Торт "the phantom of the opera"

Фото к рецепту: Торт "the phantom of the opera"

Домашняя

280 мин.

10

Средний

8456

43

37

27 апреля 2012, 19:39

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

См. в пошаговых...)))

Пошаговые фото рецепта

Торт "the phantom of the opera": шаг 1
1. Итак,дорогие друзья!! Скоро майские праздники, открытие садового сезона и конечно же, Вальпургиева ночь!! Ночь мистики и шабашей.. Но отношения никакого к торту она не имеет, это так, к слову.. Тортик создан мной для иного случая... Для празднования весны такой какой она есть!! (а еще я просто обожаю шоколад)... Начнем!! Вот усё, шо нужно нам для крема Шарлотт... крем знаменит тортом Киевский, который, я думаю ели если не все, так каждый 2-ой!)) молоко – 200гр, желтки – 5шт, сахар – 1 стакан, ванильный сахар -10гр, коньяк – 2ст.ложки, масло сливочное – 300гр. какао - 4 ст.л.
Торт "the phantom of the opera": шаг 2
2. Молоко с сахаром и ванилью ставим на огонь, прогреваем до растворения сахара...
Торт "the phantom of the opera": шаг 3
3. Тем временем взбиваем жетки с каплей соли, и подливаем в них молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать... У меня масса увеличилассь раз в 5 наверное!
Торт "the phantom of the opera": шаг 4
4. Переливаем ее обратено в ковш, где было молоко и ставим на медленный огонь, увариваем, помешивая, до загустения... у меня прошло минут 30-35 до начала густения...наберитесь терпенья)))
Торт "the phantom of the opera": шаг 5
5. Вот как-то так она получится))
Торт "the phantom of the opera": шаг 6
6. Теперь займемся шоко-бисквитом.. Я чего-то там протупил и неверно рассчитал с пропорции 2-4-4 к 6-8-8-, долго думал, потом понял и переделал на 6-12-12)) Яйцо куриное 6 шт. Сахарный песок 12 ст.л Мука 12 ст.л какао (порошок) - 2-3 ст.л. 1 ч.л. Ванильной пудры
Торт "the phantom of the opera": шаг 7
7. Сахар смешиваем с какао, взбиваем яйки и вводим постепенно сахар..
Торт "the phantom of the opera": шаг 8
8. Просеиваем муку.. перемешиваем..
Торт "the phantom of the opera": шаг 9
9. Форму застилаем бумагой д/выпечки, выливаем тесто.... печем при 180* минут 20-23-25)) у кого как)))))
Торт "the phantom of the opera": шаг 10
10. Теперь трюфеля, медовые! Шоколадные! Для ентого возьмем и разбавим 99% какаао простым темным шоколадом.. 50 на 50 грамм.. топим шоколад, вливаем к нему молоко и мед, остужаем и ставим в холодильник на 20 минут..
Торт "the phantom of the opera": шаг 11
11. А пока возились мы с трюфелями, бисквит испекся! Достаем его и ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ!! да. прям в форме)) пока не остынет, не трогаем))
Торт "the phantom of the opera": шаг 12
12. Для пропитки все смешаем и уварим 5 минут на тихом огне)) до рубинового цвета... аромат по всей кухне!))
Торт "the phantom of the opera": шаг 13
13. Вот прошло 20 минут, достаем трюфельную массу и формуем из нее трюфеля.. по необходимости подсыпаем какао, чтоб не растекались, а держали форму. обваливаем в конце в какао и в холодильник, на час...
Торт "the phantom of the opera": шаг 14
14. Теперь берем нашу заготовку для крему, проводим ее через сито, и в холодильник на 15 минут...
Торт "the phantom of the opera": шаг 15
15. И достаем масло из холодильника.. пусть пока размякнет, станет поддатливым)) взбиваем его до однородности)
Торт "the phantom of the opera": шаг 16
16. Прибавляем к нему нашу заготовку для крема и взбиваем.. присыпаем какао.. взбиваем.
Торт "the phantom of the opera": шаг 17
17. Вот такой нежный крЭм получится))
Торт "the phantom of the opera": шаг 18
18. СБОРКА бисквит режем пополам, пропитываем низ..
Торт "the phantom of the opera": шаг 19
19. Вскрываем банку с клюбничкой.. режем клубничку на 2 части, кладем на бисквит...
Торт "the phantom of the opera": шаг 20
20. Щедро замазываем кремом, причем всем! И присыпаем какао))
Торт "the phantom of the opera": шаг 21
21. На крем стругаем 99% шоколад, по кругу раскладываем тонкие ломтики абрикосов..
Торт "the phantom of the opera": шаг 22
22. И раскладываем ананасы и клубнику как душа пожелает! Главное - присыпасть все какао, а клубнику перед обвалять в какао, для прочности конструкции))
Торт "the phantom of the opera": шаг 23
23. Пропитываем верхний бисквит, переворачиваем и кладм на торт... снова пропитываем..
Торт "the phantom of the opera": шаг 24
24. Теперь готовим покрытие... в пректе у меня значился ганаш, но я как-то подумал, шо уж больно шоколадно будет)) и сделал легкий, белковый крем, мой любимый)) 4 белка, 200гр. сахара 100 мл. воды Наливаем воду в ковш, растворяем там сахар и увариваем до вязкости Вязкость считается нормальной, если капля сиропа не растекается по столу или др. ровной поверхности. Берем белки, взбиваем с каплей соли до устойчивой массы, и медленно тонкой струйкой вливаем загустевший сироп, все время взбивая на большой скорости.Все взбиваем до однорподной массы. Остужаем и в холодильник на 20 минут...
Торт "the phantom of the opera": шаг 25
25. Обмазываем торт, формируя в центре "площадочку" а по краям "скос" немного, для виду)) ровно можно не замазывать, так даже лучше будет смотрится))
Торт "the phantom of the opera": шаг 26
26. на крем распыляем кандурин...
Торт "the phantom of the opera": шаг 27
27. Припыляем какао, но так, чтобы кандурин было видно!))
Торт "the phantom of the opera": шаг 28
28. Рассыпаем золтые жемчужны и расставляем трюфеля!)) ВСЕ на 6-8 часов в холодильник и можно наслаждаться!))
Торт "the phantom of the opera": шаг 29
29. И немного истории. Не так давно, я пробовал торт "Опера", и он мне ну ооочень понДравился! НО! Он показался тяжеловатым, особенно, после такого пышного стола... Я решил сделать Вам (и нам) лишь призрак той самой Оперы)) Бон Апетти!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Лена72
27.04.2012 20:17
Ответить
Дима,браво,мужчина,который печёт торты,заслуживает похвалы и уважения!!!*BRAVO**THUMBS UP*
Dimas 24
27.04.2012 21:13
Ответить
:[ Лен, Спасибо!:):)
katrina1990
27.04.2012 20:30
Ответить
да действительно это такая редкость*BRAVO*
Dimas 24
27.04.2012 21:14
Ответить
@}--}--:[Спасибо!))
Ирина 211978
27.04.2012 20:45
Ответить
Особенно такие, Дим! Классный торт, снимаю шляпу! *BRAVO*
Dimas 24
27.04.2012 21:14
Ответить
:[ Спасибо, Ириш!!:)
Dimas 24
27.04.2012 21:13
Ответить
Спасибо, Танюш!))@}--}-- Разрез будет, возможно, завтра, коли смогу с саду зайти на коолинар)):):):)
jamiroquai
27.04.2012 21:00
Ответить
Факир был пьян - и фокус не удался... Хотела вставить видео и не получается. Торт - шикарный!*THUMBS UP*
Dimas 24
27.04.2012 21:08
Ответить
*ROFL* глюки эт не редкость)))):)
jamiroquai
28.04.2012 06:44
Ответить
Я тоже люблю именно эту постановку, хотя многие хвалят вариант 1990 года Тони Ричардсона.*THUMBS UP*
Shevtsova Maria
27.04.2012 21:51
Ответить
А название то какое, я всю школьные годы играла в этом спектакле)))) А торт - чудо!)
Dimas 24
27.04.2012 21:52
Ответить
Спасибо!))А название как-то само пришло.. Призрак Оперы..:)@}--}--
дашенька17
27.04.2012 21:59
Ответить
Хочу кусочек такого тортика!!!! Очень понравился!:)
ма-ма
27.04.2012 22:07
Ответить
Нежный тортик! :) Дима, угостишь? ;)
chef
27.04.2012 22:28
Ответить
Шоколадно-фруктово-ягодно! А разрезик будет? Молодец!!! *DRINK*
Dimas 24
28.04.2012 10:04
Ответить
@}--}--Спасибо, Наташ!! Разрезик чуть ниже)
кыш
27.04.2012 22:42
Ответить
Молодец!O<img loading=" />
laralaram
27.04.2012 23:08
Ответить
Димуля, зови в гости... собираю чумаданы... это ж надо... мне такое и не приснится... А название шикарное, как и тортик*BRAVO*
Dimas 24
28.04.2012 10:07
Ответить
Ларусь, ждЮ с распростертыми объятьями!!!@}--}-- Спасибо!!
sigma002
27.04.2012 23:22
Ответить
АЧУМЕТЬ (Очуметь конечно же)!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
28.04.2012 10:05
Ответить
Спасибо!!@}--}--@}--}--
nira60
27.04.2012 23:40
Ответить
Молодец! *THUMBS UP*
Dimas 24
28.04.2012 10:06
Ответить
Ирин, благодарю!!! @}--}--@}--}--
ogiway
28.04.2012 04:33
Ответить
:)Независимо от пола, такой торт сделает не каждый.Даже при таком подробном описании. Супер!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
28.04.2012 09:59
Ответить
Оксан, не, описание как-раз не особо подробное) я просто ну оочень торопился на викторину мою, время поджимало, а вообще, все описание (по фоткам) примерно 60 штук!%):):) Спсибо!!!@}--}--
andreytsibulski
28.04.2012 05:44
Ответить
Дим,хочется твоего торта с чаем отведать!!! *THUMBS UP**DRINK**OK*
dot (Варя)
28.04.2012 07:05
Ответить
Димуся, ты мой герой! Такой торт за бабахать - это подвиг! :)*THUMBS UP*
Dimas 24
28.04.2012 10:08
Ответить
:):)Варюш, СПАСИБКИ!!@}--}--@}--}--@}--}--
anna1990
28.04.2012 08:31
Ответить
Трудоемко, но и результат выше всех похвал :)
lepardik
28.04.2012 09:53
Ответить
Утро.... чай...пью...А де кусочек тортика?! Нету...*DONT_KNOW* Дим, исправляйся, я жду....завтрак без сладости.... значиться я не позавтракала! :'( И побольше можно, уж очень аппетитный тортичек! :)8)
Dimas 24
28.04.2012 10:02
Ответить
Разрезик сюгодни утром был сделан))) :) не доехал тортик целым до саду)):p
lepardik
28.04.2012 11:35
Ответить
*YAHOO* Ммммм...то, что надо! 8)
Dimas 24
28.04.2012 10:16
Ответить
Огромное МЕРСИМ всем за комментарии и добрые слова!!!!@}--}--@}--}--@}--}-- немного о вкусе:"он такой шоколадный!!!%) столько фруктовых ноток, воздушный, несмотря на масляный крем, легкий!!! НО калорийный) не знаю, сколько их, но много) отдельно о трюфелях... медовый привкус в сочетании с терпкостью 99% шоколада и мягкостью и сладостью 56% шоколада.. "*YAHOO**YAHOO**YAHOO**DANCE**YAHOO**YAHOO*
kisa-asik
28.04.2012 10:25
Ответить
Какой разрезик соблазнительный!*BRAVO*@}--}--
светлана65
28.04.2012 10:37
Ответить
Димуль, ну, ты даешь! Такой тортик сложносочиненный, прям, композитЕр, точно - опера! Торт очень понравился, вкуснющий должен быть! *BRAVO*@}--}--
antea
28.04.2012 15:13
Ответить
Шикарный торт!
nonna pina
28.04.2012 15:26
Ответить
Шикарный тортик!
манюша
28.04.2012 16:08
Ответить
Дим, преклоняюсь! Мужчина и ортик! Браво!*BRAVO*
sentyabr
28.04.2012 16:39
Ответить
Нуууу, в разрезе вообще убийственно хорош и соблазнителен!*BRAVO* Великолепно!@}--}--
Inna_2107
28.04.2012 18:04
Ответить
Молодец!!!*BRAVO* Разрез какой у торта соблазнительный!!!!!*THUMBS UP*
dik723
29.04.2012 17:06
Ответить
О,полку кондитеров прибыло! Димон молодец!*DRINK**THUMBS UP* Я честно говоря побаиваюсь десертов.%)
lil-8888
02.05.2012 13:03
Ответить
Дим, шикарный тортик! Молодец!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.53510036649546851.036
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru