Бульон с грибными "ушками"

Сушёные грибы промыть, залить поллитром воды и дать постоять минимум 1 час.

Для теста просеять муку с солью горкой на доску, сделать "колодец" и вылить в него яйцо, добавить молоко и воду и замесить тесто.

Вымешивать его до гладкости, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Очистить морковь и лук, разрезать одну луковицу на 4 части, морковь на крупные куски.

В сотейнике разогреть раст.масло, обжарить овощи на сильном огне 3-4 минуты.

В кастрюлю влить 1 л. воды, добавить грибы вместе с водой в которой они замачивались, довести до кипения, положить обжаренные в масле овощи.

Варить на медленном огне под крышкой1 час.

Снять бульон с огня, процедить через сито, процеженный бульон вернуть в кастрюлю.

Выбрать из сита грибы (овощи можно выбросить) нарезать их на кусочки.

Белые грибы(у меня замороженные)промыть.

Лук мелко нарезать

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета, добавить белые грибы, соль и жарить помешивая на сильном огне до выпаривания жидкости, после чего уменьшить огонь и добавить грибное ассорти и жарить всё вместе помешивая ещё 10 минут.

Снять грибы с огня посолить, приправить чёрным перцем и охладить.

Тесто раскатать тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, нарезать на квадраты со стороной 4 см. (примерно).

Положить остывший грибной фарш в середину каждого квадрата, соединить углы и защипать края.

Довести бульон до кипения и всыпать туда "ушки "(стряхивая лишнюю муку).

Суп готов, когда ушки всплывут на поверхность (примерно через 10 минут)

Подавать бульон с грибными "ушками" горячим, посыпав зеленью и заправив сметаной.

Приятного аппетита!