Селянка грибная, но не суп. с индейкой

Ингредиенты

шампиньоны - 1 кг
капуста - 1 кг
филе бедрышек индейки - 1 кг
маринованные огурцы - 200 гр
лук репчатый - 200 гр
помидоры в собственном соку - 150 гр. (или томатная паста 100 гр)
сахар - 1 ч.л.

белый бальзамический уксус - 2 ст.л.
перец черный, молотый - 1 ч.л.
маринад огуречный - 4 ст.л.
лавровый лист - 3-4 шт.
масло для жарки
немного молока (я исрользовала 0,5 ст. )
соль по-вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту помыть, обсушить, нарубить квадратиками со стороной в 1 см. Высвпать в кастрюлю, влить немного молока и тушить до мягкости примерно 1 час.

Лук мелко порезать, обжарить на масле.

Индейку помыть, обсушить, нарезать кубиками размером около 2 см. Добавить к луку. Тушить, пока не выпариться жидкость.

Грибы почистить, нарезать кубиками со стороной 1 см. Обжарить на масле.

Огурцы нарезать кубиками. У меня были мелкие огурцы, поэтому я порезала кружочками.

Добавить огурцы к грибам, туда же отправить мясо с луком. Все перемешать, долить огуречным маринадом и тушить под закрытой крышкой 20 минут. Я мясо не солила и не перчила. Маринад дал достаточный вкус.

К капусте добавить пюрированные помидоры, сахар, перец, соль, уксус, лавровый лист. Подержать на газе еще минцт 5.

В глубокую, смазанную маслом, форму для запекания положить слоями: капусту, мясо с грибами, капусту, мясо и закрыть все капустой.

Запечь в духовке при температуре 180С в течение 30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Селянка грибная, но не суп. с индейкой: шаг 1

Селянка грибная, но не суп. с индейкой: шаг 2

Селянка грибная, но не суп. с индейкой: шаг 3

Дополнительная информация

Селянка.. солянка - блюдо неоспаримо русское. Вариантов его приготовления море, хотя в основном подается в виде супа. Но вот мне попался вариант гарнира, причем явно интересного - капуста, грибы и все это подчеркнуто маринованными огурчиками. Но разве можно пройти мимо селянки и не добавить в нее что-то от себя. На этот раз я пришла с филе индейки. Получилось очень вкусно и сытно. И, наверно, как утверждает автор рецепта, идеально под водочку. Проверьте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
5 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Вкусное блюдо, но все же это вариация солянки, а не селянка))) Авторы книги не правы. Селянка-именно первое блюдо.Историю солянки, схематически выглядит так: Похмелка-первое блюдо, где жидкую часть составлял только огуречный рассол.Далее, Селянка-первое блюдо на мясном, рыбном, грибном бульоне с добавлением огуречного рассола, СОЛЕНЫХ огурцов, в некоторых вариантах , еще квашеной капусты. Далее, Солянка-первое блюдо, практически та же солянка, но чаще, с более богатыми составами, т.к. это блюдо было на столах знати.Затем, под веянием некоторых иностранных кухонь, появилось второе блюдо и закуска, тоже носящая название Солянка, где соленые огурцы, могли заменяться квашенной капустой, солеными грибами.

ssera

17.10.2012 08:07

Ответить

Ну не будем строго судить авторов книги. В конце-концоы рецепты в книге совсем не аутентичны. Скорее по-мотивам. Именно этим книга меня и привлекла.

Лена72

16.10.2012 16:59

Ответить