Блинчики "пинк"

Ингредиенты

для блинного теста на 12-14 блинов:
100 гр. муки,
4 яйца,
2,5 гр. соли,
1 ст.л. сахара,
300 мл. домашнего молока или
200 мл. молока и 100 мл. жирных сливок,
30 гр. растопленного сливочного масла,
2 ст.л. пива,

2 ч.л. свежевыжатого свекольного сока.
для начинки:
500 гр. молодой говядины,
500 гр. вешенок,
150 гр. сливок 20% жирности,
1 большая луковица,
соль,
смесь перцев.

Пошаговый рецепт приготовления

Замесите тесто для блинов из перечисленных компонентов и оставьте в прохладном месте минимум на 2 часа, а в идеале на ночь. Чем дольше стоит тесто, тем тоньше можно будет сделать блины.

Когда тесто отдохнет, натрите на очень мелкой терке свеклу и отожмите с нее сок через марлю. Получившийся сок добавьте в тесто и хорошо размешайте.

Испеките тонкие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием.

Для начинки вешенки нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности на растительном масле.

Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте пропущенное через мясорубку мясо и обжарьте до готовности.

Когда мясо будет готовым, добавьте вешенки, посолите, поперчите по вкусу и залейте сливками. Протушите пару минут.

Начинку немного охладите, и взбейте при помощи блендера до состояния паштета.

Выложите начинку на блин, который заверните в форме квадрата. Перевяжите блинчик тоненькими полосками из лука порея.

Всем приятного аппетита!