Пасхальные бриоши с тайником

Ингредиенты

для теста бриош:
600 гр. муки
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
50 гр. сахара + пакетик ванильного сахара
100 мл. молока

150 гр. мягкого сливочного масла
3 яйца
для начинки:
4 яйца
200 гр. варено-копченой грудинки

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто я замешивала хлебопечке.

Порядок закладки продуктов в емкость:

Влить молоко.

Вбить яйца.

Добавить хлопья сливочного масла.

Муку смешать с сахаром и солью и всыпать в емкость.

В конце добавить дрожжи.

Включить хлебопечку на программу „Тесто“ и можно заняться своими делами. Машина сделает все сама.

Пока замешивается и поднимается тесто отварить, охладить и очистить яйца, порезать на брусочки примерно 2х2х3.

Формы для выпечки смазать растительным маслом.

Готовое тесто разделить на 8+1 частей.

Каждую из 8 частей раскатать в круг, в центр которого поместить целое яйцо или кусочек грудинки, собрать тесто вокруг начинки и скатать в цилиндр, который положить в подготовленную форму.

Оставшееся тесто разделить на 8 частей, каждую часть скатать в шарик и поместить сверху, слегка придавив на булочку.

Поставить подготовленные булочки на расстойку на 15-20 минут в теплое место.

Выпекать булочки на нижней полке духовки при температуре 170°C около 30 минут.

Готовые булочки вынуть из духовки, дать немного остыть, аккуратно вынуть из форм, при желании посыпать сахарной пудрой и оставить до полного остывания.

Такие булочки-сюрпризы будут кстати в Пасхальные праздники.

Приятного аппетита и светлых Пасхальных праздников!

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
53 человек оценили

Сохранить рецепт
10 человек сохранили

2. И это явоно не бриоши, так как: "Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю.Длительность приготовления бриошей постепенно привела либо к упрощению технологии (отсюда к изменению вкуса), либо к отказу от хлопотного занятия. Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из 3-4 небольших шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют." Так что есть несоответствия названия вашего хлебо-булочного изделия и рецепта. Только не обижайтесь, просто позволяю себе здоровую критику и готова выслушать к своим рецептам. Светлых вам праздников и здоровых и счастливых близких !!!!!!!!

passion1963

13.04.2012 20:54

Ответить

Я нормально отношусь к критике, Владлена. Но позволю себе возразить на критические замечания. пункт 1. Если бы вы внимательно прочли рецепт, то заметили, что сахара в тесте совсем не много. И если вы никогда не ели сладкие булки ну, например, с колбасой, мне жаль. И ваше представление, что жир тающий из копченой грудинки стекает на кулич совершенно неправильны, ибо вытопившийся жир впитывается в тесто еще во время выпечки и ничего никуда не течет и не капает. пункт 2. вы обратились и скопировали в свое критическое замечание слова из википедии, свободной энциклопедии, а информация из этого источника не всегда соответствует действительности. В скопированной вами статье не приведен рецепт, а указан лишь приблизительно способ его изготовления. По этому я позволю себе обосновать название "бриош" из других источников. Бриош - это мягкая булочка или рогалик из дрожжевого теста с добавлением масла и яиц. Иногда изобретение этой сладкой булочки приписывают древним римлянам. Также находят близкое родство между бриошами и традиционной румынской (saralie) и греческой рождественской выпечкой. Так или иначе, но единственным достоверным фактом в данной истории является то, что во французских письменных источниках слово «brioche» впервые зафиксировано еще в 1404 году и считается что бриош происходит из традиционных рецептов норманов , и долгое время его этимология (истинное происхождение слова) была предметом споров. Многие думали, что бриошь выпекали изначально в Бри. Александр Дюма (известный писатель и гурман своего времени) полагал, что основным ингредиентом бриоши был сыр бри. Лишь позже было установлено, что слово происходит от глагола broeyr (взбивать). Смесь муки, дрожжей, воды или молока, сахара, яиц и масла взбивалась. А замещение обычных дрожжей пивными сделали тесто легче. Формы для выпечки бриошей различны. Парижская бриошь, или brioche a tete, делается из двух шариков, один на другом – маленький шарик сверху. Бриоши формуют в шестиугольники с четко разделенными секциями. Иначе эти бриоши называются brioche loaves. Иногда к тесту бриошей добавляют изюм. Бриошь круглой формы – распространенная сдобная булочка, которую любят во всех слоях общества. Особенно известны бриоши Нормандии, Сан-Жени, Бордо (последние бывают до 1.3 метров в диаметре). Бриоши с различными начинками: орехи, изюм, сушеная груша, сырный крем, корсиканские кампанили. Сельские бриоши бывают с различными ароматами. Как правило бриоши сервируют к чаю. Тесто используют также для кулебяк, котлет, в производстве лионской колбасы и др. Единственное, что более или менее правильно указано в скопированной вами статье, так это то что тесто замешивалось вечером накануне, а помещалось в форму перед самой выпечкой. Возможно вы правы, что решение назвать свое хлебо-булочное изделие "бриошь" было смелым, так как настоящие бриоши пекут только во Франции. Но мне почему-то кажется, что если бы я назвала его куличом, вы бы сказали, что и с куличом оно не имеет ничего общего.

wereld

15.04.2012 00:04

Ответить

Викуль, ну ты и фантазерка! *YAHOO*