Норвежский рыбный суп

Ингредиенты

2 ст л муки
1 ст л сливочн. масла
300 мл. белого вина
200 мл. сливок
1/2 лимона
лук порей- 1/2 шт.
соль , перец
укроп
семга , треска - колличество по желанию
креветки - 8-10 шт

рыбный бульoн :
1 л воды
головы и хвосты семги, трески , креветочные панцири ( чем больше , тем вкуснее)
лавровый лист
морковь - 1 шт
lуковица - 1 шт
фенхель - 1 шт. (небольшой)
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле сварить рыбный бульон (головы, хвосты семги, трески , креветочные панцири ) с овощами (морковь , лук, фенхель ) . Бульон посолить , процедить.

Растопить масло в сковороде , спассеровать в нем лук-порей , добавить вино и выпарить его до половины объема . Муку хорошо размешать в сливках и ввести сливки в лук с вином , хорошо помешивая (можно добавлять в процессе понемногу бульон, чтобы не сильно густел и не было комков ) . Готовую сливочно-мучную подливу ввести в бульон, постоянно помешивая. Положить в бульон кусочки рыбы , креветки , дать покипеть минуты 3 , добавить зеленый тонкий лук, укроп , сок лимона . Приятного аппетита!