Торт "все 33 удовольствия"

Ингредиенты

идеальный бисквит:
125 гр. яиц (2 больших яйца)
88 гр. сахара (у меня 85 г)
75 гр. муки
25 гр. картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли
сливочное масло и мука (для смазывания формы)
баварский лимонный мусс:
250 гр. молока
75 гр. сахара
100 гр. желтков (5-6 шт)

12 гр. желатина (в листах)
250 гр. сливок 33%
цедра 2х лимонов
50 мл. лимонного сока
брусничное желе:
150 гр. брусники
50 мл. вишневого сока
3 ч.л. фруктозы
1 ч.л. желатина
для украшения:
80 мл. сливок 33%

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Бисквит приготовить по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/108769 и разрезать на 2 коржа.

2. Приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.

3. В молоко добавить цедру лимонов, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

4. Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).

5. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***

6. Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.

7. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лимонный крем

8. Баварский лимонный мусс готов!

9. Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж.

10. Залить сверху половиной баварского лимонного мусса,

11. накрыть вторым коржом,

12. залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник.

13. Приготовить желе. Желатин замочитть в любом соке красного оттенка (у меня вишневый).

14. Бруснику выложить в чашу блендера, измельчить, добавить фруктозу, перемешать.

15. Ввести распущенный на водяной бане желатин. Хорошо перемешать.

16. Выложить желе на торт поверх застывшего мусса, снова убрать в холодильник до полного застывания.

17. Сливки взбить до устойчивых форм пик. Торт аккуратно вынуть из формы, обмазать бока сливками, разровнять лопаточкой; украсить торт сверху оставшимися сливками.

18. Можно подавать!

19. С наступающим праздником всех Татьян!!!

20. Угощайтесь! ;)

Дополнительная информация

Это мой первый торт на основе Идеального бисквита http://www.koolinar.ru/recipe/view/108769. Состав торта я "собрала" из разных рецептов Нины Niksya и, конечно, добавила кое-что от себя Это: идеальный бисквит, баварский лимонный мусс, брусничное желе и взбитые сливки, ммм... до сих пор вспоминаю этот потрясающий вкус! Форма торта здесь Ф18 см (еле поместилось, честно говоря, лучше взять чуть бОльший диаметр. Р.S.: Поскольку у меня нет ни дочери, ни подруги по имени Татьяна, посвящаю этот торт в рамках Бисквитного ФМ всем Татьянам сайта Кулинар! Угощайтесь

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
64 человек оценили

Сохранить рецепт
86 человек сохранили

Даже если предположить (!) что бисквит получился как бисквит , то лимонный мусс и бруснично-вишневое желе просто не МОГУТ быть невкусными... Чудесный торт - мне нравится!

Ольга♥Ч

17.01.2013 16:44

Торт "все 33 удовольствия"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии