Сандэ "золотое изобилие" по-русски!

Ингредиенты

  • ванильное мороженое
  • сливки 33% - 500 мл.
  • желтки – 4 шт
  • ванильная пудра – 80 г
  • -
  • трюфеля
  • 70 гр. шоколада 59%
  • 30 гр. шоколада 99%
  • 1 ст.л. молока
  • 0,5 ст.л. меда
  • какао порошок для обсыпки- 5 ст.л.
  • -
  • абрикосовая "золотая икра"
  • 8 половинок консервированных (можно и желательно свежих) абрикосов,
  • 2 пластинки желатина листового (примерно 4 гр. гранул)
  • -
  • ананасовые "мокрые цукаты"
  • 6 колечек консервированных ананасов (можно и желательно свежих)
  • 200 мл. воды
  • 250 гр. сахара
  • 50 мл. грейпфрутового сока
  • 1 зв. бадьяна
  • -
  • аналог вкусовой "арманьяк клубничный"
  • 5 ст.л. сиропа (полученного от ананасов в процессе производства десерта)
  • 4 ст.л. коньяка 5
  • 1 ст.л. клубничного сиропа
  • -
  • украшение
  • 100 гр. шоколада 59%
  • 30 гр. гшоколада 90%
  • кандурин "золотое сияние" - 0,7 гр.
  • золотые жемчужены - 80-100 шт.
  • -
  • бокалы для игристого вина

Пошаговый рецепт приготовления

См. в пошаговые))

Пошаговые фото рецепта

Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 1
1. И снова Здрасте, здрасте, здрасте!!! Иногда хочется побаловать себя? Правда? Тем более, скоро жара, лето, дача.. отпуск..каникуллы... И порадовать себя охота на небольшую и уместную сумму, так?)) Я предлагаю Вашему вниманию десерт ой дорогушший, ой буржуазный!!! НО! Он русифицированный, т.е подогнутый под нас.. Начнем?)) Отлично! Я знал, что вы согласные!)) Итак, по описанию в оригинале: "...десерт состоял из пяти шариков таитянского ванильного мороженого, приготовленного на мадагаскарской ванили.." х-м-мм.. Ванильное, говорите? Буде Вам ванильное мороженое! Для него нужно: Сливки 33% - 500мл Желтки – 4 шт Ванильная пудра – 80г и всё!))
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 2
2. Желтки от яиц взбиваем, постепенно добавляя пудру..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 3
3. Взбиваем подольше, минут 10.. до отличной белизны..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 4
4. И ставим сливки на медленный огонь, подогреваться.. а пока суть да дело, растопим шоколад для трюфелей. 70гр. шоколада 59% 30гр. шоколада 99%
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 5
5. И оставляем остывать до 25-28*... В желтковую массу вводим сначала 5 ст.л. сливок, перемешиваем, а потом все остальные сливки объединяем...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 6
6. Перемешиваем до однородности...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 7
7. И переливаем обратно в кастрюлю, где прогревались сливки.
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 8
8. И ставим все это дело на мееедленный огонь... теперь набираемся терпения, доводим сие до кипения и держим на точке начала кипения минут может 10, а может и 30... от плиты зависит.. до небольшого загустения, вобщем)) как на бешамель густота должна получиться)) а пока к остывшему шоколаду добавляем мед и молоко.. ставим массу трюфельную в холодильник на 20 минут...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 9
9. По прошествии 20-ти минут, достаем трюфельную массу из холодильника и катаем трюфеля!
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 10
10. Сливочную массу остужаем и отправляем в заморозку на 6-8-10 часов, переодически, т.е. через каждые 30 минут перемешиваем для воздушности... и пока можем заняться цукатами и "икрой": дляя всего этого надо нам: АБРИКОСОВАЯ "ЗОЛОТАЯ ИКРА" 8 половинок консервированных (можно и желательно свежих) абрикосов, 2 пластинки желатина листового (примерно 4 гр. гранул) ------------------------------------- АНАНАСОВЫЕ "МОКРЫЕ ЦУКАТЫ" 6 колечек консервированных ананасов (можно и желательно свежих) 200 мл. воды 250 гр. сахара 50 мл. грейпфрутового сока 1 зв. бадьяна .. Объединяем сахар, сок и воду. Доводим до растворения сахара на сильном огне.
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 11
11. Как только закипело, бросаем фрукты, причем сразу все))
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 12
12. Провариваем на сильном огне 5-6 минут и вынимаем абрикосы...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 13
13. К ананасам кидаем звездочку бадьяна, варим их минут 5-7.. а пока пропускаем абрикосы через сито 3 раза..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 14
14. По прошествии 5-7 минут, вынимаеи ананасы, сливаем сироп весь, кроме нескольких столовых ложек для арманьяка, ну это чуть позже))
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 15
15. Абрикосовое пюре))
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 16
16. Берем 2 пластинки желатина и заливаем холодной водой... Пюре абрикосовое по желанию можно разбавить небольшим количеством сиропа, в котором они были законсервированы, но можно и не разбавлять.. переливаем пюре в кастрюлю и нагреваем почти до кипения.. распускаем в нем разбухший желатин и ставим остужаться в комнате) после переносим в холодильник и каждые 15 минут перемешиваем до однородности.. через 5-7 перемешиваний масса станет напоминать мелкозернистую икру, тольеко абрикосовую)
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 17
17. Остывшие ананасы перекладываем на сковородку и прожариваем в собственном соку минут 5-8, пока не станут полупрозрачными..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 18
18. Вот такими..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 19
19. Выкладываем на пергамент и остужаем...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 20
20. Займемся украшеним... шоколадные корзинки сделаем из двух шоколадов, темного и горького.. 30 гр. 90% 70 гр. 59%
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 21
21. Шоколад топим, темперируем заварочным методом, размазываем по формочкам равномерно, и оставляем в холодильнике стынуть и застывать...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 22
22. И помним про мороженое!! Каждые 30 минут хорошо перемешиваем....
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 23
23. Подготовим бокалы. Берем сахар, 1 ст.л. и 0,5 ст.л. воды, разводим сиропчик, тряпочкой обтираем бокалы сиропом до полного его высыхания, пальцами не трогать! Следы будут... Обсыпаем щедро кандурином...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 24
24. На дно насыпаем золотого жемчуга.. немного, для красоты)
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 25
25. Ну тут можно и отдохнуть.. только каждые 30 мин. помешивать мороженко и все)) когда "пломбир" наш готов будет, а это будет видно по консистенции, можно его уже и не мешать, оставить мерзнуть. Выкладывать десерт начинаем за 5-7 минут до подачи! Не раньше! Итак, в каждый бокал кладем по 3 шарика мороженого...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 26
26. Добавляем цукаты ананасовые..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 27
27. Поливаем топленым шоколадом 59%.. и смешиваем в другой миске продукты для "арманьяка", т.е сироп клубничный, сироп из-под варки ананасов, коньяк в ваших пропорциях, я смешивал 5 ст.л. сиропа цукатного, 4 ст.л. коньяка 5*, 1 ст.л. клубничного сиропа )) если пробовать десерт будут дети, то коньяк исключается...
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 28
28. Добавим трюфеля..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 29
29. И золота..
Сандэ "золотое изобилие" по-русски!: шаг 30
30. В шоколадную корзинку кладем 1/2 ст.л. мороженки и 1/2 ст.л. абрикосовой "икры". Сбрызгиваем золотыми жемчугами и присыпаем золотом... Водружаем корзинку на десерт, добавляем цукаты, трюфеля и золото, поливаем сверху 2-мя кофейными ложечками Арманьяка))... ВСЁ! Самое дорогое сандэ стало нашим десертом! С великолепной подачей и не менее великолепным вкусом!! Бон Аппети!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irusya.by
05.05.2012 20:37
Ответить
Дим, побаловал себя? ТИпер баловай мИня8):[
masha2907
05.05.2012 20:46
Ответить
Рецепт очень хороший, понятно изложен, фотографии прелесть.... Очень хочется побыстрее это приготовить и слопать:)
Dimas 24
05.05.2012 21:14
Ответить
:[Спасибо!))O<img loading=" />
laralaram
05.05.2012 20:56
Ответить
Дима, нервно курю под столом...=O
Dimas 24
05.05.2012 21:15
Ответить
Ларусь, курит вредно!) На самом деле десерт не сложный)) элементов просто много)) а так все очень даже)):):):[ Спасибо!!))
Dimas 24
05.05.2012 21:16
Ответить
Светик, МЕРСИ!! Ну ты даешь, 3 порции!))%) тут одна уж очень калорийная)) от 3-х лопнуть можно и не заметить!))*ROFL* Спасибо!!!:):)
Dimas 24
05.05.2012 21:17
Ответить
Спасибо!! Огромное!@}--}--@}--}--@}--}--
andreytsibulski
05.05.2012 21:02
Ответить
Вкусное изобилие! *THUMBS UP*
Dimas 24
05.05.2012 21:17
Ответить
Спасибо!!)):[:[
Dimas 24
05.05.2012 21:25
Ответить
Спасибо Танюш! @}--}--Просто что-то захотелося изобилие это.. а деньгофф таких, сама понимаш.. не скопить и за 3 жизни мне)) пришлося выдумывать)) :p да, пунт 22 поправлю)) 320 минут, вау..%):):):):)
irusya.by
05.05.2012 21:48
Ответить
Димусь, я ж тИбя обожаю... ты ж в курсе:[, даувай мне 2 порции.. мне надо пару кг набрать:[
sveta-koolinar
05.05.2012 22:08
Ответить
Пилювать на калории! ;) Наверно, с 3-мя порциями я погорячилась, но глазами бы всё съела!
sigma002
05.05.2012 23:06
Ответить
Прелесть одним словом!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
06.05.2012 09:39
Ответить
Кристиш, спасибо!)):[@}--}--
fy.nf_81
05.05.2012 23:19
Ответить
В некотором состоянии шока от доп инфы... С трудом верится, что это творил и писал молодой юноша. Завидую Вашей будущей супруге. РЕСПЕКТ! *BRAVO*
Dimas 24
06.05.2012 09:33
Ответить
:[:[Спасибо!)) :)
nira60
06.05.2012 00:50
Ответить
Дима, молодец, достойный восхищения результат*BRAVO*
Dimas 24
06.05.2012 09:39
Ответить
Ирин, спасибо!!! Давно хотелось ванильне морожено сбацать))) вот и повод появился!)@}--}--
кыш
06.05.2012 01:15
Ответить
Душевно!:)
Dimas 24
06.05.2012 09:40
Ответить
Лен, спасибо!!!@}--}--@}--}--@}--}--
sweta1
06.05.2012 01:27
Ответить
*DANCE*действительно,Дима,совсем не сложно и мы за-Сандэ-лим "Золотое изобилие" у себя на кухне,легко!Браво!Ты не только страшный сыр э....кушаешь,ты и десерт ТАКОЙ сбацать можешь....Браво!*BRAVO**THUMBS UP*
Dimas 24
06.05.2012 09:36
Ответить
Спасибо, Свет)) но "страшный сыр" таки никогда! уж больно фэ!))):! Пробуй, десерт не сложный!))8):):)
sweta1
07.05.2012 14:09
Ответить
*ROFL*и попробую!*THUMBS UP*
ogiway
06.05.2012 07:26
Ответить
;)Эк тебя буржуи впечатлели, Димочка!!!!"Лопнуть-и не заметить"-вот правильная оценка сего творения!!!!!!!!!!!!!!!Обалдеть!!!!!!!!!!!!!!!!!! И еще раз _ОБАЛДЕТЬ!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
06.05.2012 09:42
Ответить
:)Оксан, дык буржуи- то вони и не только не такое способны!)=O Спасибо!))@}--}--@}--}--
dot (Варя)
06.05.2012 09:58
Ответить
Димуля, как изыскано и вкусно!:)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
манюша
06.05.2012 10:54
Ответить
Гурманистый десерт! Я тоже побаловаться хочу!
strelec148
06.05.2012 15:06
Ответить
извращения по-домашнему!!! молодец, Дим!!! вкусняшка!
jamiroquai
06.05.2012 15:07
Ответить
Эх...=O
antea
06.05.2012 19:52
Ответить
Интересный рецепт!
lira_s
06.05.2012 21:37
Ответить
вот это ИзОбиЛиЁ *BRAVO**BRAVO**BRAVO* я тож хочу, хоть половинку порции, если конечно не всё еще расхватали :[
anna1990
06.05.2012 23:15
Ответить
Наслаждение, от которого отрываться не хочется %)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
irina-kolyshkova
07.05.2012 11:32
Ответить
Какая красота!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--
lil-8888
07.05.2012 12:57
Ответить
Ничего себе десертик!*BRAVO*
lepardik
07.05.2012 14:35
Ответить
Дим, ты это…де говоришь прописался…. ;) Я деньгУ взяла, чемодан собрала….адрес давай… через час буду у тя! O<img loading=" /> Мне пожалуйста двойную порцию у одЫн бокал! 8)
chef
09.05.2012 00:30
Ответить
Дим, обалдеть можно! Очень элегантная подача царского десерта!!! Ммм, сейчас бы всё в один свой наглый мось уговорила. Браво! *BRAVO*
lal88
09.05.2012 17:01
Ответить
посмотрела картинки и описание оригинала. Знаете, меня почему-то больше ваш вариант десерта привлекает:)
Dimas 24
09.05.2012 17:28
Ответить
Спасибо всем!! Огромное МЕРСИ за внимание к рецепту и добрые слова!!! С Праздником Победы!! Веселых выходных!)))*DRINK*@}--}--@}--}--
mellorn
10.05.2012 14:16
Ответить
Глаза разбегаются!!!!! Хочется попробовать все и сразу!!!!!
Dimas 24
27.05.2012 17:06
Ответить
:[ Спасибо!))))))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5685298919614071.052
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru