Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем - "мандариновый подарок.."

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

См в пошаговые!))))

Пошаговые фото рецепта

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 1
1. Драасьте!!)) Сегодния у меня десерт.. нет.. пирожное... куснь, короче)) Сделаем?)) Поехали)) Итак.. Вот это нам для бисквита пряного надо!
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 2
2. Все специи, ванильный и коричневый сахар кидаем в ступку.. перемешиваем долго)) И тщательно)
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 3
3. Вот так))
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 4
4. Сахар, что был в стакане, делим на половины. Первую взбиваем с белками, постепенно вводя сахар в белки.. Взбиваем до ровных пиков))
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 5
5. А вторую перетираем с желтками..
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 6
6. Присыпаем специи из ступки....
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 7
7. Перемешиваем и присыпаем какао..
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 8
8. Объединенную массу желтков и какао смешиваем лопаткой с белками..
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 9
9. И в конце присыпаем муку.. Бисквит не долен быть слишком "крутым".. Он должОн быть легким, воздушным, нежным.. Выкладываем в форму 26*26 и выпекаем при 180* минут 15-17-20...
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 10
10. Пока сварим пропитку.. Сливочно-ванильную.. Но по вкусу как любимая сгущенка)) Все инг-ры для пропитки смешиваем, из ванили выдракониваем семена.. Сам стручек тоже кладем в смесь. Доводим до 90* и остужаем.. Пусть настоится))
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 11
11. Бисквит печется.. Пропитка настаивается.. Чего бы поделать? А давайте желешки!)) Я еще потом, в процессе, добавил немного турецкого шафрана для цвета)
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 12
12. Снова все смешиваем и варим 1 минуту. Разливаем...
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 13
13. ... по вот таким формочкам..
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 14
14. и украшаем мандаринкой))
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 15
15. И наконец, белковый крем)) Тут просто. Берем воду и сахар, смешиваем, увариваем до сиропа, когда шарик не расплывается на ровной поверхности и вливаем во взбитые с каплей сои белки)) Взбиваем минут 5..
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 16
16. И белый ганаш)) Тут чуть посложнее, чем в шоко-черном ганаше. Нагретые до 99* сливки (половину кол-ва) смешиваем с шоколадом и размешиваем до однородности.. Потом приливаем остальные сливки.. Перемешиваем и остужаем..
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 17
17. Начинаем сборку!) На половинку бисквита (уже поделенного на 6 равных частей) наносим пропитку...
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 18
18. На пропитку - ганаш, на ганаш - мандаринки))
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 19
19. На мандаринки - пропитанный бисквит.. На бисквит - ганаш.. На ганаш - желешку)) А на желешку.....
Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": шаг 20
20. Крем, стружку шоколадную, цедру и Тоблерон)) Угощайтесь!! P.S.: мандаринки шикарно стали выглядеть и акцентировать в десерте!!! Теперь часто буду делать)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

chef cook
24.11.2012 22:17
Ответить
*BRAVO* Это блаженство, Вах! Дим, спасибо, опробуем!!! *OK*
Елена М
24.11.2012 23:34
Ответить
Вкусно и красиво!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
sveta-koolinar
25.11.2012 00:15
Ответить
Какое нежное мандариновое чудо! *BRAVO*
Лена72
25.11.2012 10:28
Ответить
Стареет он,ну,Дим,рассмешил,*ROFL**ROFL**ROFL* Пироженное здоровское,молодец,*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Ирина 211978
25.11.2012 12:27
Ответить
Дим, хотела, как и Лена, написать! Старичок нашёлся! А мандаринки у нас продаются разных сортов, и вкусные, как в детстве, тоже есть! Надо просто поискать! Пирожное замечательное! Сейчас бы с чашечкой кофе! *BRAVO*
bu inna
25.11.2012 13:58
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Шикарный десерт*THUMBS UP* Ну а если ты старичок, то мы уже просто зомби *ROFL*
lepardik
25.11.2012 14:45
Ответить
Смакотень! :p Мандаррриновая! Скоро-скоро будут настоящие....ишо не время...:)
Татьяна
25.11.2012 15:36
Ответить
Очень интересный десерт *KISSED*! только бы чуть - чуть по русски ,а то не всё понятно ,для непосвящённых*DONT_KNOW*
tatian-1956
25.11.2012 17:38
Ответить
Ну ты Дима фантазер!!!!!
Lisena
25.11.2012 18:28
Ответить
Как всегда десертно ))) Мило и со вкусом )
ogiway
25.11.2012 19:25
Ответить
;)НУ- я по духу так вполне еще до тебя не доросла!;);)*ROFL**ROFL*И мандаринки еще встречаю те-новогодние и вкусные:p:p:p Но вот таких дивных десертов нигде не встретишь- токо у тебя!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
katty_r
25.11.2012 20:58
Ответить
Хороший десерт!!! С мандаринками класс!!!*OK*
krolya
25.11.2012 21:09
Ответить
а мне недавно повезло, купила мандаринки как в детстве:p но не отказалась бы поменяться на этот десертик;)
natapit
25.11.2012 21:46
Ответить
какой вкусный и сложно сочинённый десерт!*BRAVO*
mellorn
27.11.2012 16:19
Ответить
Красивое и вкусное пирожное!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4816652151407311.020
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru