Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina /luca montersino)

Добрый день!

Поздравляю всех мужчин с праздником....

сегодня ради своих мужчин попробовала совершить

маленький подвиг,

испекла рулет по рецепту Луки Монтерсино,

старалась очень...вот он,подарок!

Сначала готовим пропитку для бисквита:

смешиваем кофе с сахаром и остудим.

Займёмся приготовлением крема:

В небольшом сотейнике доведём до кипения воду,

добавим сахар,варим на среднем огне,

постоянно помешивая, 10 минут.Снимаем с огня.

Желтки взбиваем и тонкой струйкой вливаем в сахарный сироп,

взбивая миксером,

пока масса не увеличиться в объеме(4-5 мин.).

Ставим желтковую массу в холодильник на час.

Мягкое сливочное масло немного взбиваем,

добавляем к нему по 1 ст.л.Маскарпоне,перемешивая.

Взбиваем до гладкости,соединяем с желтковой массой,

взбиваем ещё раз.

Печём бисквит (противень 30х40 см.):

Взбиваем желтки и яйца с 115 г. сахара.

Белки взбиваем с 15 г. сахара в крепкую пену.

Просеиваем муку в желтковую смесь, перемешиваем.

Осторожно по одной ложке добавляем белки,

размешиваем сверху вниз.

Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень (толщина около 1 см).

Печём в разогретой до 240° духовке 4-5 минут.

Готовность проверяем зубочисткой.

Кладём на стол полотенце,переносим на него бисквит,

убираем пергамент и закрываем вторым полотенцем,

оставим на 20-30 мин.

Убираем с бисквита полотенце и кладём на пергамент.

Обильно пропитываем кофейным сиропом,

сверху наносим слой крема.

Сворачиваем плотно рулет при помощи пергамента.

Вместе с пергаментом убираем в морозильник на час.

Затем достаём слегка замерзший рулет,снимаем пергамент,

обрезаем неровные края и удаляем остатки крема.

Для глазури растопим на водяной бане 100 г. шоколада.

Кисточкой наносим на рулет теплый растопленный шоколад,

он застывает мгновенно, и посыпаем какао.

Cтавим в холод на 4-6 ч.

Приятного чаепития!!!