Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!

Ингредиенты

  • пасха "княжеская":
  • 1 кг. свежего домашнего творога
  • 0,5л свежих домашних сливок
  • 500 гр. сахара
  • 300 гр. сливочного масла
  • 2 желтка
  • 100 гр. апельсиновых цукатов ( у меня ананасовые)
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 1/3-1/2 ч.л. соли
  • кулич по-польски:
  • 1,5 кг. муки в/с
  • 250 мл. молока
  • 500 мл. домашних сливок
  • 50 гр. свежих дрожжей
  • 10 яиц
  • 800 гр. сахара
  • 100-200 гр. изюма ( по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Сложить творог в двойной слой марли, связать мешочком и подвесить над чашкой минимум на 12 часов.

Сухой творог дважды протереть через сито.

Сливки взбить, добавить в творог и тщательно смешать.

Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу, добавить к творожной массе, хорошо перемешать.

Добавить яичные желтки, измельченные цукаты, соль и ванилин, тщательно перемешать.

Форму для пасхи выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя.

Заполнить творожной массой пасочницу, прикрыть концами марли и блюдцем, положить сверху легкий груз, поставить в тарелку или миску. Отправить пасху на сутки или дольше в холодильник, периодически сливая из тарелки вытекающую жидкость.

Через сутки снять груз и блюдце, аккуратно отвернуть края марли, положить красивую тарелку или блюдо сверху на пасочницу и перевернуть. Осторожно снять с пасхи марлю, украсить по желанию.

Кулич по-польски.

1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и 600 г просеяной муки тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока.

Добавить к тесту разведенные в небольшом количестве молока и подошедшие дрожжи и 2 яйца, перемешать хорошо.

Прикрыть тесто салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется в 2 раза, добавить 8-мь желтков, растертых добела с 1/2 сахара, и 8-мь взбитых с оставшимся сахаром в стойкую пену белков. Перемешать сверху вниз, добавить оставшуюся муку, промытый и высушенный изюм, хорошо и тщательно вымесить тесто.

Дать тесту подняться второй раз в теплом месте без сквозняков.. Затем тесто тщательно вымесить, положить в смазанные маслом и подпыленные мукой формы, заполнив из на 1/3 (для более воздушных куличей) или до половины (для более плотных куличей).

Дать тесту подняться на 2/3 формы.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180° С до готовности. Время выпечки зависит от размера форм: в среднем кулич весом 1 кг будет готов черз 40-50 минут, маленькие куличи - минут через 30, а кулич весом 1,5 кг - через 1 час. Готовность проверить с помощью зубочистки: если она сухая - куличи готовы.

Дать куличам отдохнуть 5-7 минут в формах, затем аккуратно достать и охладить на решетке. Остывшие куличи украсить белковой глазурью и кондитерскими украшениями.

Для белковой глазури взбить яичные белки с сахарной пудрой в крепкую устойчивую пену, добавив пару кристалов или капель лимонной кислоты или чуть-чуть соли (на 1 яичный белок - 100 г сахарной пудры).

Пошаговые фото рецепта

Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 1Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 2Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 3Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 4Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 5Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 6Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 7Пасха "княжеская" , куличи по-польски - христос воскресе!: шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

gelsomina
05.05.2013 16:53
Ответить
Воистину Воскресе! Красиво у Вас и празднично!
ботакоз
05.05.2013 19:06
Ответить
Аня, спасибо! Светлой Вам Пасхи!@}--}--
ботакоз
05.05.2013 19:08
Ответить
Иришка, спасибо! Со Светлым Воскресением!@}--}--
Кудесница
05.05.2013 18:59
Ответить
Прекрасные куличи, Пасха выше всяких похвал!!! *THUMBS UP* С праздником Вас СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ботакоз
05.05.2013 19:08
Ответить
Галочка, и Вас с праздником Светлой Пасхи! Спасибо за добрые слова!@}--}--
taya69
05.05.2013 19:10
Ответить
Христос Воскрес!!! Давно искала рецепт кулича с таким замечательным ажурным разрезом. Спасибо за подробный рецепт!!! Единственное что смущает - это количество дрожжей. Хватит ли 50гр на такое количество теста? И еще один вопрос- по этой рецептуре не добавляется масло? А кулич действительно шикарный!!!! *THUMBS UP*
taya69
05.05.2013 19:12
Ответить
Христос Воскрес!!! Давно искала рецепт кулича с таким замечательным ажурным разрезом. Спасибо за подробный рецепт!!! Единственное что смущает - это количество дрожжей. Хватит ли 50гр на такое количество теста? И еще один вопрос- по этой рецептуре не добавляется масло? А кулич действительно шикарный!!!! *THUMBS UP*
ботакоз
05.05.2013 19:25
Ответить
taya69, в рецепте используются домашние сливки, а они, постояв в холодильнике, мажутся, как масло. Дрожжей стандартная 50 г пачка, главное, чтобы они были свежими - красивого серого цвета и шелковистой текстуры, с характерным приятным запахом. И важно дать тесту хорошо подойти, не подгонять его искуственно. Я ставила тесто в ночь - первый раз мешала где-то в 4-00 утра, второй раз утром, в начале 9-го, и еще в формах тесто стояло примерно минут 30-40.
maslova
05.05.2013 19:54
Ответить
Во истину воскресе! O<img loading=" /> Спасибо за допинфо! Всё красиво и вкусно у Вас получилось!*BRAVO*
chudo
05.05.2013 20:15
Ответить
Лен, все пасхи очень красивые!!!! Молодец!*BRAVO*
mama tasi
05.05.2013 20:52
Ответить
Леночка, как красиво и вкусно было у вас в Пасху! С Праздником тебя и твою семью! На свои вопросы о сливочном масле в тесто для кулича уже получила ответ в комментариях :) @}--}--
taya69
05.05.2013 22:35
Ответить
Леночка спасибо большое за ответ и доп. информацию. С праздником Вас и Вашу семью!!!!!
andreytsibulski
05.05.2013 22:38
Ответить
Класс!!!*THUMBS UP*@}--}--
larochka
06.05.2013 01:09
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*Леночка такая красота!!!
ogiway
06.05.2013 11:51
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*Леночка-бесподобно! Отличная работа-счастья тебе на весь год!!!!!!!!!!:*
lil-8888
06.05.2013 13:13
Ответить
Как все вкусно и красиво!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lira_s
06.05.2013 19:29
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetkins999
08.05.2013 22:22
Ответить
Никогда у меня такое пышное тесто не получится!*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4861006846106791.021
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru