Котлеты из индюшиного фарша в гороховой панировке

Кусочек батона или белого хлеба (лучше не свежего, вчерашнего) замочить в молоке. Предварительно можно срезать корку, если она толстая и грубая. Я не срезала. Затем отжать.

Индюшиный фарш (у меня покупной, но неплохого качества охлажденный фарш) по необходимости пробить блендером или перекрутить на мясорубке с малой решеткой. Я всегда на котлеты фарш дополнительно пробиваю в блендере, котлетки более нежными получаются и сочными. Или приготовить домашний фарш из мяса индейки, что завсегда лучше.

Добавить в фарш отжатый батон, сметану, приправу-аджику, лук, соль, перец. Хорошо вымесить.// Аджика домашняя у меня не острая, скорее, приправа, в составе: помидоры, яблоки антоновские, морковь, стручковые сладкий и острый перцы, чеснок, растительное масло, уксус. Сушеный лук можно заменить обычным репчатым луком, поджаренным до мягкости на растительном масле.

Приготовить три емкости для панировки: с мукой, взбитыми яйцами, гороховыми хлопьями.

Мокрыми руками формировать из фарша котлетки любимого размера и формы. Мне в этот раз захотелось сделать их круглыми. Поочередно обваливать котлетки сначала в муке, затем в яйце, затем в гороховых хлопьях.

Обжаривать на растительном масле с двух сторон до румяности на небольшом огне. Затем довести до готовности под крышкой или в духовке. Котлетки из духовки получаются с более хрустящей корочкой.

Приятного!