Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из птицы
Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски

Ингредиенты

куриные голени или крылышки - 400 г.
для маринада:
вино белое сухое - 4 ст.л.
соль, черный перец
для соуса к курице:
чеснок - 6 зубчиков
корень имбиря - 4 см
кунжутное масло - 2 ст.л.
соевый соус киккоман - 4 ст.л.
коричневый сахар - 2 ст.л.
рисовый уксус - 2 ст.л.
чили - 1 шт.

сычуаньский перец (горошком) - 1 ч.л.
для жареного риса:
отварной рис - 3 ст.
яйца - 2 шт.
репчатый лук - 1 небольшая луковица
морковь - 1 шт.
болгарский перец - 1/2 шт.
замороженные зерна кукурузы и горошка - по 1/2 ст.
кунжутное масло - 2 ст.л.
соевый соус киккоман - 2 ст.л.
устричный соус - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт

Пошаговые фото рецепта

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 1

1. Голени обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 2

2. После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 3

3. Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след.раз проверю это утверждение.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 4

4. Займемся соусом для голеней. Измельчите зубчики чеснока.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 5

5. На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 6

6. Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 7

7. А также болгарский перец.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 8

8. Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 9

9. Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 10

10. Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 11

11. И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 12

12. Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом. Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 13

13. Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 14

14. Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 15

15. Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 16

16. В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 17

17. Готовим соус для риса. В вок налейте соевый соус.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 18

18. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет. )

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 19

19. Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски: шаг 20

20. Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты. Очень долго я писала, много пошаговых сделала, на самом деле все не так страшно - все готовится просто молниеносно, если не считать времени приготовления курицы в пароварке. А получается ну ооочень вкусно и ароматно!