Венский торт «sacher» (торт «захер»)

Ингредиенты

для теста:
8 яиц
200 гр. сахара
60 гр. какао
120 гр. муки
50 гр. панировочных сухарей

100 гр. сливочного масла
для начинки:
200 гр. абрикосового джема
для глазури:
140 гр. сливок
100 гр. шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления:

Отделить у яиц белки от желтков.

Желтки растереть с половиной сахара, какао, мукой, маслом и панировочными сухарями(Я этого не делала), осторожно добавить взбитые в пену белки с сахаром..

Поместить массу в смазанную и покрытую пергаментом форму.

Выпекать 40 минут при температуре 200 °С.

Оставить на 6 часов.

Торт разрезать на 2 коржа, нижний намазать нагретым абрикосовым джемом, накрыть вторым коржом. Верх и бока покрыть глазурью.

Глазурь шоколадная:

В кипящие сливки добавить измельченный шоколад, перемешать и охладить до 40 градусов.

Дополнительная информация

Шоколадный торт Захер (Sacher), названный в честь его изобретателя Франца Захера – это горький шоколад и нежный бисквит в сочетании с кислинкой абрикоса, восхитительное сочетание роскошного вкуса, воплощенное в жизнь талантливым венским кондитером. Главное различие между демелевским и «оригинальным» рецептами заключается в количестве прослоек конфитюра: в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в демелевском торте (который по-прежнему изготовляется исключительно вручную) слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью. Существует множество рецептов, пытающихся повторить оригинальный рецепт торта «Захер».

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
9 человек оценили

Сохранить рецепт
13 человек сохранили

. Да еще Вы шоколад забыли в ингредиентах для теста, он обязательно присутствует, иначе это не Захер . 200градусов очень высокая температура для этого бисквита, нужно 160°-170° и печь 35-40мин.

Кри

07.06.2012 13:34

Ответить

Скорее это вариант так называемый на скорую руку, потому как,я искала рецепты которые ближе к самому настоящему,и в тех других да,присутствует шоколад в бисквите, причем горький и более-менее натуральный. Но пока что я пекла только такой,и на вкус-это прекрасно!

манюша

07.06.2012 19:47

Ответить

На сайте есть рецепты этого торта. Сами написали ВАРИАНТ. Так можно и выставить вариантом. *DONT_KNOW*