Кулич "пасхальный"

Ингредиенты

  • для опары - 1,5 граненых ст. теплого молока,
  • сухие дрожжи -2 пакетика(22г),
  • 1 ст. муки,
  • 0.5 ст сахара,
  • для теста:
  • мука - 5-6ст,
  • 7 домашних яиц,
  • 200 гр. сливочного масла,
  • сахар - 1.5 ст.
  • изюм-100 гр.
  • цукаты - 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

для опары:

подогреть полный стакан молока, вылить его в глубокую стеклянную посуду, добавить сахар и дрожжи. Постепенно ввести 1 ст. просеянной муки. Хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой. Накрыть полотенцем поставить в теплое место без сквозняков.

Изюм заливаем кипятком, оставляем до набухания,

цукаты заливаем коньяком или бренди и оставляем на несколько часов...

Через 30 минут опара увеличилась в два раза.

Яйца отделить желтки от белков и взбить в отдельных емкостях. Желтки с добавлением столовой ложки сахара в пышную массу, белки взбить в абсолютно сухой посуде со щепоткой соли.

Если посуду перевернуть они не должны выпасть.

Теперь в опару добавляем размягченное сливочное масло, желтки, ванилин, цедру лимона, щепотку соли.

Мускатный орех потереть на очень мелкую терку,

у гвоздики перетираем в ступке только "шапочку", Добавляем оставшийся сахар и по одному стакану вводим просеянную муку. Тесто должно быть липким.

Когда вся "процедура" завершена, аккуратно вводим белки. Оставляем еще минимум на 40-60минут, чтобы тесто подошло. Когда тесто подойдет, добавляем цукаты,

набухший изюм слегка обваливаем в муке и добавляем в тесто. Перемешиваем. Тесто по прежнему должно быть липким, тогда куличи будут воздушными.

Затем тесто нужно чуть сбрызнуть растительным маслом, чтобы оно не липло к рукам.

Ставим на противень бумажные формы. Наполняем их тестом на 3\4 (чуть меньше половины формы).

Выпекаем при 180* около 50-60 минут на самом нижнем уровне. Тогда и низ пропечется и верх не сгорит. Через 35 минут поворачиваем все пасочки на 360* тогда верх будет абсолютно круглый. Одну большую пасочку я не прокрутила - она подошла "под углом".

Проверяем готовность деревянной шпажкой.

Для глазури: белок куриного яйца взбиваем с половиной сока лимона и 1ст. сахарной пудры. Чем гуще будет глазурь, тем быстрее она будет подсыхать на куличах. (буквально за 1 час), если белки плохо взбиты - глазурь не застынет даже через несколько дней.

Покрыть остывшие куличи сахарной глазурью и посыпать разноцветной сахарной присыпкой.

( у меня было еще несколько марципановых цыплят)

Пошаговые фото рецепта

Кулич "пасхальный": шаг 1Кулич "пасхальный": шаг 2Кулич "пасхальный": шаг 3Кулич "пасхальный": шаг 4Кулич "пасхальный": шаг 5Кулич "пасхальный": шаг 6

Дополнительная информация

Решила в этом году сама испечь пасхальные куличи. Но в тех рецептах, что зацепили описание было несколько странным - сколько муки -"не знаю", сколько выпекать - "до готовности"... В общем думала, что не осилю с такими "точными" данными. Но все вышло просто потрясающе. Поспрашивала мелкие секреты необыкновенного вкуса у бабушек своих подруг, оказалось, проще не бывает - ваниль, мускат, гвоздика. Из этого количества получилось семь "пасочек"-более, чем достаточно для нашей семьи. Могу сказать одно - теперь это моя самая любимая семейная традиция. Ведь нет ничего дороже, когда вся семья украшает "СВОЮ" пасочку. ЗА ЭТО МОЖНО ОТДАТЬ МНОГОЕ!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

strelec148
15.04.2012 15:19
Ответить
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Красавец-кулич!
chudo
15.04.2012 15:25
Ответить
Ксюнь, Во истину воскресе! Сегодня потрясающий праздник!
манюша
15.04.2012 16:13
Ответить
Красавцы все. как на подбор! Христос воскресе!
chudo
15.04.2012 16:23
Ответить
Манюнь, во истину воскресе!
манюша
15.04.2012 16:13
Ответить
Красавцы все. как на подбор! Христос воскресе!
ogiway
15.04.2012 16:29
Ответить
Танечка, Христос воскресе! Чудесные куличи! С доброй традицией Вас! Цукаты в роме- ммммм...И сразу видно мастера- у гвоздики только макушку-респект!@}--}--
chudo
15.04.2012 16:32
Ответить
Во истину воскрес, красотуля моя! Спасибо!
chudo
15.04.2012 23:59
Ответить
Спасибо! Христос Воскрес!
Okos
15.04.2012 18:32
Ответить
Христос Воскресе!!! Хороши куличики! Заберу в копилочку. А какая у Вас глазурь великолепная! Прямо чистый сугроб снежный!
chudo
16.04.2012 00:00
Ответить
Спасибо! Да, глазурь получилась отменная и высохла за пару часиков;)
bu inna
15.04.2012 19:57
Ответить
Очень красивое фото:) С праздником!@}--}--
chudo
16.04.2012 00:01
Ответить
Инночка, спасибо! И Вас с праздником!
lena36
15.04.2012 20:05
Ответить
С почином! Отличный получился кулич!
chudo
16.04.2012 00:01
Ответить
@}--}--
chudo
16.04.2012 00:00
Ответить
Во истину Воскрес! @}--}--
andreytsibulski
15.04.2012 21:52
Ответить
Отлично!*THUMBS UP* Христос Воскрес!!! @}--}--
chudo
16.04.2012 00:03
Ответить
Андрей, Во истину воскрес!
lepardik
15.04.2012 22:06
Ответить
Красатульки! Действительно, когда сам печешь куличики, совсем другое чувство, и ...самые красивые только свои! O<img loading=" />:)
chudo
16.04.2012 00:04
Ответить
Чистая правда. Такое чувство потрясающее, когда печешь - настроение и эмоции переполняют!
chudo
18.04.2012 12:37
Ответить
Светуля, спасибо!*KISSED*
fanny
16.04.2012 12:37
Ответить
Отличные куличи получились, Танюш!:)
chudo
18.04.2012 12:37
Ответить
Олечка @}--}--
lil-8888
16.04.2012 19:07
Ответить
Красивые и вкусные куличи!@}--}--
chudo
18.04.2012 12:38
Ответить
Лиля, спасибо, приятно!
mellorn
23.04.2012 14:18
Ответить
Аппетитные куличи!!!
мила
11.07.2012 15:37
Ответить
Куличики просто красавцы ;)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.49437084626574551.023
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru