Вход | Регистрация
"скачущий джон" (hoppin' john)
Ингредиенты
- фасоль "черный глаз" ("мистраль") - 1 ст.
- рис "жасмин" ("мистраль") - 1 ст.
- грудинка варено-копченая - 150 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- перец чили молотый - щепотка
- соль
- зеленый лук резаный (или другая зелень) - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль предварительно замочить в воде на 6 часов.
Процеженную фасоль довести до кипения, варить около получаса, посолить в конце варки, воду слить, фасоль промыть..
Грудинку порезать кусочками, очистить и порезать лук, чеснок, обжарить их на оливковом масле в сковороде, добавить перец чили, готовить помешивая на небольшом огне 10 минут.
В кастрюлю положить вареную фасоль и поджаренную грудинку, залить водой, чтобы она покрывала содержимое кастрюли, накрыть крышкой, варить при слабом кипении минут 20, при необходимости подлить воды.
Затем добавить в кастрюлю рис, перемешать, посолить и варить под крышкой 20 минут - до готовности риса, если надо, подлить воды.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Это блюдо с таким таким странным названием, по преданию, было названо в честь одного хромого официанта. Оно родилось на юге Америки, и считается, что "Скачущий Джон" принесет удачу тому, кто съест его в первый день нового года до полудня. Меня оно изначально тоже привлекло своим названием, но в рецепте, который я нашла в книге серии "Хорошая кухня" был один странный ингредиент - "подколенное сухожилие", и я никак не могла понять, что скрывается за этим термином. Набрала название блюда в поисковой системе, и тут выяснилось, что в разных интерпретациях этого рецепта (в том числе и на англоязычных сайтах) под видом этого "сухожилия" используют копченый бекон, свиной окорок и даже копченые колбаски. Так что я по праву воспользовалась одним из этих вариантов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
и состав салатика тоже
Нет, Зоя, это не салатик, а горячее сытное, можно даже сказать, мясное блюдо!
Кстати,у нас в мясном отделе продаются отдельно сухожилия!
Хоть бы показал, как ЭТО выглядит! Оно большое? Там по рецепту 1 штука идет в дело.
А то я уже грешила на неточность перевода!Ну вот- уже ближе к народу, не то что кассулет... с его мясным безобразием! Сухожилия- как у меня на китайской скороварке-режим для варки говяжих сухожилий
Очень славный рецепт, рис с бобовыми вообще люблю! Сухожилия тем паче- а у тебя они такие аппетитные! И уточка- ну-песня!
Ясен пень- не фасоль в нем главное! как говорится выше, Мистраль подсадил, ну это кто любит фасоль и т.д., а представила себе, что есть люди, которые на дух не переносят бобовые представляю, наверно замучились искать на главной чёт другое
Нужно записать себе, что в ночь с 31 декабря на 1 января наедаться не нужно, чтобы с утра поесь "Hoppin' John" и быть удачливой весь год! 
