Деревенский хлеб сестeр симили (pane rustico di sorelle simili )

Растереть в ступке семена аниса и смешать с медом за несколько часов до замеса.

Просеять и смешать оба вида муки.

В ведерко ХП выложить муку, дрожжи, анисово-медовую смесь, влить сыворотку и начать замес на программе "Пельмени" или "Пицца"

В середине замеса ввести соль, а в конце замеса добавить струйкой масло и вымесить до гладкого колобка.Это займет не больше 10-15 минут.

Сделать из теста шар и переложить в миску смазанную маслом, затянуть пленкой и дать подняться при Т 26-28С в 2 раза.

Разделить тесто пополам и сформовать два батона, оставить отдохнуть на 10-15 минут.

Скалкой раскатать в лепёшку каждый батон до середины.

Разрезать плоскую сторону на 3 полосы и переплести в форме косы.

Накрыть косой вторую половину батона и заправить концы под низ.

Присыпать сверху мукой и отрубями и дать расстойку приблизительно 50-60 минут при Т26-28С.

Выпекать 1 час, с паром первые 8-10 минут при 220С, затем T снизить до 200С