Пирог сливовый "няшка-вкусняшка"

Приготовление:

1. Желтки отделяем от белков.

2. Желтки растираем с сахаром, добавляем какао, сметану, соль, предварительно размягченное сливочное масло. Тщательно взбиваем до полного растворения сахара.

3. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем масляную смесь и замешиваем тесто.

4. Форму застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Большую часть теста распределяем в форме, сформировав бортики. Убираем форму в холодилник на 30 мин. Оставшуюся часть теста прячем в морозилку.

5. Приготовим начинку: сливы вымыть, обсушить, нарезать мелкими дольками. Затем перекладываем сливы в кастрюльку, заливаем коньяком, лимонным соком, посыпаем корицей и тушим около 10- 15 минут.

6. Достаем форму с тестом из холодильника и выкладываем начинку.

7. Настало время сделать безе: белки взбиваем в крепкую пену, добавляем ванилин и сахар. Продолжаем активно взбивать до устойчивых пиков. (обычно этот процесс много времени не занимает, но у меня почему-то ушло минут 10. Видимо белки зловредные попались =) )

8. Раскладываем белки поверх начинки.

9. Достаем спрятанное в морозилке тесто. Натираем его на крупной терке. Получившуюся крошку распределяем поверх белков.

10. Выпекаем пирог 30- 40 минут при 200 градусах.