Баклажаная икра

1.Синенькие порезать кружочками и пожарить на раст.масле или запечь в духовке( так в них будет меньше масла).Остынет, размять ложкой до тех пор, пока синенькие не будут маленькими кусочками.

2.Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде,посолить.

3.Морковь потереть на терке и также отдельно обжарить,посолить.

4.Перчину порезать соломкой и обжарить.

5.Затем все это смешать хорошо,добавить около 350-500 грамм томатного сока.Посолить,добавить примерно 1 ст.л.сахара.Поставить на огонь и пусть тушится с полчаса.