Песочный торт "апельсин"

Фото к рецепту: Песочный торт "апельсин"

Домашняя

12

Средний

104006

67

132

09 апреля 2012, 22:48

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Размягчённое масло взбить с сахаром и желтками до полного растворения сахара.

Добавить муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в мягкий шар.

Разделить тесто на 2 равные части, убрать в холод.

С двух апельсинов снять цедру самой мелкой тёркой. Все апельсины очистить от кожуры, вырезать филе, нарезать кусочками, засыпать сахаром, выжать сок из остовов.

Уваривать на медленном огне, помешивая, 20 мин.

Влить ликёр, выпарить алкоголь, остудить пропитку.

Охлаждённое тесто для коржей раскатать на пергаменте. На нём же, перенести корж на противень. Выпекать при 200* 8-10 мин. до светло-золотистого цвета.

Корж вынуть. Пока не остыл, вырезать две окружности одинакового диаметра (у меня 19 см), осторожно сложить круглые коржи, прослаивая пергаментом. Накрыть, чтобы не сохли. Со второй половиной теста поступить аналогично. Я вырезала два дополнительных коржа, состоящих из двух половинок. Всего у меня получилось 6 коржей.

Сливки для крема с 50 г сахара довести до кипения.

На водяной бане взбить белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков.

Не переставая взбивать, влить горячие сливки.

Варить до состояния густого киселя на водяной бане.

Затем, баню убрать и продолжать взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры.

Взбить размягчённое масло, постепенно добавлять "кисель", взбивая, пока не получится нежный крем.

Собрать торт промазывая коржи, сначала апельсиновой пропиткой с кусочками апельсинов, затем кремом.

Заключить торт в кольцо и убрать на время в холод.

Приготовить апельсиновую заливку. Желатин распустить в сливках, довести до кипения (не кипятить), добавить сахар, размешать до полного растворения. На водяной бане растопить апельсиновый шоколад, влить сливки с желатином, размешать до гладкости. Смесь остудить до комнатной температуры, после чего, залить торт, убрать в холод. Украсить торт миндальными лепестками. По желанию, можно украсить растопленным горьким шоколадом (налить шоколад на незастывшую заливку по окружности и нарисовать зубочисткой разводы)

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Песочный торт "апельсин": шаг 1
1. Размягчённое масло взбить с сахаром и желтками до полного растворения сахара. Добавить муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в мягкий шар.
Песочный торт "апельсин": шаг 2
2. Разделить тесто на 2 равные части, убрать в холод.
Песочный торт "апельсин": шаг 3
3. С двух апельсинов снять цедру самой мелкой тёркой. Все апельсины очистить от кожуры, вырезать филе, нарезать кусочками, засыпать сахаром, выжать сок из остовов. Уваривать на медленном огне, помешивая, 20 мин.Влить ликёр, выпарить алкоголь, остудить пропитку.
Песочный торт "апельсин": шаг 4
4. Охлаждённое тесто для коржей раскатать на пергаменте. На нём же, перенести корж на противень.
Песочный торт "апельсин": шаг 5
5. Выпекать при 200* 8-10 мин. до светло-золотистого цвета. (Не перепеките!)
Песочный торт "апельсин": шаг 6
6. Корж вынуть. Пока не остыл, вырезать две окружности одинакового диаметра (у меня 19 см),
Песочный торт "апельсин": шаг 7
7. Осторожно сложить круглые коржи, прослаивая пергаментом. Накрыть, чтобы не сохли. Со второй половиной теста поступить аналогично. Я вырезала два дополнительных коржа, состоящих из двух половинок. Всего у меня получилось 6 коржей.
Песочный торт "апельсин": шаг 8
8.Сливки для крема +50 г сахара довести до кипения.
Песочный торт "апельсин": шаг 9
9. На водяной бане взбить белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков.
Песочный торт "апельсин": шаг 10
10. Не переставая взбивать, влить горячие сливки. Варить до состояния густого киселя на водяной бане. Затем, баню убрать и продолжать взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
Песочный торт "апельсин": шаг 11
11. Взбить размягчённое масло, постепенно добавлять “кисель”.
Песочный торт "апельсин": шаг 12
12. Взбивать, пока не получится нежный крем.
Песочный торт "апельсин": шаг 13
13. Собрать торт промазывая коржи, сначала апельсиновой пропиткой с кусочками апельсинов, затем кремом.
Песочный торт "апельсин": шаг 14
14. Заключить торт в кольцо и убрать на время в холод.
Песочный торт "апельсин": шаг 15
15. Приготовить апельсиновую заливку. Желатин распустить в сливках, довести до кипения (не кипятить), добавить сахар, размешать до полного растворения. На водяной бане растопить апельсиновый шоколад.
Песочный торт "апельсин": шаг 16
16. Влить сливки с желатином, размешать до гладкости. Смесь остудить до комнатной температуры, после чего, залить торт, убрать в холод.
Песочный торт "апельсин": шаг 17
17. Украсить торт миндальными лепестками. По желанию, можно украсить растопленным горьким шоколадом (налить шоколад на незастывшую заливку по окружности и нарисовать зубочисткой разводы)
Песочный торт "апельсин": шаг 18
18. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Торт авторский. Получился высокий 10 см, исключительно апельсиновый, сочный, ароматный, пропитанный. Сначала, я предполагала украшать его песочной крошкой, оставшейся от обрезков коржей, но потом передумала (не хотелось прятать под крошкой нежную и вкусную заливку). Рентабельнее будет делать торт прямоугольным, из 4-х коржей, чтобы не оставались обрезки.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

fanny
09.04.2012 23:08
Ответить
Ура! Я первая на вкусный торт! Какой шикарный и вкусный!*BRAVO*
ЯВенера
09.04.2012 23:10
Ответить
Лен, какой красивый торт с апельсиновым ароматом! Очень понравилось, как ты его украсила!*THUMBS UP*
кыш
09.04.2012 23:10
Ответить
Спасибо, девушки!@}--}--
lepardik
09.04.2012 23:14
Ответить
Представляю какой вкусный тортик....не, не представляю! :) но, наверняка объедение! :p Крем такой не встречала.... как на вкус...нежный? Как раз для "утилизации" белков :)
ма-ма
09.04.2012 23:21
Ответить
Леночка, восхитительный тортик! мечтаю о кусочке! вчера пекла тоже с апельсином, но более простой, скоро поделюсь! @}--}--*IN LOVE*
кыш
09.04.2012 23:23
Ответить
lepardik |Крем очень нежный. Можно было цельное яйцо использовать в крем, но я делала торт безотходный, желтки в коржи, белки - в крем.:) Спасибо, девочки!@}--}--
chef
09.04.2012 23:27
Ответить
Лен, необычайно крем приготовила! Вкус апельсинового шоколада знаком, а вот из песочного теста давно ничего не готовила... Красота необыкновенная в разрезе @}--}--
lianaaa
09.04.2012 23:28
Ответить
Очень и очень нравится*YAHOO* Стащить бы кусочек*YAHOO*
кыш
09.04.2012 23:40
Ответить
Спасибо, девочки! С радостью угостила бы.@}--}--
nino
10.04.2012 00:10
Ответить
chudesni,vosxititelni*BRAVO**BRAVO*
Ирина 211978
10.04.2012 00:39
Ответить
Замечательный торт, очень красивый! @}--}--
MissJoker
10.04.2012 00:47
Ответить
Лена, замечательный...очень красивый, красочный торт))) крем интересный))) да еще и с апельсинками...ммм...класс!!!! ХОЧУ!!!@}--}--
мур-мур
10.04.2012 02:53
Ответить
Прям апельсиновое чудо *BRAVO*
lina(Polina)
10.04.2012 03:42
Ответить
Какой красавец! А крем просто сказка. @}--}--
andreytsibulski
10.04.2012 03:44
Ответить
Шикарный торт,смотрится супер аппетитно!*THUMBS UP*@}--}--
ogiway
10.04.2012 05:25
Ответить
Восхитительно нежный! Ароматный! Чудесный!!!@}--}--А заварной крем на белках встречаю впервые!*BRAVO*
christymar
10.04.2012 06:17
Ответить
очень красивый,светиться как солнышко:)
dot (Варя)
10.04.2012 06:18
Ответить
Леночка, шикарный торт! :) Фото очень нежное! :)@}--}--
jamiroquai
10.04.2012 07:17
Ответить
Апельсиновый шоколад ...Даже не думала, что есть такое.Торт - великолепный!:)*THUMBS UP*
ambrinna
10.04.2012 08:17
Ответить
Не торт-песня!!!O<img loading=" />@}--}--*THUMBS UP*
kisa-asik
10.04.2012 09:26
Ответить
Шикарный торт!*BRAVO*@}--}--
таники
10.04.2012 10:30
Ответить
Леночка, какой аппетитный и ароматный тортик у тебя сотворился! *BRAVO*
chudo
10.04.2012 10:40
Ответить
Лен, я не люблю сладкое вААПЩе;), то этот тортик очень понравился!!!!
светлана65
10.04.2012 11:43
Ответить
Леночка, торт изумительный! Такой красивый и Лапельсиновый! Прелесть!*BRAVO*@}--}--
Ольга♥Ч
10.04.2012 11:58
Ответить
Очень красивый торт! :) @}--}--
lil-8888
10.04.2012 12:18
Ответить
Интересный рецепт! Красивый и вкусный получился торт!*BRAVO*
azazelo-73
10.04.2012 12:59
Ответить
:)*YAHOO*Потрясный торт!!!
нахида
10.04.2012 14:27
Ответить
очень вкусный торт,спасибо за рецепт.
кыш
10.04.2012 14:30
Ответить
Спасибо всем большое, очень приятно!@}--}--
bu inna
10.04.2012 14:41
Ответить
Леночка, торт шикарный, спасибо тебе за рецепт, забираю в копилку очень мне понравился*BRAVO*
fim
10.04.2012 18:48
Ответить
Леночка! Представляю, какой нежный, ароматный и вкусный!!! Очень красивый верх, хорошо, что не закрыла крошкой! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
tatian-1956
10.04.2012 19:52
Ответить
Ну ооооочень понравился торт!!! Необыкновенная апельсиновая вкуснота!!! Выглядит очень эффектно!!! *BRAVO*
krolya
11.04.2012 09:18
Ответить
апельсиновое вкусное чудо%)
Olga
11.04.2012 18:36
Ответить
Испеку !@}--}--
zolotaja
11.04.2012 19:28
Ответить
Торт просто АХ ,невероятное сочетание апельсинов и крема. И выглядит просто шикарно
Shevtsova Maria
11.04.2012 20:03
Ответить
Апельсиновый шоколад....что это? можете производителя подсказать)
winecherry
20.04.2012 18:04
Ответить
Девочки, а где можно купитъ такой апельсиновый шоколад? никогда такого не встречала
кыш
21.04.2012 02:09
Ответить
Выше я ссылку дала. Можно в интернете поискать.:)
mellorn
22.04.2012 18:56
Ответить
Восхитительный торт!!! Такой солнечный и ароматный!!!!
кыш
04.05.2012 02:39
Ответить
Олечка, спасибо за воплощение и добрые слова!:* Я не подумала про уточнение. У меня апельсины были сочные, но довольно кислые. Из тех, что "живьём" есть не хотелось.:)
svetik_semizvetik
08.05.2012 21:09
Ответить
Мммммммм, цитрусовый - оч такое люблю. Ленчик, отличный авторский тортик!!! *OK* *BRAVO*
кыш
09.05.2012 00:35
Ответить
Спасибо, Светик!@}--}--
Татьяна
14.05.2012 05:27
Ответить
Замечательный рецепт ,обязательно воспользуюсь !*KISSED*@}--}--@}--}--@}--}--
кыш
14.05.2012 14:26
Ответить
@}--}--
TAN4IK
23.05.2012 14:15
Ответить
У нас в городе невозможно найти апельсиновый шоколад. Можно ли заменить его белым?
кыш
23.05.2012 14:21
Ответить
Конечно, можно. :)
TAN4IK
23.05.2012 14:40
Ответить
Спасибо. Скоро буду печь. Давно хотела попробовать торт с апельсинами.
Yulia
12.07.2012 13:34
Ответить
замечательный:)
Татьяна
20.08.2012 03:50
Ответить
*KISSED**KISSED**KISSED**KISSED**KISSED* Леночка .вчера сделала твой замечательный и очень вкусный торт !!! @}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}-- Семья оценила торт по высшему классу .мама сказала - Магазинские и рядом не стоят !*THUMBS UP**IN LOVE* Спасибо за рецепт ,очень люблю твои рецепты !!!!!!!!!!!!!!!!!
кыш
20.08.2012 23:57
Ответить
Спасибо, Танечка! Мне так приятно!:*
mama tasi
22.08.2012 00:04
Ответить
Лена, какой красивый и, уверена, вкусный торт! Присматриваю торт на ДР папе мужа :) он как раз песочные уважает! Правда у меня апельсиновый шоколад испортился :( отказывается плавится, слипается в единый кусок пластилина.. нужно закупиться по новой :) @}--}--
кыш
22.08.2012 00:09
Ответить
Ой, Наташ, какая странность с шоколадом. Не знала, что такое возможно. Может, шоколад можно развести в горячих сливках...
Юлия З
19.10.2012 14:15
Ответить
Лена, очень понравился тортик! Скажите, пожалуйста, можно ли пропитку приготовить без ликера? как сильно это отразится на вкусе?
кыш
19.10.2012 22:43
Ответить
Можно без ликёра. Будет более"детский" вариант.:)
vera2000
02.12.2012 23:52
Ответить
Рецепт замечательный!!! Делала уже несколько раз ...с небольшими изменениями:) (не люблю шоколад с добавками:) ) Тесто для торта - божественное! Из него и просто печенье получается безумно вкусным!!!
кыш
03.12.2012 23:04
Ответить
@}--}--
Галсвинта
27.01.2013 21:26
Ответить
Ленточка, все хочу приготовить ваш торт, скажите, почему вы пекли кожи прямоугольными пластами, нельзя ли печь их в форме или вырезать в форме круга , а потом испечь, чтоб не образовывалось отходов?
кыш
27.01.2013 21:36
Ответить
Удобнее делать этот торт прямоугоьным, тогда отходов не будет. Если печь, сразу, круглый торт, то он получается слишком высоким.
Марина
29.12.2015 23:29
Ответить

Уже года 3 как приглядела рецепт этого торта.В этом году решилась все-таки его испечь.Коржи уже готовы,но они такие хрупкие,даже не представляю,каким образом буду торт собирать.Может быть я их очень тонко раскатала?Форма квадратная 23х23,обрезала по форме еще сырыми,до духовки.Испекла 6 коржей,наверное пожадничала,хватило бы и 5.Пропитку тоже сделала,за отсутствием апел.ликера,добавила коньяк.Вроде вкусно получилось.Прикол в том,что завтра утром все это хозяйство повезу  в  машине в другой город за 250 км. И крем и сборка будет происходить уже там.После праздников обязательно напишу ,что в результате получилось.

Галсвинта
27.01.2013 21:28
Ответить
Извините, :(, планшет переиначивает слова...
кыш
30.12.2015 03:20
Ответить

Марина, очень интересен Ваш результат, обязательно поделитесь впечатлениями, как всё удалось.sad

a_nyuta
25.02.2013 20:13
Ответить
Спасибо за рецепт! Торт действительно очень вкусный! Только у меня почему то не такие высокие коржи получились, наверное, разрыхлитель подкачал. Может и поэтому торт показался жирноватым.
Кри
04.04.2013 08:01
Ответить
Идея прекрасна! Крем такой еще не встречала! Апельсиновую выпечку не очень люблю, поэтому если буду делать попробую с ягодой.:)
pepee
07.05.2013 21:25
Ответить
tort ocen krasiviy,no u menya korji ocen hrupkie poluchilis i rassipalis i krem ocen jidkiy poluchilsa. obidno
кыш
10.05.2013 20:40
Ответить
Обидно. Коржи, возможно, пересушили... Не расстраивайтесь, в следующий раз всё получится.:)
Алла
14.12.2014 09:26
Ответить

А вот мой кусочек! Очень вкусный торт!

кыш
15.12.2014 02:38
Ответить

Спасибо за фото! sad

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.65725807074102251.0138
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru