Главная
Все рецепты
Десерты
Другие десерты
Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни"

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни"

Ингредиенты

для бисквитной крошки:
мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.
-
для шоколадных башен:
шоколоад 99% - 20 гр.
шоколад 71% - 100 гр.
-
для клубничной желе-подушки:
клубника размороженная или свежая - 100 гр.
желе для торта - 1 пак.
коричневый или белый сахар - 2 ст.л.
сироп гренадин - 4 ст.л.
черника - 20-25 шт.

-
для черничного сливочного мусса:
черника - 150 гр.
желатин - 10 гр.
сахар корич. - 3 ч.л.
вода - 4 ст.л.
гренадин - 2 ст.л.
сливки 33% - 200 мл.
закрепитель для сливок - 1 пак.
сахарная пудра - 4 ч.л.
+физалис - 5 шт.
-
для украшения:
шоколадные кубики,
кандурин золото/серебро
монетки шоколадные, кольца, бусы, драгоценности и брюлианты!

Пошаговый рецепт приготовления

См. в пошаговые!)))

Пошаговые фото рецепта

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 1

1. Продукты для бисквита:

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 2

2. Делаем все как обычно, взбиваем белок с половиной сахара, желток с другой половиной и объединяем их.. после присыпаем муку, смешиваем и выкладываем на пергамент.. Выпекаем минут 12 при 180*

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 3

3. Вот такая прелесть получилась))

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 4

4. Для башенок берем банки из-под напритков (металлические банки) и вырезаем центральную часть. Прокадываем ее пергаментом...

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 5

5. Наполняем растопленным темперированным шоколадом...

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 6

6. Башенки ставим в золодильник на 30 минут, а пока раскрошим бисквит.. на кусочки 1*1см

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 7

7. Раскрошили?)) Отставляем бисквит подсохнуть, и берем клубнку, прогоняем через сито.. превращаем в пюре, добавляем гренадин, смешиваем..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 8

8. Сахар смешиваем с желатином, присыпаем к пюре..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 9

9. По надобности добавляем не более 1/2 стакана воды.. Доводим до кипения, кипятим минуту и сразу выливаем на финишные тарелки, в качестве подушки под башню..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 10

10. Украшаем черникой..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 11

11. Остальную чернику пюрируем..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 12

12. Смешиваем желатин с сахаром, добавляем к чернике гренадин и воду, смешиваем с желатином.. оставляем на 5 минут бухнуть))

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 13

13. А пока позолотим кубики..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 14

14. Как толко довели черничное желе до растворения желатина, снимаем с огня и ждем, пока станет комнатной температуры.. И заодно кидаем в морозилку чашку и венчики для сливок.. (сливки тоже в холодильник) Смесь остыла? Тогда взобьем сливки..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 15

15. Незадолго до готовности сливок, присыпем пудру..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 16

16. Готовые сливочки)

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 17

17. Приливаем смесь черничную..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 18

18. Перемешиваем лопаткой!

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 19

19. Достаем из холодильника башни, освобождаем от оков, ставим на подушку из желе, присыпанную черным перцем.. В башенку кладем бисквитики..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 20

20. На бисквиты 1 ягодку физалиса..

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни": шаг 21

21. И заливаем муссом! И тут самое интересное! Целые башни будут слишком скромно смотреться (да и не видно содержимого), поэтому мы легким движением руки (вилки) делаем трещину в стенке и оттуда красивой рекой вытекает мусс.. На мусс кидаем кубики, бисквитики, монетки и пр. красотень..)) Башни можно немного сбрызнуть серебром, приправить ювелирными украшениями и все готово!)) Приятного Аппетита!))