Торт "трюфель" с черникой и апельсин-банан

Ингредиенты

для бисквитных коржей:
6 яиц(6 желтков и 5 белков)
0,5 ст. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки
3 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя (если мука,как у меня, самоподнимающаяся,то не нужно больше добавлять)
для крема:
200 гр. горького шоколада (у меня 57%,одна шоколадка с кофе,вторая просто горькая)

2 стак.(500 мл.) сливок 33-35%
для сиропа:
1 вариант:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала коньяк)
2 вариант: сироп от черники.
начинка:
1 вариант:2 банана,пачка натурального апельсинового джема с кусочками)
2 вариант: 200 гр. черники + сахар на вкус,желатин.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

Коржи.

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.

Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.

Добавить белки в 3 приёма.

Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.

Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу. Я выпекала в формах.

Сироп.

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.

Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Сборка.

Пропитываем коржи сиропом,каждый слой начинка,крем.Во втором варианте коржи пропитываю сиропом черничным, а в центре желе с черникой.