Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Паста
Конкильони фаршированные или ракушки по-новоорлеански

Конкильони фаршированные или ракушки по-новоорлеански

Ингредиенты

ракушки крупные
лук репчатый – 1 луковица ( некрупная)
телятина постная – 400 г
фасоль консервированная острая – 1 банка (200 г) ( в оригинале банка зеленого перца чили)
масло растительное – 2 ст.л. (10 мл. )
творог – 200 гр. ( в оригинале рикотта)
чили сухой - щепотка
сыр олтермани – 100 г( в оригинале сыр монтерей джек)
креольский соус – 3 ст.
для креольского соуса:
лук репчатый – 3 головки (некрупные)
перец сладкий – 2 шт.

сельдерей – 1-2 шт
помидоры , очищенные от семян и кожицы – 20 шт. ( заменила на помидоры помито 2 уп)
оливковое масло – 3 ст.л. ( в оригинале сафлоровое)
паприка сухая – 1-2 ч.л.
чеснок сухой – 1 ч.л.
перец чили сухой – 0,5 ч.л.
белый перец – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
базилик сухой – 1 ч.л.
орегано сухой - 0,5 ч.л.
чабрец сухой – 0,5 ч.л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Для креольского соуса разогреть масло и обжарить мелкорубленный лук, зеленый перец, порезанный кубиками или тонкими полосками и сельдерей, порезанный кубиками, обжаривать пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры и все специи и тушить на слабом огне до желаемой степени загустения (не менее 2х часов).

Для начинки: мясо пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Лук порезать кубиками. Сыр потереть на терке, Фасоль откинуть на дуршлаг или сито.

Разогреть на среднем огне растительное масло, обжарить лук и говядину до образования золотисто-коричневой корочки. Убрать с огня и слить лишнюю жидкость, если таковая имеется. Добавить порошок чили, фасоль, творог, половину натертого сыра и полстакана креольского соуса.

Ракушки сварить согласно упаковке. Откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

Разогреть духовку до 180°С

Выложить половину оставшегося креольского соуса на дно формы для выпечки.

Наполнить каждую ракушку получившейся смесью и положить в форму для выпечки.

Полить сверху оставшимся креольским соусом и накрыть фольгой. Выпекать в духовке 30 минут.

Затем снять фольгу и посыпать оставшимся натертым сыром. Поставить в духовку еще на 5 - 10минут, или пока сыр не расплавится. Сразу подавать к столу.