Селедочка, соленая по-дальневосточному.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Селедку разделываем на филе без кожи и нарезаем продольными кусочками примерно сантиметра по 2 шириной. Посыпаем смесью сахара и соли-1: 2. Слегка придавливаем и оставляем на столе на 3 часа. Промываем от лишней соли и обсушиваем на бумажном полотенце.

2. Лук тонко шинкуем- количество зависит целиком от возможностей организма- лук вкусный получается- и мнем в посуде , слегка присыпав солью и сахаром- как для еды. Сбрызгиваем его уксусной кислотой и еще раз легко проминаем.

3. Мелко толчем в ступке зерна кориандра- свежетолченые ароматнее, добавляем семена горчицы и черный свежемолотый перец из мельнички. Всыпаем в лук и размешиваем. Добавляем рыбку, перемешиваем хорошенечко. Можно попробовать и скорректировать вкус.

4. Нагреваем в сотейнике масло до кипения, всыпаем острый перец- если он в хлопьях-по вкусу, но блюдо остренькое- размешиваем активно и выкладываем томат. Пассируем, помешивая, до прогревания томата и окрашивания масла в красный цвет. Если же перец у вас в порошке- то сначала пассируем томат, потом разгребаем серединку, ждем, пока там соберется масло, всыпаем перец, размешиваем и выключаем. Перец не должен сгореть-ни-ни, только отдать аромат и жгучесть! Остуживаем немножко смесь и выливаем еще горячую в рыбку. Перемешиваем активно и аккуратно!Уплотняем хорошенечко. В принципе- можно и есть, но лучше дать постоять в холодильнике пару часиков.

Пошаговые фото рецепта

Селедочка, соленая по-дальневосточному.: шаг 1Селедочка, соленая по-дальневосточному.: шаг 2Селедочка, соленая по-дальневосточному.: шаг 3Селедочка, соленая по-дальневосточному.: шаг 4Селедочка, соленая по-дальневосточному.: шаг 5Селедочка, соленая по-дальневосточному.: шаг 6

Дополнительная информация

Пришла пора молодой картошечки. Ну- у нас наконец пришла! А что может быть лучше под картошечку, чем селедка? Ну, разве малосольные огурчики. Но это мы уже ели. А вот селедочку пришла пора солить. И просто малосольную селедочку уже ели, и хочется чего-нибудь поострее. Погода у нас не летняя- очень горячо не бывает! И я сделала селедочку по –дальневосточному. Рецепт был вычитан еще в 90, по-моему, не помню уже и где. Но с той поры неоднократно опробован, переделан и горячо полюбляем! Принципы соленой селедочки и хе переплетаются в этом рецепте. На сайте рецепты есть- я паровозиком пойду, но там нюансы приготовления другие- везде вода присутствует в маринаде, или сок томатный. А тут не маринад- тут принцип хе- горячее масло и пряности. Маринад не варим, а жарим! Вкус становится несколько иной- я делала указанный вариант. Он тоже очень вкусен- но все-таки разница есть. Попробуйте и убедитесь сами! Тоже сочная, нежная, малосольная, но при это жгуче- масляная селедочка- ооо…Это песня! И с молодой горячей картошечкой!! И с зеленым лучком и сладкой спелой помидоркой!!! Жаль, пить в рабочий день не очень…Но- рюмочка ледяной водочки сюда- просто обязательна! С пошаговыми проблема- ну руки-то селедочные! Никак низзя фотоаппарат пачкать!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

christymar
29.08.2012 06:06
Ответить
давненько селёдку не ела,как апетитно выглядит.:)
ogiway
29.08.2012 06:08
Ответить
:)Лана-угощайся!;)
christymar
29.08.2012 06:33
Ответить
Спасибо золотце,добрая ты душа@}--}--
ogiway
29.08.2012 06:34
Ответить
*IN LOVE* Очень угощать люблю!:)
jamiroquai
29.08.2012 07:50
Ответить
Везет некоторым с молодой картошкой - а у нас картошку уже собрали... А вот что такое "олюторская селедка"? Разъясни мне, провинциалке...:)
ogiway
29.08.2012 07:56
Ответить
*DONT_KNOW* А я знаю? Так на енй написано! У нас продают атлантическую- она помельче, потощее и мяском помягче. А олюторская-красавица- покрупнее, жирненькая и спинка у нее такая тверденькая. Прелесть, одним словом. И цена в 2 раза выше атлантической. Вот.;) Я этот рецепт два дня выставить не могу- половина фоток на оном компе, половина на другом. Решила, что разделать селедку и лук нашинковать могут все, поэтому выставила сегодня с работы- без начальных фото. Поэтому показать не могу.*DONT_KNOW* :*
Ответить
Дальневосточница называется! Без обид... Не знаешь как селедку камчатскую обзывают! Олюторский полуостров — полуостров на территории Камчатского края России. Там и добывают беринговоморскую сельдь. Для многих она больше известна как олюторская. Название произошло от места промысла, а точнее Олюторского залива. Ее внешний вид и вкусовые качества привели к тому, что сформировался даже своеобразный «народный» бренд. Однако в последние годы под видом «олюторки» на прилавках продавалась крупная, но совсем другая сельдь. Поэтому частично доверие к бренду было подорвано.Популяция олюторской сельди несколько лет находилась в депрессивном состоянии, и на промысел существовал запрет. Запрет был снят только в прошлом году. К большому сожалению граждан нашей страны эту сельдь можно увидеть только в районах Приморья и Дальнего востока. До европейской части она не доплывает.
jamiroquai
29.08.2012 20:27
Ответить
Вот, где собака порылась...Это значит, что не видать нам олюторской селедки, будем баловаться атлантической!
ogiway
30.08.2012 02:42
Ответить
;)Ахха- руки у Кореи...того...длинные! Влияние ее и в Чите ощущается!;)*ROFL*
ogiway
30.08.2012 02:38
Ответить
:p Но-но, я так-то забайкалка!;)
ogiway
30.08.2012 02:41
Ответить
:) А вообще- очень даже интересно! Танюша-зачитала вслух всем девчатам в офисе. Будем знать! Спасибо за инфу! Кстати, в Чите олюторка продавалась все эти годы...Врали, да? Но все-равно -она вкусная, крупная и жирная!;):)
Ответить
Может врали про селедочку,а может нет,кто знает. Очень скучала по это рыбки после отъезда с ДВ,сейчас уже привыкла. Завидую! Борюсь с ностальгией ! Пойду залезу в холодильник , " отравлюсь " атлантической селедкой "...
ogiway
31.08.2012 02:41
Ответить
:)Танюша- ты там того....береги себя, а?!!!!Много не ешь- травись мееееедленно!@}--}--
ната777
29.08.2012 08:00
Ответить
Слов нет. Вкусно... Кофе и селедочка это мое все. Спасибо за рецепт.
ogiway
29.08.2012 08:03
Ответить
;)Наташик- на здоровье! Угощайся и кофеечком запей!;)
yvitsa
29.08.2012 08:46
Ответить
Что-то припозднились вы там с молодой картошкой. Но селёдочка у тебя - что тут комментировать? - Супер!!! *OK**THUMBS UP*
ogiway
29.08.2012 08:51
Ответить
:p Климат у нас ...того...резко-пререзко континентальный! Молодую подкапывать вот пару недель как стали*DONT_KNOW* А селедочка-дааа...Вот ведь вкусно же- не хуже семги!;)
yvitsa
29.08.2012 21:29
Ответить
"Широка страна моя родная...." Сколько в ней климатов-то намешано. Просто с мая по август передвигайся безвизово с запада на восток и ешь всё время только молодую картошку!*THUMBS UP* Красота! Я другой такой страны не знаю, где..."
ogiway
30.08.2012 02:43
Ответить
;)Где?,,, И я не знаю!*DONT_KNOW*;)
bratyury
30.08.2012 21:27
Ответить
Иветта, специально для тебя вот такой полуанекдот - полуслучай. В продолжение твоей песни... ДО ТОГО в нашей стране пели: "От Москвы до самых до окраин, с южных гор до северных морей человек проходит, как хозяин, если он, конечно, не еврей":) А теперь поют: "От Москвы до самых до окраин, с южных гор до северных морей человек проходит, как хозяин, несмотря на то, что он еврей":) Хотел добавить к твоему последнему рецепту, но получилось вот тут:):[ Запиши в свою коллекцию!
yvitsa
30.08.2012 21:48
Ответить
*ROFL* Юра, спасибо за позитив! Хозяйка сего рецепта очень располагает к веселью, поэтому не случайно продолжение темы оказалось именно здесь! ;) *THUMBS UP* Кто из наших заглянет теперь в мой? А этот ещё почитают и посмеются!*YAHOO*
ogiway
31.08.2012 02:42
Ответить
*ROFL*
манюша
29.08.2012 09:08
Ответить
Дразнишься, да? Вот пинципиально не буду готовить, пока не разрешат не сидеть на диете. А то всё парено-вареное...
ogiway
29.08.2012 09:11
Ответить
:*Бедная девочка! Долго еще мучать будут? Ну- у нас тут есть такие крем-супчики, и выздороветь помогут, и окрепнуть...Тяжело. понимаю.... С другой стороны- если ты себя кормить не будешь- где возьмешь?;)*DONT_KNOW*
passion1963
29.08.2012 09:54
Ответить
Прочитала, облизнулась, размечталась;) Токмо нет у нас в продаже свежей селедки, все соленая, маринованная да консервированная*DONT_KNOW*
ogiway
29.08.2012 10:29
Ответить
:)Да ты что! это упущение, конечно! Она ведь и жареная вкусная, и в кляре...
irina_mai
01.09.2012 00:24
Ответить
И я так же-облизнулась,а где её взять такую селёдочку?*DANCE*:'(
ogiway
01.09.2012 06:37
Ответить
*DONT_KNOW* Вот ведь беда какая!!!!
Ирина 211978
29.08.2012 10:06
Ответить
Ух, какая селедочка! Никогда не солила сама, Оксан! Да и у нас она какая-то страшненькая продаётся, а уж "олюторской" и подавно нет! *BRAVO*
ogiway
29.08.2012 10:30
Ответить
;)Прям -таки страшненькая? Жаль...Ну-зато корюшка свежая есть...;)
Диана
29.08.2012 10:25
Ответить
Селедочка выглядит так аппетитно и вкусно*BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*
ogiway
29.08.2012 10:30
Ответить
:)Спасибо, Дианочка!
chereshnya3000
29.08.2012 10:42
Ответить
Так это что же получается? Селедку-то я сделаю, а как быть с молодой картошкой? Ехать к Вам? *DONT_KNOW* Надо подумать!!! ;)
ogiway
29.08.2012 10:44
Ответить
;) А Вы возьмите старую- токо тихонечко- и лучком ее зелененьким прикройте сверху.Никто и не догадается!;);)
ориола
29.08.2012 11:18
Ответить
Аппетитненькая селедочка*THUMBS UP*, но только глазами можно, нет возможностей у организма*DONT_KNOW* Любуюсь и читаю;)@}--}--
ogiway
29.08.2012 11:22
Ответить
:)Ларочка-очень жаль! Без селедочки мне бы трудно жилось у нас это выручалочка. Солю часто и всегда под рукой. Если кто вдруг- а у меня есть!:[:[;)
ориола
29.08.2012 11:32
Ответить
Так я простую то могу, а вот ту красоту, что с ней увы:) при всех своих ограничениях, никогда из-за них не огорчаюсь, и за меня огорчаться не велю, радуюсь искренне за тех, кому можно:)
ogiway
29.08.2012 11:35
Ответить
:)Аааа- острое, да? Ну, я специально для Вас, Ларочка, сделаю попозже чуть паштет из соленой икры селедочной- не острый и вкусный!;)
ogiway
29.08.2012 13:34
Ответить
;) Не- для путешественниц всегда в заначке найдется кусочек!*IN LOVE*
yvitsa
29.08.2012 21:25
Ответить
Оксик, ну пощади! Хватит дразнить своей вкуснющей селёдкой на весь экран! ;):)
ogiway
30.08.2012 02:44
Ответить
:p:p:p Не- я коварррррррррная и беспощадная!!!!!!!!!!!!*ROFL*:*
irina_mai
01.09.2012 00:25
Ответить
Дразнишься,да?@=
ogiway
01.09.2012 06:38
Ответить
:[:[:[:[:p:p;)
andreytsibulski
29.08.2012 12:34
Ответить
Не плавает у нас селёдка!:'( Прийдётся паковать удочки и лететь на материк! *DRINK* А рецепт классный!*THUMBS UP*@}--}--
ogiway
29.08.2012 13:38
Ответить
=O У вас нет селедки??? Такое бывает? Не плавает в компании групера и тунца??? Ты глянь, какая разборчивая!;) Спасибо, Андрюша!*DRINK*
ogiway
29.08.2012 13:38
Ответить
;) Ахха- такая она, блестючая!;)
chef
29.08.2012 15:44
Ответить
Душевная селёдка @}--}--
ogiway
29.08.2012 16:00
Ответить
:) Спасибо, Наташенька! @}--}--
sigma002
29.08.2012 16:26
Ответить
Селедочку уважаем,даже больше чем уважаем. Всё лето ели и с картошкой и без. Рецепт заинтересовал.@}--}--
ogiway
30.08.2012 02:54
Ответить
:)Кристинкин- ты меня понимаешь! *IN LOVE*Селедочка-наше все, должна быть в наличии всегда!;)
ogiway
30.08.2012 02:52
Ответить
;) И не говори, Валечка! Лучок очень вкусный! А вот иваси- это точно песня...Вспоминаю совдепию- только она, родная, и была в наличии-вкуууусная!;)
vvp
30.08.2012 17:37
Ответить
А у нас этим летом появилась в продаже:p
pinkflamingo1962
29.08.2012 21:07
Ответить
Вкусненько у тебя тут опять! Хоть чемодан пакуй и к тебе в гости! Помогать селёдочку кушать!!!*ROFL*
ogiway
30.08.2012 02:49
Ответить
;)Так- устраиваем выездную селедкопоедательную сесиию!*YAHOO* Раз все так любят это дело! Причем этого дела везти с собой-скоко выпьете! Селедку закуплю в промышленных масштабах. На чистку лука брошу все силы семьи. Так что- жду десанта!*YAHOO*
yvitsa
30.08.2012 22:59
Ответить
Оксик, я пить не умею, но привезу. За это вы мне побольше селёдки, ладно?;):)
ogiway
31.08.2012 02:44
Ответить
;)Я тоже не умею-но буду! С тобой!!! Селедки будет мноооого!*IN LOVE*
TANCHITTA
31.08.2012 19:54
Ответить
:) М......... селёдочку очень любим! И маринад хорош(только без жгучего перца).Жаль только не указано,что селёдка-сырая или мороженая.Вдруг какая-нибудь юная кулинарочка уже готовую замаринует.;)
ogiway
31.08.2012 20:56
Ответить
;)УВы-уже не изменить! Ну-все-таки по первому параграфу видно,что солим сначала. Где ж ты раньше была, солнце мое! . *DONT_KNOW*;)
Persona
01.03.2013 12:44
Ответить
мммм..какая селедочка, да еще с картошечкой!! а где 100гр беленькой?!*ROFL*
ogiway
01.03.2013 17:04
Ответить
;) ДА нальем-не вопрос! Главное-закусь есть!;)*DRINK*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5446785951916351.040
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru