Пшенично-ржаной хлеб на спелом тесте и квасном сусле

Ну вот так всегда со мной - только что-то затворишь - а на главной уже! Моему самозаквасочному на сусле еще минут 30 в печи стоять Делаю с разными добавками - сегодня тмин и льняное семя. Хлеб у вас шикарный!

Какая буханочка - Знатная

Вау, какой шикарный хлеб

какой замечательный хлебушек, супер!!!

Классный хлебушек!

Восхитительный разрез!

Спасибо за первые комментарии. Таники-Танечка, выставляйте свой хлебушек обязательно, без него, родимого ни одна трапеза не состоится, у каждого свои прелести и тонкости. Смотрите сколько салатов и тортиков каждый день выкладывают, хлебам еще гнаться и гнаться за ними. Места всем хватит

Очень хочу закой хлеб, но ХП нет... сусла нет... и что такое спелое тесто? вот... ффсё - жизнь прошла мимо!

Эксперемент удался!

О,Лара, да тут делов то дня на три-четыре чтобы приготовиться, На спелое тесто сутки, да на закваску трое и Фсё, жизнь опять пойдет в ногу.Сайт у вас со Светиком замечательный, только хлеба там вы пока не напекли

Вот, тортик - это просто, а такой хлебушек испечь - это ж мастером надо быть каким!!! Хлеб восхитительный, глаз не оторвать!

Лиля спасибо! Танечка благодарю за похвалюшку, все Ваши кондитерские рецепты от Луки Монтерсино у меня в закладках, жду лета и спелых ягод!!!

Напе-е-екли... аж 2...

Шикарный хлебушек!

Тоже хочу хлеб на сусле, только сусла нет, а как сделать его никто не подскажет? Или ссылочку на проверенный способ?

хлебушек глаз не оторвать,ШИКАРНЫЙ.Вы молодец

Сусло делается просто. Кусок ржаного хлеба разломать на кусочки, сложить в 1 литровую банку, добавить 2 ст.л сухого кваса, 5-7 изюмин, 2 ст.л сахара и залить горячей водой, что бы вода покрывала хлеб. Оставить на столе на сутки.Через сутки снова покормить 2 ст.л сухого кваса, 2 ст.л сахара и 1 стака.н воды, еще через сутки можно заводить квас. Квас будите сливать пить, а сусло будет накапливаться вот его в хлеб и пускать.

какой замечательный хлеб!!!!

А если сухого кваса нет, без него никак? Тут в Бельгии я просто не думаю что такое можно достать, солод я уже научилась сама делать по рецепту Лары, вот подумала вдруг и сусло смогу Ато больно у вас хлеб интересный и красивый, даже аромат чудится )

Я думаю, что сухой квас можно сделать самой. Крошки из ржаных сухарей 110гр,красный солод 40 гр, сухие быстрые дрожжи 2гр,сахар 1 ст.л, лимонная кислота на кончике ножа. А дальше как я писала выше

Какой шикарный хлеб получился!

Н-дя....такого хлеба и не купить ни когда! руки у Вас золотые и хлебушек румяный!

А корочка .... ммммммм!!! Как Михайлов: "Я бы сейчас траванулась бы горбушечкой...." Ира, а закваской можно и "в нас кидаться"...

Жень тебе закваски надоть? Какой квасной или хлебной?

А у меня тоже вопрос о "спелом хлебе" Что это такое?

Я прицепилась вариантом к рецепту Пшеничного хлеба на спелом тесте, пройдите по ссылке пожалуйста, там подробно описано как его сделать

Красивый хлебушек!!!

До невозможности красивый хлеб, от вида мякиша - голова кругом Вот только один вопрос, зачем дрожжи класть если там есть "спелое тесто"? оно ж работает за закваска biga особенно если постоит в холодильнике 3-5 дней да и квасное сусло уже "брожённое" Не перестаю благодарить Вас за идею с расстойкой теста в дуршлаге!

Как всегда ваш хлеб нереально аппетитен и красивМне вот интересно,вы магазинный вообще не покупаете?

У меня сусло не сладкое, а кисло-сладкое, но оно куплено в жидком виде (банка 0,5)... Бесподобный хлеб в разрезе и корочка такая вкусная, что так и хочется её куснуть...

mama tasi Наташа, сама этим вопросом задавалась поначалу, пробовала без дрожжей, тоже хорошо получается, но поднимается и расстаивается гораздо дольше. Надо целый свободный день, что бы не проследить время, и второе не маловажное для меня - хлеб без дрожжей получается с ощутимой кислинкой, а нам не очень это нра.Там дрожжей совсем чуть чуть, но с ними поднимается точно по времени, что для меняя удобно OlesiaLesha Олеся, спасибо,точно, мы магазинный вообще не покупаем.Ruletka Наташенька, я тоже вчера обратила внимание на магазинное сусло в банке, не знаю что за зверь, ни разу не пробовала. Этот хлеб пекла на том, что остается посли сливания атомного кваса. Всем спасибо за внимание к рецепту.

Бесподобно!

Так хочется свежего ароматного хлебушка отведать, гостей не ждете?