Вход | Регистрация
Пикантная свинина с овощами в сливочном соусе «гармония».
Ингредиенты
- 1. свиная вырезка- чуть поболее кило гр. а
- 2. сок томатный домашний (соленый)- 150 мл.
- 3. пряности: гвоздика, перец душистый, смесь четырех перцев, розмарин, можжевельник- , но перца должно быть немало!
- 4. масло растительное- 1 ст.ложка
- 5. фасоль стручковая замороженная- 300 г
- 6. яблоки кисло-сладкие-2 шт
- 7. корица- полкофейной ложки
- 8. майоран-1 кофейная ложка
- 9. вино белое полусладкое-100 мл.
- 10. сливки 11 %- 200 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Мясо обмыть и обсушить. Взять томатный сок из-под помидор в своем соку, шприц для мяса и обколоть мяско соком со всех сторон! Если у кого нету такого страшшшного шприца- не пытайтесь брать простой- густой сок забьет иглу…А вот сделать тонкие проколы типа шилом и вставить туда шприц без иглы- можно… Мясо после инъекций обильно и тщательно натереть смесью крупнотолченых пряностей. У меня вышла столовая ложка с горкой готовой смеси. Не поленитесь слегка промассажировать мясо- и сок равномерно разотрете , и пряности пропитают мясо лучше…Убрать изможденное процедурами кусок в миску с крышкой и в холодильник. Не менее, чем на сутки… Изредка переворачивать . У меня простояло трое полных суток с хвостиком. Так получилось.
2. За час до готовки достать мяско из холода и подержать на столе. Разогреть ложку масла на сковороде и обжарить –запечатать мясо со всех сторон быстро и до румяной корочки. Завернуть мясо в фольгу и допечь в духовке минут 20 при температуре 180 градусов. Или-для тех у кого теперь и термометр есть- до прогревания мяса внутри куска до 65 градусов. У кого нету-все просто- тонким лезвием проколоть кусок –сок светлый- мясо готово, кровит -еще чуть подержать в духовке-но не пересушить! Готовое мясо пусть отдохнет в фольге минут 10.
3. Пока мясо туда-сюда доходит, займемся гарниром. В масле от обжарки мяса обжарить яблоки, нарезанные крупными дольками до румянца . Вынуть и положить на сковороду фасоль-не размораживая. Помешивать до прогревания и усиления цвета. Прибавить огонь и влить вино, помешивая. Выпарить его на сильном огне. Огонь убавить и влить сливки, проварить , помешивая до загущения. Посыпать корицей и майораном, вернуть яблоки и прогреть все вместе еще пару минут. Сервировать немедленно….
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Вообще-то ничего такого я готовить не думала сначала…Но – в пятницу вечером, разделывая кусок свинины на выходные, я вырезала такой классный кусок свиного филея, что просто преступлением было бы измельчить его дальше или пустить на гуляш…Ни-ни, только куском…Даже и несмотря на то, что праздники кончились… А благодаря нашему гавайскому Мастеру Андрею у меня теперь есть чудо-шприц, и руки прям чесались кого-нибудь уже полечииииить! Поэтому участь филея была решена!!! Лечебные процедуры-уколы-массаж, криотерапия!!! Мнение больного не учитывается! А гарнир-не люблю я , когда открытый пакет заморозки болтается в морозилке без дела…вот и сподобила…и яблоки завалялись…Итог-перед вами! Ну-что можно сказать….сразу-ничего, ибо язык проглочен! Честное благородное – даже не ожидала такого результата. Мяско нежнейшее и сочное-как молодая телятинка! Томатный сок впитался полностью и даже почти не чувствуется- только сочность придал и едва заметный аромат. Пряное и несколько жгучее мясо, с кусочками чуть похрустывающих и обжигающих перцев так классно контрастирует с нежным и сладковато-ароматным гарниром! Вот правда сочетание всех четырех вкусов в одном блюде-соврешенно обалденно! Сладость сливок, вина и яблок, жгучесть и горечь перца, легкая соленость мяса от томатного сока ( заметьте-больше соли я не брала) и чуть уловимая кислинка в соусе…При этом такие разные ароматы – смолистого можжевельника и розмарина, нежной корицы и майорана, душистость перцев- просто калейдоскоп ярких, но законченных образов! Обязательно попробуйте! Мы привыкли все-таки больше сочетать мясо с картофелем, или грибами, или просто сухофруктами…а между тем фасоль с яблоками-очень неплохо! Бархатистый сливочный соус так дополняет картину, что –ясное дело- его никто не оставил в сковороде- а вытер хлебушком последние капли. Собак лопал не только мясо-но и гарнир- подтверждая, что это вкусно. Дети умяли яблоки, не заикаясь о картофеле!. Угощайтесь и вы!!!!!!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Анечка-сто лет не видела! Угощайся-первому гостю-лучший кусочек!
Наконец-то дозрела! Ты поездом? Тогда я пошла снова мариновать-как раз к приезду!!!!!!!!
Бутылочку с собой-собирай! 
Тут, все запущено, бутылочки мало, нужна тара большеГалочка-на здоровье угощайся!
Гарнир оригинальный и очень вкусный! И можно повторить (шприц не нужен)! Ну да...описать могу...приготовить-легко и запросто! шприц-нуууу не знаааааююююю
Оксан,отлично получилось! Сколько трындю,на мясо нужно посмотреть с другой строны,другими глазами,с другим подходом! Почитайте что ели Русские до советской власти,советская власть не только поменяла вкусы у людей,но и от-учила от разборчивости в мясе!!!
Читаю Гиляровского на досуге! Смачно написано!
Когда в доме мясо-мы на него глядеть не успеваем-сразу лопаем А раньше- ну,какие у ж там вкусы-урвал кусок- и хорошо! Сейчас проще, но мраморная говядина-по-прежнему мечта многих-лишь мечта...
А тебе,Андрюшенька, спасибо за науку, за шприц- и за то, что ты тут есть у нас!Сочное и мяконькое получилось!
Ты там как, меня усыновлять ещё не передумала?! Только учти, я свинину не ем. Я лучче барашку, ну или телятинки. 
Я сама пол яблока умяла сразу после обжарки! Усыновлять не передумала-делов-то-барашкоффф наловим...Но-телятины нету -увы....Есть колбаса...жареная...И пирог с восемью свечками! Можно-ведь сам эксперт утверждал. что от пирогов не толстеют!
Я шас точно чемоданы спокую! 
То, рыбка, то мяско!!! Шприц у тя даааа..... знатный....хоть целого свина шприцуй! Фосоль на гарнир люблю очень, с яблоками....что-то новенькое.... попробуем! 
" />Ириша- я уже на вокзале пропишусь скоро в ожидании! Дафффай уже!!!
Шприц-даааа- как в "Кавказской пленнице" почти!
А фасоль яблоками не испортить-как оказалось! Спасибо, Оля! Хорошо, кому с утра! А тут -обед уже давно прошел, ужин еще совсем нескоро...сама себя дразню воспоминаниями
Пошла чай с обдирным хлебцем пить Но любиииим, но не едииим. Но один разок то можно, а? Такую аппетитную-то, а? Ну кусочек то можно, а????? Эх...., что за жизньНу- я тебе тоооооненько нарежу- ты и не заметишь! И есть будешь стоя- а еда на ходу в еду не засчитывается!
Приезжай! Я тоже люблю корицу в пирогах...но- вот уже третий раз , когда она у меня с мясом дружит...правда, при фруктах!" /> Ты что такое сказала-открыть!!! Вот еще- ЭТО все стоит и на него любуются!!!!!!!!!! Подарко же!!!!!
Но- я подумааааюююю Принюхаюсь...и запихаю-запросто!
ФилолОг я. филолог... А я вас луччче на пару уматерю- и фффсе! НА всех сразу и хватит! и меня можно уматерить, мне бы гарнирчику по-большеТвои мужички должны тебя на руках носить!! Ресторанные блюдА каждый день!Нууу-они носят...иногда...втроем сразу-поодиночке не справляются!
Спасибо! Увы-не каждый день Даже на фото видно, какон онО сочное и нежное!!!
Надо Андрею шепнуть, чтобы он тебе ещё какой прибамбас прислал, чтобы ты нас продолжала баловать своими вкусностями..Венерочка, разве что эту...Чипполину ИКСотическую! Мне и так уже неудобно... Но радостноооооо!!!! ну вот-напросилась, хрюня я такая!![]:}](/img/smiles/aq.gif)
Ахха- по полной! Токо что гулять не водила-зато песни тоже пела оно оказалось благодарным кусочком!!!!!!!!!!
Ксюшенька-хорошее мясо испортить трудно- я пробовала
Ксюшка после спа процедур мяско выглядит великолепно Вот кто б меня б так понежил. а!
Ирочка-да на здоровье! Ремонт в зале частично сделали, диван есть-чего еще надо! Выезжай!!!! Спасибо, дорогая! Вкусно было, врать не стануСпасибо,дорогая! Было вкусно-врать не стану! Причем, даже не гладя на фотографии, а просто читая это ИЗУВЕРСКОЕ описание вкуса мяса!!!!!!! А уж когда поглядела .... Это же, действительно, пытка читать про такое, видеть такое и не пробовать ТАКОЕ!!! Тихо завидую собачке Танечка- а что делать? Виртуальное пространство еще неизведанно, передача материальных вещей на расстоянии не придумана, а угостить так хочется...вот хоть рассказать, что да как!
Собаку, конечно, перепало...но- не для зависти-так, для порядку- типа он тоже ел! У него суверенная миска с кашей- мясной и с морковью, из трех злаков... Средний сын порой за плов пытается принять и пообедать
Спасибо, Лилечка! Твои-не выговорю-итальянские штучки-тоже загляденье!!!!!!!!!!!!!какое мяско то вкусное, любим очень свинину, да еще если так приготовленно, так вообще улёт И не говори, Лианочка! Свининка-она классная штука! Тоже любим пламенно! Точно- сидим на игле! И маринуууууем-куда нам спешить!
Ирочка-я что до яблок-то Ева знала, что делала! Замечательный плод- и куда угодно применить можно! ОЧень люблю яблоки- с детства- Алма-Ата в крови!
как это не любить,если ты ТАААКОЕ с мясом натворила?!!!! Светлик- так он и яблоко лопал- вот в чем дело-то!
Вытворила маленько...так..уколола...раз ...мнадцать... Спасибо, Светочек!
Сногсшибательное мяско,Таити, Таити....Нас и тут неплохо кормят!
А в Чите -кстати- весной и осенью очень хорошо! И летом-если оно случается! Так-то эксклюзивнее, чем в тех Сочах!
Божественное блюдо! А доп.инфа....тебе бы, начальник, книжки писать... кулинарные. Мариночка, спасибо, дорогая!
Я б писала- а варить когда? Вот к старости зубы выпадут-мясо нечем жевать будет- и засяду за кулинарные мемуары...буду вспоминать! Ланочка-абсолютно диетическое! Все лишнее было обрезано, токо мясо- и ничего, кроме мяса! 
Ксюшкин,обалденное мяско! Лелик-не расстраивайся- пока я есть собралась- тоже уже...того-не того... Еле урвала!
Спасибо, дорогая! И не говори, Ириша- как бы научились бы передавать бы...Хоть бы возле блюда были бы вкусовые окошки, что ли-хоть лизнуть! но раз Джеки понравилось... Ларочка, не пожалеете! Джекки-надежный эксперт!!!Леночка, я б сама б не отказалась-ела бы ...ну-три раза в неделю! Но....и чего как-то никак не выходит?Димочка-поздно! Я уже полностью подсела!!!!!!!!
Спасибо, стараюсь вот...жарю-парю-сочиняю!Спасибо, Зоенька! Потихоньку вот развлекаюсь!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
