Щи из молодой капусты с фасолью и мясом птицы

Накануне с вечера промыть фасоль и замочить ее в холодной воде. Миску с фасолью, если нет возможности ее периодически менять стоит поставить в холодильник, чтобы фасоль не закисла.

Хорошо промыть бедро индейки, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 30 минут.

Пока мясо варится подготовить овощи. Вымыть, почистить, лук, фасоль, болгарский перец, картофель, помидор и тыкву порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Первой забросить промытую фасоль, варить 45 минут. Затем добавить остальные овощи, кроме помидора. Варить минут 20.

Мясо вытащить, снять с кости.

Добавить в кастрюлю черный перец, посолить, вернуть в кастрюлю мясо, добавить помидорные кубики и варить минут 7.

Дать постоять щам хотя бы часок и подавать.