Слоёный пирог с окунем, пшеном и итальянскими лепёшками

Куски рыбы отварить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца душистого.

Отдельно отварить пшено.

Рыбу вынуть из бульона, освободить от косточек и размять вилкой.

Приготовить соус:

Рыбный бульон процедить и оставить на медленном огне.

Муку пассировать на сковороде до слегка золотого цвета и добавить в бульон, тщательно перемешивая, не оставляя комочков.

Добавить в соус перец черный молотый и укроп; довести до кипения, снять с огня.

Лук порезать полукольцами, сыр потереть на терке.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом (или на противень) укладывать слоями: лепёшка — 1/4 пшена - 1/4 рыбы - 1/4 лука - 1/4 соуса — 1/5 сыра.

И так 4 раза, верх получается — лепёшка;

Приготовить заливку, смешав все ингредиенты и залить ею пирог.

Посыпать оставшимся сыром.

Выпекать в разогретой духовку (200 градусов) — 30 минут.

Остудить и вынуть из формы (2 раза перевернув пирог), если запекался просто на противне, то просто выложить на тарелку.