Иорданский плов с мясом и кедровыми орешками

Ингредиенты

говядина – 700 гр.
сметана- 400 гр.
кефир – 100 гр.
рис басмати «мистраль» - 2 ст.
вода (кипяток) - 4 ст.
кедровые орешки -100 гр.

карри -2 ч. л
зелень (кинза, укроп или петрушка – на выбор) - 1 пучок
чеснок -2 зубчика
оливковое масло – 1 ст.л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Пожарить орешки на сухой сковороде до золотистого цвета.

2. Мясо, нарезать небольшими длинными полосками. Выложить в кастрюлю с небольшим количеством сливочного масла и готовить при высокой температуре около 30 минут. Дать выпариться всей жидкости, и дать мясу чуть-чуть поджариться. Посолить, поперчить мясо по вкусу, добавить сметану и кефир, перемешать, и тушить около 30 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить зелень с чесноком.

3. Приготовить рис «Басмати». Промыть рис, чтобы вода стала прозрачной. Вылить воду, добавить соль, карри, и оливковое масло, все перемешать. Залить рис 4 стаканами кипятка. Поставить рис в микроволновую печь на максимальный режим на 15 минут.

Перемешать рис после приготовления. Выложить рис на тарелку.

4. На рис выложить кусочки приготовленного мяса, а сметано-мясной соус подавать в отдельных маленьких рюмочках, и поливать соусом плов во время еды.

5. Посыпать кедровыми орешками.