Тортик для друзей

На сухой сковородке обжарить слегка кокосовую стружку.

Пересыпать на тарелку.

Замесить тесто для основы: охлажденное масло перетереть с мукой , сахаром и ванилином до состояния крошки, добавить яйцо и муку. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

Приготовить штрейзель: смешать сахар, муку и масло, перетереть до состояния крошек.

Приготовить бисквит: желтки растереть с сахаром, добавить холодную воду, растереть.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванилином, добавить к желткам, растереть.

Белки взбить до твердых пиков и осторожно ввести в тесто.

Разъемную форму застелить пергаментом, смазать маслом.

В форму уложить тесто для основы, образовать бортики.

Сверху высыпать кокосовую стружку, затем бисквитное тесто.

На бисквитное тесто по периметру насыпать валиком штрейзель.

Выпекать при 200*С примерно 30-35 минут. Охладить.

Приготовить клубничное желе по инструкции на пакете, но воды взять вдвое меньше. Охладить.

Приготовить крем: перемешать маскарпоне, сливки, сахар, ванилин и взбить слегка.

Быстрорастворимый желатин высыпать в кипяток и размешивать до полного растворения желатина.

Добавить3 ст. ложки кремовой смеси к желатину, хорошо размешать и после этого весь желатин вылить постепенно в крем, хорошо размешать и поставить охлаждаться в холодильник.

У бисквита осторожно срезать выступающую верхушку. Пропитать бисквит клубничным сиропом и снова накрыть срезанной частью.

Сверху выложить охлажденный крем. Поставить в холодильник до полного затвердения крема.

Затем на крем уложить разрезанные пополам ягоды клубники, не закрывая штрейзель.

На ягоды вылить хорошо охлажденное клубничное желе (я поторопилась, плохо охладила его).

Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

Приятного чаепития!

Из излишков бисквитного теста и крема я приготовила еще 6 кексиков с ягодами лесной земляники.