Латкес из цукини с козьим сыром

Ингредиенты

4 цукини (молодых кабачка)
1 большая луковица
30 гр. укропа
30 гр. мяты
250 гр. молодого козьего сыра (можно заменить творожным типа "альметте")

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очистить, измельчить.

Цукини вымыть, очистить от кожицы (с молодых кабачков можно не снимать), натереть на крупной тёрке.

Смешать лук с цукини, переложить дуршлаг, поместить его над кастрюлей и оставить на 20 минут. За это время лишняя жидкость стечёт. Овощи переложить в миску.

Укроп и мяту вымыть, обсушить, мелко порубить.

В миску с цукини и луком добавить зелень и размятый сыр. Приправить солью, перцем, перемешать.

Добавить яйца, муку, вымесить в однородную массу.

Разогреть в сковороде растительное масло. Влажными руками сформовать небольшие котлетки, приплющить их и выложить на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать тёплыми с йогуртом (или соусом на его основе).

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В еврейской кухне латкес (или левиот) - это классическое блюдо на Хануку. Латкес жарится в масле, что напоминает о той капельке масла, что горела в светиьнике целых восемь дней. Чаще всего латкес готовят из картофеля, но современная еврейская кухня предлагает и более изысканные варианты.