Пирог бисквитный с яблоками и малиной

Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть соком лимона.

Малину смешать с 1 ст. ложкой сахара.

Приготовить бисквитное тесто:

Яичные желтки растереть с сахаром.

Добавить холодную воду, растереть.

Просеять муку с разрыхлителем, крахмалом и ванилином, добавить к желткам и хорошо растереть.

Добавить цедру лимона. Перемешать.

Белки взбить до твердых пиков.

Постепенно ввести белки в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх.

На дно формы положить кружок пергамента, смазать маслом.

Яблоки смешать с 2 ложками сахара и сразу перемешать с бисквитным тестом.

Выложить в форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 180* С примерно 30 минут.

Приготовить малину и взбить 2 яичные белки с сахарной пудрой до жестких пиков.

Не выключая духовку, вынуть зарумянившийся пирог, разложить сверху малину, убрав лишний сок, сверху малины выложить слоем взбитый белок.

Поставить пирог снова в духовку на 10-15 минут пока белок не зарумянится.

Охладить пирог.

Вынуть пирог на блюдо.

Приятного чаепития!