Шоколадно-ванильный чизкейк от appassionata

Фото к рецепту: Шоколадно-ванильный чизкейк

Ингредиенты

для основы
400 гр. печенья
200 гр. сливочного масла
для начинки
600 гр. сыра филадельфия

200 мл. сливок 33-35%
3 яйца
150 гр. сахара
ванильная палочка или 2 ч.л. ванильного сахара
200 гр. шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье измельчить в блендере . Растопить сливочное масло и добавив в крошки печенья, перемешать. Печенье с маслом выложить в форму 24-26 см, хорошо утрамбовать, сделать бортики аккуратно до конца бортов , поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.

Сыр перемешать с сахаром (взбить миксером на небольшой скорости). Добавить сливки, так же взбивая миксером на медленной скорости. Добавить яйца. Так же все тщательно перемешать (миксером на небольшой скорости).Палочку ванили разрезать. Вынуть семена и добавить их в сырную массу.

Полученную массу выложить на корж.

Растопить шоколад на паровой бане. Вылить шоколад на сырную массу тонкой струйкой*! При помощи палочки/зубачистки сделать узоры-разводы. Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение часа. Готовый чизкейк полностью остудить минут 15 и поставить в холодильник на 3-4 часа ,после украсить физалисом или коктейльными вишнями .

Дополнительная информация

* Сыр Филадельфия можно заменить сыром риккота или маскарпоне. Но вкус будет разным. * Когда выливаете на начинку шоколад,старайтесь, чтобы струйка шоколада была тоненькой, иначе шоколад "уйдет на дно" ( у меня так и получилось).Я его готовлю второй раз,первый раз была более аккуратна и шоколад остался на поверхности . * И не рекомендую готовить в силиконовой форме ,будет неудобно и он может сломаться. *время выпекания 60 минут + около 30 минут подготовления коржа и начинки.