Шелпек (хлебный фм)

Ингредиенты

вода - 200 мл.
соль - 1 ч.л.

мука пшеничная - 2,75-3 стак.
масло растительное (для жарки)

Пошаговый рецепт приготовления

Из воды, соли и муку заместить крутое,тугое тесто

Дать тесту отдохнуть минут 10.

Разделить на 7-9 частей.

Раскатать в тонкие лепешки,толщиной 2-3мм.

Толстостенную сковороду хорошо разогреть,налить масло, примерно на палец высотой.Раскалить. Выложить лепешку и жарить 3-4 секунды, поворачивая по кругу вилкой.

Перевернуть и жарить так же 3-4 секунды.

Выложить на салфетку, чтобы впитались излишки масла.

Шелпеки готовы!

Можно подать к чаю, а можно завернуть в них разнообразную начинку.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Шелпек- традиционные лепешки (хлеб) народов Средней Азии, которые жарятся в хорошо разогретом масле.Есть разные разновидности шельпека: хрустящие, мягкие сдобные или же наоборот, не сдобные . Прочитав несколько различных рецептов,остановилась именно на этом,очень уж мне понравилось,как Галиюша (автор рецепта) душевно ,рассказывает о казахском шелпеке, сразу возникло желание приготовить! "Она велика От Алтая до Каспия, Она широка, Как народа душа. Она же – Европа, Она же и Азия, И волны Урала, И всплеск Иртыша..."Приветствую Вас, Друзья Мои!!! Сегодня я к вам с еще одним национальным рецептом - Шелпек по-казахски! Расскажу-ка я вам про лепешку-шелпек! Шелпек- это мучное изделие, одна из разновидностей хлеба,круглой формы. Обычно выпекается в глубокой сковороде, реже в тандыре. Шелпек можно готовить из разного теста, на молоке, из слоенного теста (каттама), пресного или дрожжевого теста, но обязательно в большом количестве масла. Тесто раскатывают в тонкую круглую лепешку, быстренко обжаривают ее в масле, всего несколько секунд, и это называется шелпек. У каждой нации есть свой шелпек, только назывется он везде по разному: лаваш, хычин, лакум, пьядина, тортилья, лепешка,каптама, чаппати, кадзюри, и т.д., Однако, шелпек это не только круглая лепешка, это еще и национальное, специальное блюдо. В основном, шелпеки пекут на религиозные праздники (айт, например), на торжественные мероприятия,на пятничный намаз. Хотя его пекут и по таким событиям, считается, что нет никакой его причастности к религии и к исламу. В древности шелпек всегда был символом Солнца.Это исходит еще с того времени, когда люди стали поклонятся солнцу,Во времена Зороастризма. Вот тогда -то,люди в знак поклонения Солнцу и стали печь шелпек. С проникновением Ислама казахи не прекратили печь традиционный шелпек.И сейчас некоторые строгие приверженцы ислама среди казахов требуют искоренить не принадлежщие к исламу традиции. Однако, приготовление шелпека для казахского народа, это уже не религиозное явление, а часть культуры, и один из главных видов казахской кухни! А вот так пеку я шелпек, мы его немного модернизировали, и родным очень нравится! Пекут шелпек на религиозные праздники по 7 или 9 штук, в зависимости от региона! В Южном Казахстане, например, пекут 7 штук, в Северных же 9. Мы же печем три раза по семь, это для гостей. хотя и живем в ближе к северной части, (семья моего мужа из Южного Казахстана). Для дома по пятницам,достаточно и семи штук, Хотя сам по себе шелпек оочень вкусен, и сытен, особенно с традиционным чаем, все-же интересней его есть с чем-то

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
39 человек оценили

Сохранить рецепт
37 человек сохранили

Большое спасибо Вам за чудесную идею. Я немного поделюсь что у меня получилось - о том какая начинка была. Вышел такой интересны фьюжн на тему казахской и тайской кухни. Свинину вымоченную вконьяке недолго жарил, резал на тонкие полоски, добавлял манго соломкой, авокадо аналогично, зеленый лук, болг.перец совсем чуть чуть и заправлял оливк маслом смешанным с соевым соусом. Думаю можно делать медовую заправку и т.д. Вообщем я их готовил уже раза 4 .

Елена М

02.03.2013 10:42

Ответить

Очень рада,что рецепт оказался полезен !

Лейла

15.10.2013 15:35

Ответить

ИЗВИНИТЕ........ НО ЭТО ШЕЛЬПЕКИ УЖ ТОЧНО НЕ КАЗАХСКИЕ....... ЗАЧЕМ ВВОДИТЬ ЛЮДЕЙ В ЗАБЛУЖДЕНИЕ….толстоватые... вместо воды нужно молоко и кусочек сливочного масла или маргарина....тогда они не будут резиновыми...и жарить желательно на сильно раскаленном кулинарном жиру...тогда тогда они не будут "мокрыми"

Елена М

15.10.2013 15:55

Ответить

В национальной кухне нельзя утверждать, что лично ваш рецепт истинно правильный: допусти украинского борща на Украине существует около сотни рецептов, те же манты в Казахстане готовят абсолютно по-разному..))) Кстати,у меня источник указан, все вопросы можете задать автору рецепта по которому я готовила это блюдо.