Сыровяленая телятина в домашних условиях))) - рецепт.

20.03.2012 20:06
 63684 35 545.04.6291569139558321.054

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Простой

 Оригинальный рецепт: Свинина сыровяленная.

Ингредиенты
  • Свежая телятина 1,5 кг.
  • Соль
  • Чеснок гранулированный
  • Паприка
  • Прованские травы
  • Шафран
  • Имбирь молотый
  • Хмели-сунели
  • Вода)
  • Перец черный молотый
Как приготовить

См. пошаговые

Пошаговые фото рецепта
  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    1. Первым делом засыпать мясо солью,чтоб тока тока закрывало его.У меня молодое мясо,свежее...теленка!Соли ушло 1,5 пачки.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    2. Оставить в холодильнике на 5 дней,утром и вечером желательно переворачивать в течение этих дней.Вот у меня на фото уже прошло 5 дней и соль вытянула на себя всю воду из мяса.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    3. После этого надо хорошо промыть мсо от остатков соли.Для этого мясо переложить в миску и поставить под проточную холодную воду на 1-2 часа.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    4. После промывания,мясо насухо протереть марлей или бумажной салфеткой.Затем мясо плотно укутать в марлю.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    5. Затем на мясо сверху положить что то тяжелое,у меня незнаю что даже...ну в общем эта штука весит 5 кг.Иными словами мясо поставить под пресс.И оставить в таком виде на 5 дней.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    6. По истечении 5 дней распутать мясо и приготовить деревянные шпажки,у меня самодельные от одноразовых бамбуковых палочек для суши и роллов.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    7. Этими самыми шпажками проделать дырочки в каждом куске мяса.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    8. Затем при помощи проволоки их соединить между собой и повесить в хорошо проветриваемое помещение,накрыв сверху марлей.Оставить на 6 дней.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    9. Ну вот и к завершению подощли.В миске смешать приправы любимые вами,особенно рекомендую чеснок гранулированный или сухой.В ингредиентах написала какие приправы использовала я.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    10. Из мяса достать шпажки и каждый кусочек смочить водой.Затем обвалять в смеси приправ,хорошенько прижимая чтоб по максимуму прилипло приправ.Можно еще раз сбрызнуть водой и вновь обвалять в приправах,если побольше слой хотите.После этого мясо выложить на решетку и оставить мясо в таком состоянии на 7 дней,я в холодильнике держала.Можно подвесить ближе к форточке также на проволоку.

  • Пошаговое фото рецепта: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

    11. Вот и все,через семь дней мясо достать из холодильника и получать удовольствие! Приятного аппетита!

Дополнительная информация о рецепте
Мясо дома-это конечно вещь,очень понравилось нам.Не могли дождаться когда ж она приготовится.Я люблю утром с чашкой кофе и это мяско на черный хлеб положить...ммм смакота!!! Рекомендую!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
54 человек
оценили
Сохранить
рецепт
64 человек
сохранили
Загрузка...
Комментарии
  • 20.03.2012 20:38
    Valery
    ого красотень какая! а вы его в холодильнике просто на решетке держите или еще чем то прикрываете?
  • 20.03.2012 20:50
    Диля
    Какая вкуснятина,Олеся ты трудягя,столько работы проделанной,а сколько терпения,дожидатьса когда это будет сьедобным,за труды*BRAVO*@}--}--
  • 20.03.2012 20:51
    Ирина
    Ну и терпение у тебя, Лесенька! Долго же ты дразнила домашних запахами вкусными. Наверное, мужа от холодильника все это время отгоняла, или замок на холодильник повесила? Мясо получилось - загляденье!
  • 20.03.2012 21:01
    OlesiaLesha
    Спасибо девочки:)Ну прям перехвалили:[Valery когда на решетке держала,слегка прикрыла марлей в один слой... Диля спасибо,пробуй:p Ир,муж помогал мне,постоянно переворачивал,шпажки натачивал,вешал,тоесть ждал терпеливоO<img src=" />:*
  • 20.03.2012 21:06
    lianaaa
    оооо, ну это как наша бастурма*YAHOO*Олесь, молодец,такую работу проделала, но резултат того стоит*BRAVO*
  • 20.03.2012 21:09
    OlesiaLesha
    Да Лиан ты права,результат порадовал нас!Впервые делали и я даже не ожидала,что так вкусно получится@}--}--
  • 20.03.2012 21:13
    ЯВенера
    Тоже делаю бастурму, только из говядины :) это,действительно, очень вкусно!!!*THUMBS UP*
  • 20.03.2012 23:47
    invitcom
    Действительно красота. Но не бастурма, потому как в ней основной ингредиент чаман. +100500
  • 20.03.2012 23:55
    OlesiaLesha
    Да того же мнения,у Венерочки вот бастурма из говядины...а это просто сыровяленое мясо:)
  • 21.03.2012 00:16
    lil-8888
    Замечательное мясо, жаль только ждать долго! Делала по рецепту Венерочки из говядины, еле дождались!:)
  • 21.03.2012 00:54
    dik723
    Ой ,испанский хамон напоминает!*THUMBS UP* Только тот три года выдерживают.
  • 21.03.2012 05:23
    ogiway
    ну, мы не испанцы! Три года! Не зря они инквизицию придумали...Тут и так ждать-непереждать...Обожаю такое мяско!!Олесенька, молодец, такая работа!
  • 21.03.2012 06:17
    микулишна
    Олеся, молодчина! Я делала такое мяско и не раз, самое сложное во всем этом процессе ждать, ну очень вкусно получается :p
  • 21.03.2012 07:01
    dot (Варя)
    Олесечка, какое мясо шикарное получилось! Вот бы попробовать! :)*BRAVO*@}--}--
  • 21.03.2012 09:38
    Мушка
    Замечательное мяско,для мясоедов,просто предел мечтаний. Вот только "...под проточную холодную воду на 1-2 часа.",а у меня счетчики на воду... Можно просто вымачивать, периодически меняя воду?
  • 21.03.2012 09:55
    OlesiaLesha
    Спасибо всем!!!ВТА конечно можно,я забыла написать что можно замочить в воде и каждые полчаса менять воду:)
  • 21.03.2012 10:39
    ambrinna
    Забрала! Очень убедительно. Хочется попробовать-правда, не знаю-рискну ли;)@}--}--
  • 21.03.2012 11:49
    krolya
    Олеся-солнышко, ну у тебя и терпения*BRAVO* я не смогу:'( так. буду любоваться твоим:*
  • 21.03.2012 15:19
    севуля
    Очень люблю бастурму, но сама еще не готовила. Очень интересный рецепт!:)
  • 21.03.2012 16:51
    tatian-1956
    Итого - 23 дня!!! Ну и терпение у Вас, Олеся!!! Конечно, получилась вкуснятина!!!
  • 22.03.2012 01:59
    chef Ruletka
    Душевный подход к телятине... Ах, какие ломтики на фото, Олесь @}--}--
  • 22.03.2012 07:06
    anna1990
    Олесь, я столько не выдержу, можно к тебе в гости, а то клавиатура вся запачкана уже?! %) *BRAVO*
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Добавить рецепт