Птичье молоко от дмитрий

Ингредиенты

тесто
- 7 желтков
- 125 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 100 гр. масла сливочного
- 1 ст. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
крем
- 20 гр. желатина
- 1/2 ст. воды
- 170 гр. масла сливочного

- 250 гр. сгущённого молока
- 7 белков
- 1\4 ч.л. лимонной кислоты
- 125 гр. сахара
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
глазурь
- 150 гр. сливок
- 30 гр. сахара
- 150 гр. шоколада горький
- 30 гр. масла сливочного

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто

Желтки взбить с сахаром , добавить сливочное масло , взбить . + мука и разрыхлитель . Выложить в форму диаметром 26 см . выпекать при 200 гр 15 - 20 минут . Бисквит остудить.

Крем

Желатин замочить воде комнатной температуры.

Сливочное масло взбить со сгущённым молоком . отложить 2 ст. л. для украшения .

Разбухший желатин разогреть до 60 гр. и остудить.

Белки взбить с лимонной кислотой и сахаром .

Взбивая , тонкой струйкой влить желатин . Небольшими порциями добавить масло со сгущённым молоком .

Бисквит разрезать пополам . Форму выложить пекарской бумагой и дно и стенки . На дно выложить бисквит , вылить большую половину крема , сверху положить второй бисквит и залить оставшимся кремом . Крем разровнять и поставить торт в холодильник.

Глазурь

Сливки с сахаром разогреть но не сильно, снять с огня и добавить шоколад , растворить ... В конце добавить масло , перемешать .

Достать торт из формы , снять пекарскую бумагу и облить торт глазурью . Украсить рисунком из масла и сгущённого молока.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Несколько раз делал торт ..Птичье молоко.. но этот больше всего понравился... На работе сказали , что по вкусу он гораздо ближе к первоисточнику из ресторана .. Прага.. быть может на форуме такой рецепт есть .. пускай станет хорошим уроком повторения )))