Вход | Регистрация
Отбивная куриная в кунжутной панировке («золотой петушок») в японском бэнто
Ингредиенты
- отбивная куриная в кунжутной панировке «золотой петушок» - 1 шт.
- рис для суши (сваренный, пропитанный) – 1,5 пригоршни
- помидоры черри-3 шт.
- маслины без косточки – 1 горсть
- листья салата
- колбаса варёная – 1 кружочек
- яйцо варёное (белок), или плоский кусок белого сыра – 1 шт.
- лист нори – 2 см.
- рисовый уксус для пропитки риса - 3 ст.л.
- сахар-песок для риса-1 ч.л.
- соль морская мелкая - 0,5 ч.л.
- приспособления:
- ланч-бокс, дырокол, закруглённый нож для карвинга
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала необходимо приготовить рис "для суши". Нам нужна именно эта технология приготовления, чтобы получить крепкую и не разваливающуюся фигурку.
Опытным путём я пришла к тому, что самый простой и очень подходящий для суши рис-это краснодарский. Как варить (пользуюсь этим способом не только для суши, никогда не пригорает, не разваривается!): промываем чашку риса водой, пока она не будет оставаться прозрачной, сливаем её через сито и оставляем крупу на полчаса-час отдохнуть. За это время лишняя вода испаряется, а рис пропитывается влагой настолько, насколько это необходимо. Пересыпаем его в кастрюльку, заливаем холодной бутилированной водой, чтобы слой воды был ровно на 1 см выше поверхности риса. Накрываем крышкой, ставим на огонь и НЕ ОТХОДИМ! Закипело, НЕ ПОДНИМАЯ КРЫШКИ, переключаем огонь на минимум и засекаем ровно 10 минут! я использую таймер телефона. Зазвенело, НЕ СНИМАЯ КРЫШКИ, снимаем с огня и ставим таймер ещё на 10 минут - за это время рис пропаривается, постепенно остывает и становится необыкновенным - рисинка к рисинке! Всё готово!
Заправка для риса (3 ст.л. рисового уксуса подогреть в микре+1 ч.л. сахара+0,5 ч.л. мелкой соли-всё размешать до растворения соли и сахара). Поливаем этой смесью наш рис, берём деревянную лопаточку и аккуратно, со дна перекладываем рис(не мешая!!!) со дна наверх. Ну, я ещё использую веер в этот момент-обмахиваю рис, и он становится блестящим.
Теперь ставим нашу куриную отбивную в кунжутной панировке от компании "Золотой петушок" в предварительно прогретую до 200 С духовку, минут на 15, до золотистой готовности.
Займёмся фигуркой Уоллеса. Руками, смоченными в рисовом уксусе пополам с водой, лепим из риса грушу и 3 шарика (2 уха и 1 нос). Размер "груши" должен соответствовать размеру отбивной (фигурки Громита) и ширине ланч-бокса. Слепили, кладём на тарелку, указательным пальцем продавливаем рот (он у него большой, так что стараемся!).
Берём варёное яйцо и отрезаем белок (для глаз). Нам нужны ровные плоские кусочки куриного белка (можно взять сыр вместо белка). С помощью выемки, или закруглённого ножа для карвинга вырезаем 4 кружочка, на которые лепим 4 чёрных зрачка из листа нори (очень удобно воспользоваться дыроколом). Глаза готовы.
Для зубов Уоллеса вырезаем 10 крупных квадратиков из яичного белка (или сыра Сулугуни). Вставляем "зубы" в рот.
Подостывшую готовую куриную отбивную подравниваем ножиком (если есть неровности). Для носа используем разрезанную пополам маслину. Прикладываем глазки и уши из кусочка варёной колбасы.
Готовые фигурки Уоллеса и Громмита укладываем в ланч-бокс на листья салата, прокладываем маслинами, помидорками черри, закрываем и храним в холодильнике до востребования!
Всё!
P.S.: мой сын сегодня после продлёнки очень обрадовался такому сюрпризу!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Информацию и картинки особо понравившихся бэнто собираю давно, уже третий год. Хочу, чтобы и Вы узнали немного об этом искусстве. «Бэнто»: японский обед «с собой». Бэнто (bento, 弁当, べんとう) – этим термином японцы обозначают упакованную в специальные коробочки еду, которую они берут с собой, чтобы перекусить на работе, в школе или поездке. По устоявшейся традиции бэнто включает в себя рис (а как же без него?), мясо или рыбу, сырые и/или маринованные овощи – и всё это особым образом укладывается в простой на вид коробочке. Коробочки для бэнто тоже, кстати говоря, могут быть разными – в одном случае это простая пластиковая коробочка, изготовленная фабричным способом и купленная в супермаркете, а в другом – настоящее произведение искусства, выполненное из дерева и покрытое лаком. Сейчас в магазинах – а также в аэропортах и железнодорожных станциях – можно найти готовые бэнто, сделанные на заводах, но настоящая японская домохозяйка всегда готовит своим родным и близким бэнто сама, т.к. искусство отбора компонентов для бэнто и их сервировка являются одними из признаков хорошей жены/матери, ну и кроме того – таким образом можно ещё раз выразить свою любовь и заботу о самых дорогих людях. Казалось бы, бэнто – это просто обед, который можно взять с собой, так? Нет, не так. Бэнто – это обед (или любой другой приём пищи по собственному желанию), который одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза – как и всё, впрочем, в японской кухне. Если Вы хотите, чтобы и Вы сами, и Ваши близкие с нетерпением ожидали обеденного перерыва, постарайтесь приготовить что-то особенное – пусть ингредиенты будут совсем простыми, но ведь при умелой подаче самое простое блюдо становится произведением искусства. А уж если оно и сделано с душой.. Последовательность действий: 1. Приобретите коробку для бэнто с отсеками под различные продукты. Приобрести такой контейнер можно или в Азии, или просто заказав по Интернет. Если Вы выберете первый вариант, имейте в виду, что в той же Японии отсеки под закуски делаются меньше, чем Вы возможно хотели бы. Если же специальной коробочки нет, то смело импровизируйте: сделайте отсеки из полосок моркови или крекеров. Также можно вставить в одну большую коробку несколько маленьких, главное, чтобы ингредиенты не смешивались. 2. Разделите пищу пропорционально. При приготовлении бэнто обычно используют пропорцию 4:3:2:1, т.е. на 4 части риса приходится 3 части гарнира, 2 части овощей и 1 часть маринованных овощей или десерт. Также можно воспользоваться упрощённым вариантом 1:1, когда на 1 часть риса приходится 1 часть гарнира, причём в гарнире мясо и овощи в свою очередь составляют пропорцию 1:2. Ну и конечно же, если Вам так будет удобнее, Вы можете воспользоваться своей собственной пропорцией блюд, главное, помните одно – целью бэнто является сбалансированное питание. • В качестве альтернативы рису подойдут суши, инари-суши, онигири, а также можно поэкспериментировать в различными сортами риса или, если хочется, даже макаронами. • Основным источником белка должен быть гарнир, в качестве которого могут использоваться говядина, курица, рыба или свинина - в жареном, варёном или любом другом виде. Если Вы готовите вегетарианский бэнто, то можете положить тофу или бобы. • На закуску хорошо подойдёт нашинкованная капуста или другие овощи. 3. Выбирайте продукты ярких и насыщенных цветов. Чем больше смелых и ярких цветов в Вашем бэнто, тем сильнее его хочется съесть! Белый рис, сваренные вкрутую яйца и сыр добавят бэнто приятное цветовое разнообразие, особенно вкупе с яркими оранжевыми, зелёными и красными продуктами. 4. Упаковывайте еду строго по порядку, особенно если Ваша коробка не имеет встроенных отсеков. Выполнение этого нехитрого правила убережёт Ваш обед от перемешивания внутри коробки, пока Вы едете на работу или ведёте ребёнка в школу. Первое, что нужно уложить, это, конечно же, рис. Затем добавьте те продукты, которые не изменяют свою форму при относительно небольшом давлении – например, кусочки курицы. Затем положите картофельный салат или нарезанные овощи и в самую последнюю очередь добавьте небольшие и крепкие компоненты – например, томаты-черри, – которыми можно заполнить промежутки между контейнерами. 5. Создайте на бэнто рисунок с помощью сезонных приправ или продуктов. Для этого можно воспользоваться готовыми трафаретами или придумать что-то своё. • Чётко определите границы рисунка. Различные цвета, структуры и формы продуктов могут находиться рядом, но похожие или почти одинаковые лучше разграничить. Не позволяйте ароматам смешиваться, т.е. не кладите, к примеру, жареный рис рядом с печеньем. • Сделайте из продуктов мордочки животных или другие рисунки. Две половинки варёного яйца с точкой красного перца посередине будут отличными глазами. • Добавьте сезонные приправы и гарнир в самый центр пищи. • Вырежьте фрукты, овощи или сыр в виде звезды, сердца или кристаллов. • Поместите соусы или закуски, которые нельзя класть со всеми остальными продуктами, в отдельные закрытые контейнеры. В частности, такие контейнеры можно приобрести вместе с коробкой для бэнто в Интернет. Ещё советы по приготовлению бэнто. 1. Начните с простого бэнто и переходите к более сложным вариантам постепенно. Если Вы попытаетесь сделать что-то сложное в первую попытку, то Вы можете разочароваться, т.к. вряд ли удастся освоить это искусство с первого раза. 2. Выделите время для приготовления бэнто. Помните, здесь нельзя торопиться, и именно время и потраченные усилия делают бэнто таким особенным и вкусным. 3. Придерживание определённого соотношения продуктов может помочь потерять лишний вес, т.к. размеры коробки будут препятствовать упаковке большого количества ненужных продуктов, оставляя только самое необходимое. 4. Если рис является ключевым компонентом Вашего бэнто, возможно, в этом случае есть смысл приобрести рисоварку с таймером, чтобы ко времени приготовления бэнто рис был уже готов. Почему нельзя сварить его с утра пораньше? Потому что рис не терпит нетерпеливых и спешки. 5. Для добавления рису пикантности можно использовать самодельные наборы из специй (фурикакэ) или купить уже готовые на любом из рынков восточной направленности. С помощью специй на рисе можно выложить узор, например, сердечко. Если воспользоваться готовыми трафаретами, то можно выложить что-то более сложное. 6. Для оформления онигири и всего бэнто в целом можно использовать нори или соевую бумагу, которая, кстати, бывает разных цветов. Из нори так же, как и из овощей, можно вырезать различные фигурки для украшения бэнто. 7. Жареные овощи или мясо следует класть на абсорбирующий слой нашинкованной капусты или риса – таким образом и рис/капуста окажется пропитанным соком, и сам сок не будет растекаться по другим продуктам. 8. Рис и любые другие горячие ингредиенты остудите до того, как положите в бэнто. В противном случае внутри коробки соберётся конденсат и вся еда отсыреет. Убедитесь, что бэнто хранится в сухом и прохладном месте, а лучше всего храните его в холодильнике. Соблюдение условий хранения особенно касается бэнто, который дети возьмут с собой в школу или на пикник". Источник: http://leit.ru/modules.php?name=Pages&pa=showpage&pid=1219&page=1
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
" />" />
" />
Молодец ,так всё подробно описала и красиво и весело сделала .
В наших условиях .так самый весёлый способ собрать еду на пикник с детьми .
Не знаю как у вас ,у нас еду в школу не разрешают носить, так как кормят 3 раза .
Фото прикольное 
ты уже Джеймса переросла !
Красавица ,жаль он тебя не видел .а то бы стала с ним вместе передачи вести 
детям-то прикольно, а вот мамашам...где на это всё время и фантазии найти Кать, у тебя всё просто замечательно получилось!!! И доп.инфа очень познавательна! Молодец,Катя! Спасибо, Дима, мне приятнооо!" />
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
