Вход | Регистрация
Польпетты из трески в томатном соусе
Ингредиенты
- 500-600 гр. филе трески (можно хека или любой другой белой нежирной рыбы)
- 2 яйца
- 80 гр. тертого пармезана ( у меня был грана падано)
- 5-6 ст.ложек сухих хлебных крошек или панировочных сухарей (без специй и прочих добавок!!!)
- перец -
- соль -
- сахар - примерно 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Филе трески уложить в сотейник, присолить, присахарить немного и припустить на небольшом огне до мягкости.
Остудить, отжать излишнюю влагу и размять вилкой.
Добавить 2 яйца, натертый сыр, соль, черный молотый перец и постоянно помешивая вводить сухари понемногу. Подсыпать до тех пор, пока масса начнет лепиться в шарики.
Сформировать польпетты величиной с грецкий орех.
Для соуса в любой удобной для вас посудине обязательно с толстым дном растопить оливковое масло, обжарить в нем мелко нарезанную луковицу. Обжаривать недолго, до размягчения лука.
Влить томатный соус или протертные томаты (очень важно, чтобы это были именно обычные томаты или уваренный томатный сок, без посторонних специй, крахмалов и пр.)
Когда масса закипит,посолить, поперчить , добавить 1 ч.ложку сахара (кому будет очень кисло, можно побольше, на свой вкус)и влить белое вино. Дать снова закипеть, опустить в кипящий соус польпетты и тушить на слабом огне минут 20-30.
Результат получается очень ароматным, нежнейшим и просто тает во рту.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Впервые готовлю рыбные тефтельки из отварной рыбы и таким способом.Эти польпетты можно губами есть, если изъять томаты , вино и специи - они вполне подойдут для детского питания.
очень, и очень, и очень нежные и сочные польпеттки. Вместа соуса из томатов использовала рубленные томаты в собственном соку, смотрела, чтобы в составе ничего лишнего - только томаты и томатный сок (перед использованием измельчила их в блендере до однородной консистенции)