Бапс, шотландские булочки, посыпанные мукой

1. В чашке смешать просеянную муку с солью, добавить мелко нарезанное масло и растереть с мукой.

2. Сделать в центре смеси углубление.

Свежие дрожжи растворить в молоке и влить их чашку с мукой. Добавить теплую воду.

Замесить тесто. Муку и воду по количеству может быть придется подкорректировать.

Тесто должно быть довольно мягким.

3. Вымесить тесто очень основательно, 10 минут, пока не станет гладким и эластичным.

4. Положить его в чашку , накрыть пленкой.

5. Дать ему увеличиться в объеме в 2 раза.

6. Поднявшееся тесто перенести на подсыпаную мукой поверхность и побить его, что бы удалить воздух.

7. Разделить тесто на 12 ровных порций.

Для этого легче всего скатать тесто в толстую колбаску и нарезать на 12 частей.

8. Придать каждой части форму эллипса толщиной не больше 1 см.

9. Выложить на противень застеленый бумагой для выпечки. Между булочками оставить расстояние, они еще поднимутся.

Кисточкой смазать булочки молоком и посыпать мукой ( лучше через небольшое ситечко).

10. Противень лучше всего поместить в надутый полителеновый мешок и дать булочкам подняться почти вдвое, около 30 минут)

11. Нагреть духовку до 220С.

12. Снять пакет с бапсов-булочек, обсыпать их ещё раз мукой и поставить в духовку на 15 минут или пока не станут золотистыми.

Вынуть и прикрыть полотенцем..

13. Приятного аппетита!!!