Сладкий рисовый пирог от ботакоз

Отварить рис в течение 2 минут в кипятке и откинуть на дуршлаг. Переложить рис в большую кастрюлю с антипригарным покрытием, влить молоко, добавить сахар и измельченную цедру с одного лимона. Довести до кипения, периодически перемешивая, на слабом огне. Уменьшить огонь до минимального и варить рис около 20 минут, помешивая, пока молоко полностью не впитается, а зернышки риса не станут мягкими и разбухшими.

Дать рису остыть до комнатной температуры.

Разогреть духовку до 170*С.

Когда рис остынет и будет чуть теплым, взбить сливки с ванильным экстрактом или ванильным сахаром, добавляя по одному яичные желтки.

Отдельно взбить яичные белки в крепкую стойкую пену.

Добавить в рисовую массу сначала 1 ст. ложку взбитых с желтками сливок, перемешать, потом ввести остальные взбитые сливки и аккуратно перемешать.

В получившуюся массу ввести 1 ст. ложку взбитых белков, перемешать и ввести оставшуюся часть белков, аккуратно сверху вниз перемешивая.

Выложить массу ровным слоем в квадратную форму со стороной 25 см (у меня форма со стороной 26 см, проложена промасленной бумагой для выпечки, так как сломан замок).

Выпекать около 50 минут - пирог должен подняться и стать золотистым ( моему пирогу хватило 42 минут ). Надавите пальцами на верх пирога - изделие должно быть слегка мягким, как не до конца застывшее желе.

Дать пирогу остыть в форме, затем поставить в холодильник на несколько часов.

Готовый пирог нарезать на порции, украсить нарезанным киви, свежей малиной и листочками мяты.

Можно подать пирог с мёдом, вареньем, сметаной, йогуртом и т.д.