Борщ щавелевый

Ингредиенты

200 гр. свежего щавля
1 квашенная свекла диаметром 6-7 см
2-3 большие картошки
1 небольшая луковица
200 гр. сметаны
100-150 гр. копченной свинной грудинки
3 ст.ложки растительгого масла

по 1 небольшому пучку свежего укропа и петрушки
черный молотый перец
лавровый лист
перец душистый горошком
кастрюля на 2 литра жидкости
2 сваренных вкрутую куринных яйца.

Пошаговый рецепт приготовления

В кипящую, подсоленную воду положить картофель, нарезанный кубиками и варить почти до готовности.

На сковороде нагреть растительное масло, пассеровать мелконарезанную луковицу.

Добавить мелко нарезанную копченную грудинку.

Свеклу нарезать соломкой, положить к луку.Если свекла кисловата - положить немного сахара и потушить 10 минут на маленькой огне при закрытой крышке.

Все переложить в кастрюлю, довести до кипенния на слабом огне, положить сметану и сразу же добавить мелконарезанный щавель и прочую зелень.

Выровнять на соль по своему вкусу, поперчить, добавить душистый горошек и лавровый лист.

Довести до кипения , и варить 2-3 минуты.

Яйца порубить мелко и положить в тарелку с борщом.

Дополнительная информация

Этот борщ моя бабушка Галя варила только на бульоне из говядины. Борщ был обязательно розовым, при необходимости добавлялась жидкость от квашенных буряков ( как у нас называют свеклу), в тарелке плавал крупный кусок мяса. В этот раз я попробовала сварить без мяса, но с ароматом копченностей. Борщ, конечно, получился не наваристый, но не менее вкусный и ароматный.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
20 человек оценили

Сохранить рецепт
8 человек сохранили

Раньше свеклу квасили бочонками на зиму - помидоров и томатного сока не было, борщ не всегда был красный, да и вкус был необычным (для нашего поколения). А благодаря квашенной свекле и свекольному квасу борщ сразу становился кисло-сладким. Это из бабушкиных и маминых рассказов.

13.04.2012 14:11

13.04.2012 14:11

13.04.2012 14:10

13.04.2012 14:14

Вот это да....................................

ogiway

13.04.2012 14:31

Ответить

Верю-верю!!! Квасили!!!

Мои родичи с Харькову и счас квасят... Правда,лет 15 ни их,ни свеклы не видела...

А борщечок отменный! *THUMBS UP*

Вот токо не кажите, що у вас там вже и щавель заколосился!!! У нас- хоть волком вой- пятый день шквальный ветер и НИКАКОЙ зелени!

jamiroquai

13.04.2012 14:58

Ответить

Оксана! - и щавель, и крапива, и пролискы (подснежники, с ударением на о) и фиалки.На березах распускаются почки, солнце, плюс 19. На даче лук и чеснок вылезли сантиметров 15 уже.