С а л о - к о п ч ё н о е

Берём хороший с прослойкой мяса кусок сала с спины, или с брюшины.

Режем сало на полоски, примерно 10см. шириной и любой длины.

Наливаем в не большую кастрюлю 500мл. воды, добавляем пикник специю и чеснок.

Доводим до кипения, снимаем с огня, даём остыть и смешиваем с 1.5 литра воды с солью и сахаром.

Опускаем куски сала в рассол и придавливаем грузом, ставим в холодильник на 4 суток.

Далее: Сливаем маринад, обсушиваем куски сала бумажными полотенцами и раскладываем на решётку коптильной камеры.

Первые 2 часа коптим при температуре 45 градусов на вишнёвых опилках.

Затем подымаем температуру до 55 градусов и продолжаем коптить пока температура внутри сала не подымется до 52х градусов.

Достаём сало, даём полежать ночь в проветриваемом помещении и перекладываем в холодильник.

Ну и как всегда остаётся пожелать вам удачи и классного аппетита.