Буженина "идеальный праздник" или мясо для новогодней змейки

для этого блюда лучше всего подойдет свиная отбивная с тонюсенькой сальной прослойкой.

все очень просто.

кусок отбивной должен быть такой же длины как и палка сырокопченой колбасы.

и так: по центру отбивной острым ножом аккуратно сделать сквозное отверстие по всей длине.

вставить в него палку сырокопченой или сыровяленной колбасы.

посыпать разделочную доску солью и свежемолотым перцем.

хорошо в этой смеси обвалять мясо.

обложить со всех сторон мясо свежим розмарином, обвязать кулинарной нитью.

запечь в духовке около 40 минут при 180* сначала под фольгой 30 минут. затем снять фольгу, и запечь в режиме конвекции 10 минут до образования румяной корочки.

мясо остудить полностью. разрезать и аккуратно снять нитку с ветками розмарина. иголки розмарина оставить.

тонко порезать.

выложить на блюдо можно "Змейкой"