Кекс "яблочно-черешневый с корицей и коньяком"

Ингредиенты

тесто
3 средних яйца
200 гр. сахара
150 гр. сливочного масла
100 гр. сметаны 25% (у меня была деревенская, тем жирней,тем лучше)
100 гр. сливок 35%
180 гр. муки
70 гр. кукурузного крахмала(можно картофельный)
1 ст.л. courvoisier коньяк (можно любой алкоголь, хорошо с амаретто ликёром,с ромом)

ванилин
щепотка соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. мака
цедра мандарина(засахаренная)
корица
начинка
может быть любой,на ваш вкус, любые фрукты. у меня свежая черешня и яблоки, рубленный миндаль.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто

Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванилином в пышную белую массу, влить коньяк, затем добавить по одному яйца(тщательно перемешивайте тесто в перерывах!!!).

Отдельно смешать муку,крахмал,соль и разрыхлитель. В сливочную массу добавить половину сухой смеси, перемешать, далее половину сметаны, снова перемешать до однородности, опять оставшуюся муку,и оставшуюся сметану. Далее я ложу корицу(дело вкуса - кто сколько любит), цедру мандарина(апельсина,лимона) и мак.

К получившемуся тесту добавить взбитые сливки,аккуратно перемешать.

В форму(у меня силиконовая) выложить половину теста, разложить фрукты и накрыть оставшимся тестом. Кекс поднимется,поэтому не заполняйте форму до краев!!!! Отправляем наше великолепие в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 мин. Получается невероятно нежным и вкусным!!!!