Клубничная пастила "нежность"

Ингредиенты

  • 250 гр. сахара
  • 38 гр. кукурузной глюкозы
  • 75 мл. воды
  • 3 яичных белка + 1 ст.л. сахара
  • 75 гр. пюре из клубники
  • 2 ст.л. лимонного сока.
  • 1,5 ст.л. ароматической цветочной или апельсиновой воды ( если нет, можно обойтись и без неё )
  • 11 гр. желатина
  • 1 ст.л. сахарной пудры + 1 ст.л. крахмала
  • форма 24 х 4 х 27 застеленная пекарской бумагой

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить желатин в холодной воде.

Клубнику вымыть и обсушить ( разморозить )

Пюрировать в блендере и протереть через сито.

Поместить сахар, глюкозу и воду в сотейник, перемешать и поставить варить на средний огонь постоянно помешивая, когда сироп достигнет температуры 116-118"С снять с огня.

Если нет термометра, то варим сироп по методу мягкого шарика, капнув каплю на блюдце и остудив проверяем руками.

Параллельно взбить белки с сахаром до пышной пены.

Постоянно взбивая белки венчиком ввести очень тонкой струйкой горячий сироп.Взбить миксером до устойчивых и гладких пиков.

Добавить отжатый желатин и хорошо перемешать.

Затем в три приёма ввести клубничное пюре, цветочную воду и лимонный сок. Хорошо перемешать лопаточкой.

Вылить в форму и поставить в сухое прохладное место на 10-12 часов.

Присыпать поверхность смесью сахарной пудры и крахмала, освободить пастилу из формы и от бумаги и нарезать кубиками 3 х 3 см. сухим горячим ножом.

Обвалять в крахмально-сахарной смеси и наслаждаться!

Пошаговые фото рецепта

Клубничная пастила "нежность": шаг 1Клубничная пастила "нежность": шаг 2Клубничная пастила "нежность": шаг 3Клубничная пастила "нежность": шаг 4Клубничная пастила "нежность": шаг 5

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

оз
14.03.2012 02:13
Ответить
Я даже первая :p Красиво и вкусно, как всегда :)А глюкозу патокой заменить возможно? Если да, то в каких пропорциях? Или может патока привкус даст?.. А если сироп глюкозы декстрозы самой сделать, она подойдет, или надо обязательно кукурузная? Да где ж её взять %)
avise
14.03.2012 05:13
Ответить
класс!!!*THUMBS UP*
dot (Варя)
14.03.2012 07:09
Ответить
Вкусняшка! Фото красивые! :)@}--}--
eik
14.03.2012 08:13
Ответить
как всегда восхитительно. надо мне решиться сделать такую красоту и несомневаюсь вкуснятину.
sadi 09
14.03.2012 08:19
Ответить
Ещё один блестящий рецепт пополнит коллекцию рецептов. За что мой тебе поклон, как царице сладкой феерии. Ответь, дружище,для чего кукурузная глюкоза ? И можно ли без неё, или есть заменитель ?
m@karonk@
14.03.2012 08:34
Ответить
Наташа,Заворожила !!!!@}--}--Так хочется попробовать,вопрос такой-же,Что дает глбкоза и чем ее можно заменить?*YAHOO**BRAVO*
m@karonk@
14.03.2012 08:37
Ответить
Прошу прощения,поторопилась,конечно-же ГЛЮКОЗА! Это мне не терпится получить ответ.Кажется уже вкус на губах чувствую! Чашечка с шоколадом-МММ!!!Вкусняшка!:[
ambrinna
14.03.2012 09:14
Ответить
O<img loading=" />O<img loading=" />O<img loading=" />
lepardik
14.03.2012 09:36
Ответить
Наташ, пастила, зефир... всё одно смак! Замечательно у тебя получилось! :pO<img loading=" />
jamiroquai
14.03.2012 09:51
Ответить
Все мечтаю зефир приготовить...*THUMBS UP*
Малохат
14.03.2012 10:02
Ответить
Очень даже...ну, слов нет!А как аппетитно на фотках!@}--}--
glaros
14.03.2012 10:45
Ответить
*BRAVO*@}--}--
светлана65
14.03.2012 10:52
Ответить
И зефир, и пастилу очень люблю. Нежно, Наташенька, очень получилось, вкусно, ароматно!*BRAVO*@}--}--
chudo
14.03.2012 11:07
Ответить
делала однажды - получилось вкусно. забираю рецептик;)
krolya
14.03.2012 12:16
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO*
tatian-1956
14.03.2012 12:24
Ответить
Ах, как вкусно, нежно, ароматно!!!!!
gelsomina
14.03.2012 13:42
Ответить
Красиво так и мило ) @}--}--
lianaaa
14.03.2012 13:56
Ответить
Должно быть вкусно, очень нежное фото*BRAVO*
mama tasi
14.03.2012 14:31
Ответить
Эх, как жалко, что ты так далеко живёшь :) Забираю, вдруг наберусь смелости и приготовлю... :)
bu inna
14.03.2012 14:50
Ответить
Наташ, забрала в копилку, пастилу обожаю, а в той, что продают вечно состав с кучей непонятных добавок%) обязательно приготовлю, очень мне понравился рецепт, я только не поняла как желатин добавлять%) как это отжатый %) а нагревать его что не надо?
lil-8888
14.03.2012 15:23
Ответить
Прелесть!*BRAVO*
кыш
14.03.2012 15:27
Ответить
Нежный десерт!@}--}--
gavr
14.03.2012 16:17
Ответить
Спасибо за такую красоту:):):)*IN LOVE*@}--}--@}--}--@}--}--
Svettt
14.03.2012 16:50
Ответить
Какое лакомство дивное, Наташ! Прелесть!*BRAVO*
for_ever
14.03.2012 17:00
Ответить
Ой, как вкусно и красиво!*THUMBS UP*
natapit
14.03.2012 17:14
Ответить
ольшое вам всем спасибо! девочки, я не в этом случае затрудняюсь посоветовать вам что-нибудь насчёт замены, боюсь что мед, кленовый сироп и патока повлияют на вкус! сироп добавляется для того, чтобы пастила была мягкая, не засахаривалась и не затвердевала! Инна, белки, в которые мы вводим разбухший и отжатый желатин, горячие, мы ведь взбивали их с горячим сиропом! Да, кукурузный сироп можно заказать через интернет, а может стоит рискнуть и использовать просто жидкую аптечную глюкозу?!
Olga
14.03.2012 18:06
Ответить
Прекрасный десерт ;) Сама НЕЖНОСТЬ @}--}--
Диля
14.03.2012 20:17
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
cheerup
14.03.2012 20:48
Ответить
как аппетитно!@}--}--
saharochek.lar
14.03.2012 22:05
Ответить
Это потрясающе! @}--}--*YAHOO*
natapit
15.03.2012 00:11
Ответить
спасибо!@}--}--
chef cook
15.03.2012 00:35
Ответить
Прелесть какая!!!@}--}--*BRAVO*
chef
15.03.2012 01:01
Ответить
Это очень вкусно! Готовила в виде зефира, но без глюкозы (отсаживала). Шикарное лакомство, Наталь @}--}--
Инна, у Натальи быть может листовой желатин, поэтому и указан как отжатый. Можно добавить набухший в мелких гранулах, или подмешать уже распущенный...
a_l
15.03.2012 03:35
Ответить
Класс!!!*THUMBS UP*@}--}--
Ирина 211978
15.03.2012 10:12
Ответить
Действительно, нежность, а ещё вкусность! @}--}--
*маша*
15.03.2012 13:11
Ответить
Просто прелесть!:)
anna1990
15.03.2012 17:51
Ответить
Очень мне нравится зефир и пастила, ну кто от домашней откажется, приготовленной своими руками ;)@}--}--*BRAVO*
севуля
15.03.2012 21:52
Ответить
Очень нежно и красиво!:)
оз
15.03.2012 23:56
Ответить
Наташ, раз кукурузная как ты описала: "добавляется для того, чтобы пастила была мягкая, не засахаривалась и не затвердевала" значит обычной глюкозой (декстрозой) заменить можно, она применяется для этого же НО!!! не в коем случае не жидкую глюкозу, народ вы что!? :) Я расскажу как выйти из этого положения. В аптеке вы покупаете жидкую (не в ампулах, т.к. это сгулькин нос) глюкозу, а глюкозу для капельниц в литровых, или пол. литровых пакетах, берете несколько литров, наливаете в кастрюлю и на огонь выпариваться до сиропного состояния, только главное не проворонить иначе она начнет темнеть, выходит не много, но именно то, что вам нужно. :)
zhemchyzhinka
16.03.2012 04:16
Ответить
Такая нежная Нежность!:)
angara
19.03.2012 07:15
Ответить
А я уже сдела, очень вкусное, нежное лакомство, огромное спасибо за рецепт@}--}--@}--}
рыся
28.03.2012 13:02
Ответить
Наташ, подскажите •38 гр кукурузной глюкозы-это сухая субстанция, похожая на фруктозу или сахарную пудру(я имею ввиду внешне)? или это жидкая форма глюкозы? очень понравился рецепт, хочу приготовить*THUMBS UP* помогите разобраться)))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.60993675820531.082
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru