Торт "кокосовая роскошь"

Фото к рецепту: Торт "кокосовая роскошь"

Домашняя

12

Средний

50024

57

67

20 мая 2012, 22:18

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 5 яиц
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  • 50 гр. сливочного масла
  • 100 гр. горького шоколада (75%)
  • 50 мл. коньяка
  • 1 ст.л. растворимого кофе
  • 150 гр. муки
  • 1 апельсин (50 мл. сока+ 1 ст.л. цедры)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • для мусса:
  • 300 гр. натурального йогурта
  • 300 гр. творожного сыра
  • 300 гр. сливок 33-38%
  • 100 гр. сахара
  • 200 гр. натурального кокоса
  • 3 ст.л. желатина
  • для зеркальной глазури:
  • 100 гр. сгущенки
  • 25 гр. глюкозы
  • 250 гр. белой глазури
  • 40 мл. воды
  • 60 гр. сахара
  • 1 ст.л. желатина
  • для пропитки:
  • 50 мл. сока апельсина
  • 30 мл. коньяка
  • для украшения:
  • 30 гр. кокосовой стружки
  • немного темного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ:

1. С апельсина снять цедру и выжать сок.

2. На водяной бане подогреть смесь сока и коньяка, всыпать поломанный шоколад и размешать до густой однородной массы.

3. Яйца разделить. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела, добавить желтки и еще раз хорошенько взбить.

4. Влить шоколадную массу и тщательно соединить с масляно-желтковой массой.

5. Белки взбить с ванильным сахаром до крепости. Муку просеять с разрыхлителем.

6. В тесто ввести 1/2 белков, аккуратно размешать лопаткой сверху вниз по кругу, всыпать мучную смесь и перемешать. Вввести в тесто оставшиеся белки.

7. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока оставить сухими. Выложить бисквитную массу, прокрутить форму по кругу, равномерно распределяя тесто. И выпекать при 160-170*С до сухой лучины (~25 мин).

8. Бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа. Каждый корж обильно пропитать. Верхний корж нарезать некрупными кусочками.

МУСС:

1. В кокосе проделать отверстия и слить сок в рюмку. Кокос расколоть пополам, вынуть мякоть и измельчить. Творожный сыр взбить с сахаром до полного его растворения, добавить измельченный кокос и перемешать.

2. Желатин замочить в кокосовом соке на 10 минут, распустить, не доводя до кипения и слегка остудить.Сливки взбить до крепости. В творожно- кокосовую массу добавить йогурт и слегка взбить. Соединить сливки с остальной массой, аккуратно перемешивая лопаткой. В остывший распущенный желатин добавить 2 ст.л. мусса, перемешать и соединить с оставшимся муссом.

СБОРКА:

1. Форму застелить пищевой пленкой и кулинарной лентой (при ее наличии). На дно формы выложить пропитанный нижний корж. На корж выложить мусс, равномерно распределить. В муссе утопить немного порезанного бисквита в произвольном порядке. Убрать торт в холод на 3 часа или до полного застывания,

ГЛАЗУРЬ: Желатин замочить в ст.л. холодной воды. Смешать сахар, воду и глюкозу, довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить сгущенку и набухший желатин. Размешать, ввести белую шоколадную глазурь и перемешать, не поднимая высоко ложку. Перед покрытием торт убрать в морозильник на 30 минут. Поставить торт на решетку и полить обильно глазурью, начиная из центра. Дать глазури стечь, излишки снизу убрать ножом и поставить торт еще на 1-2 часа до полного застывания.

УКРАШЕНИЕ: Украсить бока торта кокосовой стружкой, верх растопленным темным шоколадом.

Приятного наслаждения!

Пошаговые фото рецепта

Торт "кокосовая роскошь": шаг 1
1. Продукты для бисквита.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 2
2. С апельсина снять цедру и выжать сок.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 3
3. На водяной бане подогреть смесь сока и коньяка, всыпать поломанный шоколад и размешать до густой однородной массы.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 4
4. Яйца разделить. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела, добавить желтки и еще раз хорошенько взбить.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 5
5. Влить шоколадную массу и тщательно соединить с масляно-желтковой массой.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 6
6. Белки взбить с ванильным сахаром до крепости. Муку просеять с разрыхлителем.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 7
7. В тесто ввести 1/2 белков, аккуратно размешать лопаткой сверху вниз по кругу, всыпать мучную смесь и перемешать. Вввести в тесто оставшиеся белки.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 8
8. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока оставить сухими. Выложить бисквитную массу, прокрутить форму по кругу, равномерно распределяя тесто. И выпекать при 160-170*С до сухой лучины (~25 мин).
Торт "кокосовая роскошь": шаг 9
9. Бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа. Каждый корж обильно пропитать. Верхний корж нарезать некрупными кусочками.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 10
10. Продукты для мусса.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 11
11. В кокосе проделать отверстия и слить сок в рюмку. Кокос расколоть пополам, вынуть мякоть и измельчить. Творожный сыр взбить с сахаром до полного его растворения, добавить измельченный кокос и перемешать.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 12
12. Желатин замочить в кокосовом соке на 10 минут, распустить, не доводя до кипения и слегка остудить.Сливки взбить до крепости. В творожно- кокосовую массу добавить йогурт и слегка взбить. Соединить сливки с остальной массой, аккуратно перемешивая лопаткой. В остывший распущенный желатин добавить 2 ст.л. мусса, перемешать и соединить с оставшимся муссом.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 13
13. Форму застелить пищевой пленкой и кулинарной лентой (при ее наличии). На дно формы выложить пропитанный нижний корж. На корж выложить мусс, равномерно распределить. В муссе утопить немного порезанного бисквита в произвольном порядке. Убрать торт в холод на 3 часа или до полного застывания.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 14
14. Желатин замочить в ст.л. холодной воды. Смешать сахар, воду и глюкозу, довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить сгущенку и набухший желатин. Размешать, ввести белую шоколадную глазурь и перемешать, не поднимая высоко ложку. Перед покрытием торт убрать в морозильник на 30 минут. Поставить торт на решетку и полить обильно глазурью, начиная из центра. Дать глазури стечь, излишки снизу убрать ножом и поставить торт еще на 1-2 часа до полного застывания.
Торт "кокосовая роскошь": шаг 15
15. Украсить бока торта кокосовой стружкой, верх растопленным темным шоколадом. Приятного наслаждения.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

chef
20.05.2012 22:36
Ответить
Натуль, потрясающим получился бисквит по текстуре, классный мусс и шикарный гляссаж. Представляю это чудо в разрезе... Красота нежная!!! @}--}--
MissJoker
20.05.2012 23:33
Ответить
Спасибо)) Мне передавали, что всем очень понравилось)))
gelsomina
21.05.2012 14:23
Ответить
И что даже ни капельки не попробовали? Тортик просто сказочно нежный!
MissJoker
22.05.2012 14:10
Ответить
спасибо))) я не могла попробовать, т.к. это был подарок... :)
Ирина 211978
20.05.2012 23:43
Ответить
Жалко, что нет разреза!.. :'( Вот повезло кому-то! *BRAVO*
nonna pina
21.05.2012 00:01
Ответить
Действительно роскошь!!! *BRAVO*
MissJoker
22.05.2012 14:10
Ответить
спасибо)))
andreytsibulski
21.05.2012 01:00
Ответить
Роскошный подарок!*OK*@}--}--
MissJoker
23.05.2012 21:35
Ответить
Спасиб, Андрюш))):)
кыш
21.05.2012 01:27
Ответить
Наташа, торт очень эффектный! Элегантный и утончённый!*BRAVO*
MissJoker
23.05.2012 21:35
Ответить
Леночка, спасибо, очень приятно))):)
anna1990
21.05.2012 05:19
Ответить
Тортик, очень нежно смотрится, а казалось бы совсем без премудростей украшен, я так очень люблю, и состав очень порадовал, такое сочетание приятно тающего во рту бисквита и нежного мусса *BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--*IN LOVE*@}--}--@}--}--*BRAVO**BRAVO*
MissJoker
21.05.2012 08:44
Ответить
Спасибо... я тоже люблю простоту в украшении, особенно при недостатке времени)))
ogiway
21.05.2012 06:34
Ответить
ММММММммммммммм...какая прелесть!!!Нежность....Вот это-райское наслаждение, а не батончик с опилками!!!;)*BRAVO*
MissJoker
21.05.2012 08:43
Ответить
Спасибо большое)))
mama tikka
21.05.2012 08:55
Ответить
*THUMBS UP* Наташа, молодец!!! когда ты ещё успеваешь такие тортики выдумывать?
MissJoker
23.05.2012 21:35
Ответить
очень редко стала готовить в связи с выходом на работу))) Спасибо, Кать))):)
lepardik
21.05.2012 10:35
Ответить
Нежная роскошь... очень люблю десерты/торты с кокосом...смак! :) Красив тортик! :)
MissJoker
23.05.2012 21:36
Ответить
и я с кокосом лю))) вообще- дамский вкус...говорят))) Спасибо)))
tatian-1956
21.05.2012 11:19
Ответить
Роскошный торт! Такой ароматный, нежный, очень красивый!!!
MissJoker
23.05.2012 21:36
Ответить
Спасибо:)
ориола
21.05.2012 12:06
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP* Роскошный*BRAVO*
MissJoker
23.05.2012 21:37
Ответить
Спасибо))):)
севуля
21.05.2012 12:55
Ответить
Подарок замечательный! Красота!:)
MissJoker
23.05.2012 21:37
Ответить
Спасибо, Севуль))):)
MissJoker
23.05.2012 21:37
Ответить
Спасибо:)
фефачка
21.05.2012 13:22
Ответить
Отличный тортик!
sweta1
21.05.2012 13:23
Ответить
представляю,как это вкусно!мои любимые ароматы....*BRAVO*
MissJoker
23.05.2012 21:38
Ответить
спасибо, Свет))) и я представляю;)
nira60
21.05.2012 16:05
Ответить
Наташа, замечательный результат. Очень нежно и красиво.
MissJoker
23.05.2012 21:38
Ответить
Спасибо, Ирин))):)
светлана65
21.05.2012 17:16
Ответить
Присоединяюсь ко всем вышенаписанным комментариям - изысканный торт! *BRAVO*@}--}--
Малохат
21.05.2012 17:24
Ответить
Торт получился отменным!
Малохат
21.05.2012 17:30
Ответить
Торт получился отменный!
малурияна1978
21.05.2012 21:02
Ответить
Вот это дааааа, прелесть*YAHOO*
a_l
22.05.2012 00:49
Ответить
Классный тортик!!!*BRAVO*
natali2896
22.05.2012 10:23
Ответить
Наталья, красивый и вкусный торт получился*BRAVO* Интересный по составу бисквит, надо будет попробовать приготовить. Спасибо за рецепт*THUMBS UP*@}--}--
MissJoker
22.05.2012 14:11
Ответить
Спасибо всем за теплые слова))) :)
mellorn
22.05.2012 22:12
Ответить
Шикарный торт!!!!
MissJoker
23.05.2012 21:39
Ответить
Спасибо, Машенька)):)
fanny
24.05.2012 13:27
Ответить
Повезло же кому-то насладиться роскошью!:)
MissJoker
24.05.2012 23:18
Ответить
и не говори, Оль*ROFL*
azzurro07
26.05.2012 22:46
Ответить
Кто бы мне такой тортик подарил?!O<img loading=" />
TAN4IK
04.06.2012 14:29
Ответить
Я не ошиблась? Поставить торт в морозилку на 30 минут?
MissJoker
05.06.2012 01:44
Ответить
нет...не ошиблись... вас что-то смущает?:)
TAN4IK
12.06.2012 19:22
Ответить
Нет, просто думала, что вы описались.:[
TAN4IK
12.06.2012 19:50
Ответить
Еще хотела спросить. Можно ли заменить кокос кокосовой стружкой? А то боюсь, что вдруг попадется испорченный.:)
ignatye
13.06.2012 00:03
Ответить
Люблю любые "кокосанки".
Ответить
Спасибо огромное за рецепт, делали такой на домашний праздник, получилось просто супер!:)
grouphils
21.09.2012 11:26
Ответить
Великолепный вкус! Я в восторге!
Алексей
21.02.2013 19:59
Ответить
Обожаю вкус кокоса, должно быть вкусный тортик. Нужно попробовать испечь.
Mariana
02.04.2013 01:34
Ответить
Вопрос: не указано куда добавлять кофе?
saprunaa1983
09.05.2013 01:21
Ответить
Очень вкусный торт

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.591570701125911.067
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru