Яблочные кексы"тройная карамель"

1. Кексы: Яйца взбить с сахаром венчиком.

2. Ввести масло и перемешать. Добавить яблоки и лимонную цедру. Перемешать.

3. Добавить муку смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать.

4. Заполнить тестом формочки. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 мин. Проверить лучиной. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

5. Дать кексам полностью остыть и освободить от формочек.

6. Карамель: Заранее оговорюсь. что в оригинале добавляется соль, я заменила её на соевый соус. Итак, в высокую кастрюльку с толстым дном всыпать сахар 110 г, нагреть его не мешая (я просто поворачивала кастрюльку, брав её в руки и наклоняя из стороны в сторону) до его полного растворения,

7. Получается карамель вот такого цвета.

8. Добавить масло и размешать до его полного растворения.

9. Тонкой струйкой влить сливки 130 мл, осторожно, смесь начинает пузыриться и бурлить, и очень тщательно размешать, чтобы не было комочков. Я готовую карамель процедила.

10. В остывшую, но ещё тёплую карамель добавить соевый соус. Обратите внимание на цвет карамели до добавления соуса и обязательно попробуйте на вкус.

11. Хорошо размешайте, цвет стал более насыщенный, а вкус просто сказочно изменился!!!

12. Осторожно удалите серединку кекса (2,5 см в диаметре) и заполните её 1,5 ч.л.карамели. Дайте карамели застыть.6 кексов я украсила кремом и карамельной нитью, остальные 6 я просто заполнила карамелью и кремом, закрыла кусочками вырезанного теста и посыпала сахарной пудрой.

13. Крем для 6 кексов: Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и карамелью.

14. Поместить в кулинарный шприц или мешок и отсадить на верх кексов закрывая отверстия с карамелью.

15. Карамельные украшения: Развести сахар в воде, добавить соевый соус и сварить карамель золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки. Дать остыть и украсить карамелью кексы. Всё!

16. Разрез.

17. Угощайтесь!