Итальянская пасхальная коса с начинкой

Ингредиенты

  • из оригинального рецепта
  • _________________________
  • тесто:
  • 600 гр. муки
  • 370 гр. воды
  • 30 гр. оливкового масла
  • 12 гр. дрожжей
  • 10 гр. соли
  • _________________________
  • начинка:
  • 100 гр. чёрных или зелёных маслин
  • 100 гр. сыра (в ориг.рнцепте caciocavallo)
  • 100 гр. копчёной колбасы ( в ориг.рецепте soppressata)
  • _________________________
  • украшение:
  • 4 яйца
  • 20 гр. семян мака
  • 20 гр. семян тыквы
  • 20 гр. семян кунжута
  • 1 яйцо для смазки

Пошаговый рецепт приготовления

(С моими корректировками) :

1. Налить воду в миску и немного нагреть, добавить соль, 1 чайную ложку сахарного песка ( для дрожжей), дрожжи (в рецепте используются прессованные, я заменила на 7 гр сухих), масло; размешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Скатать в шар и поставить в теплое место подниматься ( у меня стояло 2 часа).

2. Копчёную колбасу нарезать на кубики 5х5 мм, сыр натереть на крупной терке, оливки порубить на небольшие кусочки (вместо маслин я использовала оливки).

3. От подошедшего теста оторвать небольшой кусочек (с грецкий орех) и отложить. Оставшееся тесто разделить на три части и каждую скатать в длинный жгут и раскатать в полосы длиной 80 см, шириной 7. На одну полосу положить колбасу, на вторую оливки, на третью сыр; каждую защипать.

4. Смазать каждый жгут взбитым яйцом и посыпать один маком, другой кунжутом, третий тыквенными семечками.

5. Яйца тщательно помыть с мылом и отварить 5 минут ; остудить.

6. Из жгутов сплести косу и свернуть в кольцо. Сверху разместить 4 яйца, закрепив тоненькими жгутиками из теста, которое откладывали. Автор использует сырые яйца и чтоб во время выпечки они не лопнули советует не открывать дверцу духовки во время выпечки. Я перестраховалась и яйца использовала заранее сваренные ( также для дезинфекции), но скорлупа у меня всё равно лопнула.

7. Плетенку переложить на противень и оставить для расстойки на 1 час. Автор советует выпекать при температуре 180 гр 40-50 минут. Я выпекала при 200 гр 45 минут. Из всего теста у меня получилось две плетенки, одна с яйцами, другая без.

Пошаговые фото рецепта

Итальянская пасхальная коса с начинкой: шаг 1Итальянская пасхальная коса с начинкой: шаг 2Итальянская пасхальная коса с начинкой: шаг 3Итальянская пасхальная коса с начинкой: шаг 4

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Катюха
30.04.2013 19:27
Ответить
Такая красивая и аппетитная коса! очень хочется попробовать кусочек)
chudo
30.04.2013 20:17
Ответить
Катя!!!ааааа!!!! Ты меня опередила:'(
maslova
30.04.2013 20:52
Ответить
Прости, меня дуру грешную :[:[:[ Я когда задумала выставить этот рецепт тоже боялась, что меня опередят.... поэтому поторопилась ;):)
maslova
30.04.2013 20:58
Ответить
Танюш, а ты ее прям уже испекла или только собиралась?
chudo
30.04.2013 21:26
Ответить
Катюш, я в четверг собиралась ее печь. Не беда, у меня есть еще интересные идеи в загашничке:p
chudo
30.04.2013 21:29
Ответить
коммент куда-то пропал*DONT_KNOW* Катюш, я только хотела ее печь. Не переживай, идеи еще есть:p
maslova
30.04.2013 21:33
Ответить
Ааааа.... ну тогда хорошо, просто я ее сегодня пекла - столько времени убила%) С ней столько мороки....... с этими косами%) Вот я как представила, что ты так же пыхтела и зря..... мне аж плохо стало%) Теперь спокойна как удавO<img loading=" />
Кудесница
30.04.2013 20:28
Ответить
Катюша, загляденье!!! *THUMBS UP* Какая красивая и вкусная коса!!! ВЕЛИКОЛЕПНО!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
maslova
30.04.2013 20:53
Ответить
@}--}--
krolya
30.04.2013 20:44
Ответить
очень красиво*BRAVO* а вязаные кролики просто прелесть:)
maslova
30.04.2013 20:54
Ответить
Спасибо, Зоечка, что кроликов заценила;) я на них два вечера убила:)
sweta1
30.04.2013 20:58
Ответить
красотища какая ,здорово!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
maslova
30.04.2013 21:33
Ответить
спасибо, Светик!:)
christymar
30.04.2013 21:36
Ответить
очень нарядная плетенка,как дева красная:)
kakosha(Лена)
30.04.2013 22:10
Ответить
Катюшкин, ну ты мастерица косы плести*THUMBS UP*
maslova
01.05.2013 11:36
Ответить
Ленок, знала бы ты как мне это далось*ROFL* Из волос косы на мноооого проще плести, чем из теста ....... как вспомню....аж страшно становится @=
svetluha
30.04.2013 22:50
Ответить
Ух ты, как красиво! Семечки вообще так здорово смотрятся, класс!
maslova
01.05.2013 11:38
Ответить
@}--}-- спасибо!
larochka
01.05.2013 04:40
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
andreytsibulski
01.05.2013 07:51
Ответить
Ух-ты,какая коса!!! *THUMBS UP* Воистину Воскрес!!!@}--}--
maslova
01.05.2013 11:39
Ответить
Андрюш, интересно а вы там у себя Пасху отмечаете? :)
maslova
01.05.2013 11:39
Ответить
:)O<img loading=" />
манюша
01.05.2013 15:11
Ответить
Потрясающая выпечка!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
01.05.2013 17:30
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Катерина- высший класс!!!!!!!!!!!!!!!@}--}--
TANCHITTA
01.05.2013 20:38
Ответить
:) ОЧ красиво! Празднично! *BRAVO*
maslova
03.05.2013 14:34
Ответить
спасибо, девочки!:*
*KrisAlla*
03.05.2013 20:04
Ответить
Я тоже делала косу по этому же рецепту. Конечно же, каждый рецепт надо адаптировать под себя. Во-первых, я сократила количество муки и, естественно, воды. И все равно теста получилось много. Наверное, я немножко не все поняла. Было написано, что косу заплетать на промасленной бумаге. Так как бумага была на противне, то я начала заплетать косу на противне. Потом я поняла, что на противне косу просто не заплести, так как трубочки получились длинные. С дочкой в 4 руки перекладывали обратно на стол. На столе все заплелось нормально и перенести на лист оказалось совсем просто. Яйца я отварила вкрутую заранее, а потом уже переложила их на косу. Яйца при выпечке не потрескались. У меня есть маленькая хитрость при варке яиц. Яйца закладываю в воду сразу из холодильника, но в кастрюлю, где варятся яйца, я добавляю спички - штук 5-6, естественно, без серной головки. И ни разу(!) яйца при такой варке не потрескались! Когда я прочитала такой рецепт в какой-то газете, то просто улыбнулась: чего только не напишут. Но решила провести эксперимент. Все сложилось: скорлупа яиц не трескается. Наверное, дело в том, что в спичках находятся дубильные вещества, и получается такой эффект. В общем, коса готовилась с приключениями, и это удовольствие занимает много времени. Но я еще испеку ее, только буду делать 2 рулета, как это делали Вы, или оставшееся тесто применю для других изделий.
maslova
04.05.2013 15:14
Ответить
Мы с Вами прям братья по несчастью;) С этой косой надо руку набить. А яйца я тоже заранее отваривала , причём чтоб они не треснули во время варки я их доставала заранее за 12 часов из холодильника, чтоб они нагрелись до комнатной температуры; и во время варки они у меня не лопнули. Но почему то лопнули во время выпечки. Спасибо за комментарий!@}--}--
klassik173
19.04.2014 10:03
Ответить

Сейчас делала такую косу - хочу вставить свои пять копеек:
1. Работать лучше в муке, а не в масле, как написано во многих рецептах (я их много перечитала в инете). Это избавит тесто от излишней тянучести - нам и так с длинными полосками повозиться придется))
2. Тесто лучше раскатывать длиной около 40 см, шириной 7-8 и толщиной не меньше 1 см и начинку упаковывать в неё поплотнее, чтобы пустых полостей меньше оставалось.  Не допускать тонкого теста, иначе оно порвется и содержимое из него выпадет во время лепки.
3. Выкладывать ленты на поверхность стола во всю длинну - будет легче лепить.
4. Как только нанесли на полоску желток, сразу обсыпаем его посыпкой и, как бы, обминаем этой посыпкой со всех сторон. Сразу после этого я перекладывала обваленый кусок на припорошеную мукой поверхность, чтобы она не прилипла к столу (желток этому очень способствует:()
5. Я взяла не куриные яйца, а перепелинные - мне показалось они очень декоративно смотрятся на выпечке))
Остальное дело техники. когда я додумалась обсыпать стол мукой - плести стало легче. А вообще - согласна. Трудоемкий процесс. Для первого раза) Но очень интересный - обязательно попробую ещё раз!)

 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5019509925329311.025
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru