Куриная печень в соусе "морней"

Ингредиенты

печень куриная 0,5 кг.
лук репч. 2 шт. (средние)
молоко 0,5 л.
мука пш. 1,5 ст.л.
масло сл. 50 гр.
вино белое сухое 1/3 ст.

желтки (св.) 2 шт.
сыр(грюейр или эмменталь) 80 гр.
масло раст.
соль
перец ч.м.,мускатный орех

Пошаговый рецепт приготовления

Печень промыть,удалить пленки и протоки и обсушить бумажным полотенцем.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Обжарить печень,выкладывая на разогретую с маслом сковороду в один слой.Затем положить к печени лук,убавить огонь и томить до прозрачности лука,постоянно помешивая.

Влить вино и дать выпариться алкоголю.

Растопить сливочное масло в небольшом сотейнике,добавить муку и слегка спассеровать ее.

Влить молоко,добавить соль и перец и помешивая довести до кипения.Положить тертый сыр и помешивая дать ему расплавиться.

Желтки смешать с 1 ч.л. холодной кипяченой воды и ввести в соус,энергично размешивая.

Положить в соус готовую печень,перемешать,слегка прогреть и подавать посыпав рубленой зеленью.