Рыбные крокеты (благодарность моим славным снегурочкам) "готовимся к новому году"

Картофель сварить в кипящей подсоленной воде. Воду слить, картофель натереть на мелкой терке и охладить.

Сыр натереть на мелкой терке. Зелень измельчить.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле без изменения цвета. Охладить.

Рыбное филе (а поскольку стол готовим Новогодний, то рыба у нас пусть будет красная, у меня лосось, но вкусно будет с любой, даже самой незамысловатой пикшей или минтаем) пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, смешать с остывшим тертым картофелем , тертым сыром, рубленной зеленью, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш.

Фету нарезать на кубики со сторонами 1,5х1,5 см.

Сформовать из массы шарики, вдавить в середину каждого шарика по кусочку сыра Фета или брынзы, поверхность разровнять.

Каждый шарик сначала смочить в яйце, разведенным с небольшим количеством воды (1 ч.л.), затем обвалять в сухарях.

Жарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Выложить на бумажные салфетки для удаления излишков жира.

Подавать горячими, тёплыми или полностью охлажденными.

Приятного аппетита.